汤被称为第一道菜，它不是徒劳的。 他们不仅有用，而且美味。 如果没有汤和汤，晚餐会是什么？ 有很多汤食谱。 每个情妇都有自己的秘密和食谱。 汤要准备好，牛奶，汤，面包克瓦斯，以及蔬菜，水果或浆果汤。 最常见的是用肉汤煮制的汤的配方。
烹饪的一般技巧：
- 切蔬菜只能使用锋利的刀。 钝刀只会挤出蔬菜汁。 果汁的流失会导致食物的味道和营养变化。
- 用水或肉汤均匀倒入蔬菜，将锅充满，从而保存维生素。 为了节省维生素，将蔬菜浸入已经沸腾的水或肉汤中，并在烹饪过程中用盖子覆盖锅。 如果你放入冷水或肉汤，然后开始逐渐升温，那么维生素C会分解得更快。
- 烹饪时，避免暴风雪沸腾，否则维生素C和脂肪会开始分解。 沸腾时只有绿色可以保持绿色。 如果您使用原料蛋黄制备汤，则不能在80°C以上加热。 蛋白质可以凝结。 另外，准备第一道菜时不要煮，如果你加了奶油，牛奶或酸奶油。
- 在基本配料煮熟后，先将盐放入盐中。 但月桂叶和胡椒应该添加在汤或罗宋汤的最后。
- 如果同时使用大量香料，会破坏肉汤和蔬菜的味道。
- 盘中的莳萝和香菜应在放入餐桌前直接放入。
- 如果你突然腌过肉汤，它可以通过煮沸一些冲洗过的米饭来保存，它必须先用纱布包好。
- 用于制备填充汤的肉汤由肉，海鲜和素食汤制备，它们仅由蔬菜制备。
- 你不能消化蔬菜。 这只会导致维生素的大量流失。
- 保持汤也不值得。 从制备的3小时后，维生素的量几乎减少了两倍。
- 不应将胡萝卜，洋葱和香菜放在平底锅中以原始形式。 在烹饪过程中，很快就会蒸发出香味和香气的味道。 如果你先在一个加有少量脂肪或黄油的加热煎锅中煎炸，会更好。 脂肪吸收分泌的芳香物质。 所以你保存所有的口味，并改善汤的味道。
- 胡萝卜和番茄酱给汤带来丰富的色彩和香气。
- 汤准备好后，静置10分钟左右。 这只会改善它的味道。
汤有时充满烤面粉。 要做到这一点，把面粉倒入煎锅里，用细细的涓涓细流。 吐司应该与等量的脂肪同时不断搅拌。 你不能允许颜色变化。 然后用热汤将面粉稀释。 烹饪结束前10分钟将这种调料加入汤中。
现在在汤店你可以找到各种冷冻和已经切好的蔬菜和蘑菇。 应用这些混合物，您可以使菜单多样化并促进汤的制作过程。
- 鸡汤。 准备这种汤，不要加洋葱，芹菜，月桂叶。 所有的香料都会呛到鸡汤的味道。
- 牛奶汤。 把牛奶汤放在厚底的平底锅里。 牛奶中的面食煮得很差。 因此，先将它们煮沸煮至半熟，然后用牛奶低热烹调。
- 豌豆汤。 豌豆汤应该有熏制的味道。 豌豆汤汤最好在熏猪排上做饭。 而不是肋骨，你可以在10分钟之前准备添加到汤切成立方体熏香肠。
- 味酸。 在rassolnik不要后悔胡萝卜和洋葱。 但是也不要过头。 否则，汤很厚。 rassolnik的黄瓜不能用立方体切割，而且最好揉搓。 另一个诀窍：土豆应添加到盐渍黄瓜。 否则，土豆将是艰难的。
- 汤。 在烹饪20分钟结束前，您需要添加一些种子，从保加利亚辣椒的种子上剥下。 把它们全部扔掉。 他们会给我们一种特殊的味道。 关掉印版后，可以将其取下。 如果你从酸白菜煮白菜汤，那么只有在煮白菜后，给它们加盐。 这样做是为了避免盐水。
- 蘑菇汤。 为了不破坏汤，添加几圈柠檬。 如果没有柠檬，你可以拿¼汤匙柠檬酸。
- 蔬菜汤。 为了达到肉汤的透明度，请立即加入洋葱。 半小时后，你可以得到它。 为了得到香味，收集一束绿色欧芹，莳萝和芹菜。 把汤放上15分钟。 这将使蔬菜肉汤具有独特的风味。
好胃口！