- 柠檬 - 1个
- 橙色 - 1个
- 红醋栗果冻 - 140克
- 葡萄酒 - 2艺术。 匙
- 芥末 - 1艺术。 一勺
- 红葡萄酒醋 - 1艺术。 一勺
- 糖粉 - 1艺术。 一勺
- 生姜 - - 要品尝
- 辣椒 - - 品尝
- 盐 - - 品尝
产地和来源：厨师在汉诺威开设烹饪坎伯兰酱的食谱。 酱是以当时在汉诺威的坎伯兰公爵命名的。 第一次提到这种酱的日期是1904年，它们包含在“英国菜”一书中。 坎伯兰酱由于法国着名厨师奥古斯特埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）而受到欢迎。 应用：坎伯兰酱常用于法式和英式菜肴的肉类菜肴。 它配上羊肉，牛肉，野味，火腿和炸肉。 Cumberland用于制备烤牛肉，家禽和小牛肉馅饼，以及用于制作唾液（肝脏或舌头的菜肴）。 烹饪食谱：1.除去柠檬和桔子皮，切成细条状。 倒入热水，用小火煮几分钟。 2.沥干水分，加入红醋栗，口，柠檬汁，芥末，糖粉，少许磨碎的生姜中的果冻。 3.煮至果冻融化，低温搅拌。 从热中取出，打到光滑。 随着冷却，酱汁应变稠。 立即服务。 不超过1周的时间，可将酱汁存放在冰箱内（盖子关闭）。 厨师的秘诀：坎伯兰香辣酱是冷桌。 用绿色的醋栗或柠檬香叶装饰酱。
份量：4