大豆在中国古代开始生长，在日本和邻近亚洲国家也很受欢迎，它取代了国家东方美食的主要产品。 大豆是一种豆类，可作为植物蛋白的来源。 法国人是欧洲第一个在18世纪发现大豆的人。 作为动物源产品的全面替代品，大豆继续在世界各地获得胜利。 它被广泛用于素食，也是肥胖治疗的饮食工具。
大豆的使用是由于它含有完全成熟的蛋白质，绝不逊色于动物来源的蛋白质。 大豆还含有脂肪，碳水化合物，纤维等对人体的重要物质，如调节血液中胆固醇的卵磷脂，直接参与脑细胞的恢复过程，并能抑制脂肪在肝脏中的积累。 卵磷脂保留一个人的青春，增强记忆，注意力，性和运动活动。 大豆中含有对遗传物质和肌醇六磷酸等有用的物质，可抑制恶性肿瘤的生长，可用于预防心血管疾病。 此外，持续使用大豆还有一个好处 - 它有助于从身体中清除放射性核素，这很可能是亚洲人民长寿的原因。
有时人们不会容忍动物来源的蛋白质 - 这表现在过敏反应的表现上，人们应该将大豆视为肉和牛奶蛋白质的完全替代品。 建议将大豆制品用于患有缺血性心脏病，动脉粥样硬化，慢性胆囊炎，高血压的人。 这并不是所有大豆消费的疾病列表，如糖尿病，肥胖症，关节炎，关节病和肌肉骨骼系统的其他问题。
但是，应该说大豆的危害。 尽管豆类植物的特性被食品生产者广泛宣传，但大豆对内分泌腺系统有抑制作用，因为它含有异黄酮 - 类似于雌激素雌激素的物质。 因此，吃大豆食物的儿童是非常不受欢迎的，因为他们可能会经历激素失衡，破坏甲状腺，女孩周期的早期开始，而男孩则相反可能会在身体发育方面出现放缓。 虽然，一般而言，异黄酮对女性身体有相当大的好处，但医生不建议孕妇吃大豆制品，因为它们可能导致胚胎大脑的病理。
根据科学家最近的研究数据，他们得出这样的结论：大量食用豆制品会对脑循环产生不良影响并导致阿尔茨海默病的发展。 此外，由于大豆中草酸含量高，因此不推荐将大豆制品用于肾脏和膀胱中易形成结石和沙子的人群。
迄今为止，科学界无法就大豆的益处和危害达成共识。 据推测，如果大豆是自然生长的，而不是转基因产品，那么这种产品的有利品质远远超过其有害性质。 从这一切有必要得出结论，大豆产品的使用是每个人的独立决定。