我们在火上烧肉由于男人学会了驯服火，烤在煤上的肉成了他最喜欢的食物。 这道菜在任何时候都没有一定的地位：从牧羊人到富贵贵族都吃尽了一切。 诚然，在人们不吃酸洗肉类之前，因为他们用新鲜的食物烹制了烤羊肉串和类似的美食，这不需要任何额外的操作来软化和去除陈旧的气味。 在俄罗斯，这道菜被认为是喜庆的，被称为“烤肉”，“羊肉串”这个词来自突厥语“shishas” - 吐口水和“脸” - 实际上是吐在这口水上的东西。 但是，如果羊肉串是一道带有突厥语根源的菜肴，那么它应该从羊肉准备，在极端的情况下 - 牛肉。 我们更习惯于猪肉烤羊肉串，因为它们更柔软嫩滑，并且很快被炸。 当然，这种烤羊肉串也有生存权，还有来自世界各地的成千上万种类似的食谱。 但是不要用醋腌料捣碎肉。 将它浸泡在碳酸矿泉水，乳清或克菲尔中更好。 让我们更详细地考虑后一个选项。
配料：- 猪颈肉1300克
- 开菲尔1.5汤匙。
- 洋葱4个。
- 辣椒粉甜点2茶匙。
- 胡椒黑色地面3捏
- 盐4捏
- 步骤1对于烹饪烤羊肉串，肉类更好地预先腌制 - 夜间腌泡汁。 对于卤汁，我们采取洋葱，辣椒粉，开菲尔，盐和胡椒粉。
- 步骤2将肉洗净，沥干，切成3-5厘米的面。
- 步骤3 3-4大灯泡剥离并切成戒指。
- 第4步将一层肉放入深锅中，然后将其胡椒粉加入。
- 第5步顶部铺上一层洋葱 - 将所有肉与洋葱层叠，每层肉撒上胡椒和盐。
- 第6步倒入平底锅开菲尔，使其完全覆盖肉。
- 第7步用盘子盖上肉，在顶部安装一个“压机”，例如一个砂浆或一罐水。 将肉放入冰箱腌制过夜。
- 第8步将肉紧紧地扎在扦子上，在洋葱圈之间进行修整。
- 第9步用肉串肉不断滚动的煤，使羊肉串均匀地变暖和玫瑰色。
- 第10步当肉质红润，金棕色外皮时，检查是否准备好 - 切一块肉 - 里面应该是光滑的浅色，果汁应该是透明的。
- 第11步准备立即用蔬菜和皮塔饼面包烤羊肉串。