巧克力甜点据信，这种熔岩蛋糕是1987年在纽约发明的，当时厨师事先从烤箱中拿出一块巧克力饼干，但法国大赛在这件事上占据首要地位，并相信在法国，融化的巧克力甜点早已准备就绪。 尽管如此，美国的lavakeake特别受欢迎，甚至被认为是用这种甜点来完成晚餐的好方法。 在烹饪熔岩蛋糕时，有一些特征，特别是在饼干边缘已经烘烤的时候烘烤应该完成，而中间只会覆盖一层薄膜并且仍然是液体。 这种情况下的烘烤时间必须根据烘箱的特性和模具的尺寸进行实验设定。 形式通常使用陶瓷耐热分配甜点，但我通过即兴的方式管理，采取钢椰子瓶和硅胶蛋糕模具。 后者不适合我，但厨师设法解决了这个问题。 在面团中，为了增强巧克力的风味，您可以添加咖啡利口酒或香草精，并根据需要提供冰淇淋，wh奶油和任何浆果。
配料：- 巧克力黑120克
- 速溶咖啡2茶匙。
- 鸡蛋鸡3个。
- 小麦面粉6汤匙。 湖
- 黄油60克
- 糖粉0.5汤匙。
- 糖粉2汤匙。 湖
- 黄油50克
- 香蕉1个。
- 草莓50克
- 第1步准备熔岩蛋糕，我们采取以下成分：黑巧克力，糖粉，面粉，鸡蛋，黄油，速溶咖啡。
- 第2步我们将鸡蛋，糖粉和咖啡放在一个郁郁葱葱的大块，直到后者完全溶解。 这个食谱中的咖啡可以作为巧克力口味的增强剂。
- 步骤3将黄油和巧克力融化在水浴或微波炉中混合。
- 第4步将融化的巧克力和黄油加入蛋糖混合物中，一起搅拌。
- 第5步我们倒入面粉，面团应变得密集，但流出勺子。
- 第6步准备香蕉奶油冷却。 我们用黄油斩拌香蕉，在室温下软化，然后搽粉糖。 我们放入冰箱。
- 步骤7部分模具用油润滑。 将面团倒入2/3并将模具放入烤箱，预热至200°C 烘烤时间是个别的：从6到11分钟，我在8分钟内烘烤。
- 第8步用刀沿着模具的边缘运行，在板上翻上熔岩蛋糕，放上香蕉奶油和浆果（新鲜或预先解冻），切下饼干，让巧克力熔岩倒出来，立即投入使用。