我们都使用厨房电器。 我应该选择哪些电器？ 下面我们编制了一份厨房用具列表，根据准备和储存有用物质的能力对其进行评估。
微波炉。
PLUS：这是最好的方法，它也保留了产品中所有有用的物质。 微波炉快速准备并且实际上不需要水 - 这意味着你可能不会消化你的蔬菜。 只要你加热或解冻食物，维生素就会流失。
例如：如果用微波炉煮熟，西兰花和卷心菜只会损失10-20％的维生素C，烹饪时会损失27-62。 菠菜失去微波中最低量的叶酸。 焊接 - 23％。
减：关于微波炉对人体造成危害的谣言与不科学的虚构领域有关。 炉子的箱子是这样设计的，即辐射波不会渗透到外面。 但是有一个脆弱的地方 - 门外的裂缝。 多年来，辐射可以穿透它。 因此，如果你太谨慎，建议在打开炉子后放在一边。
榨汁机。
PLUS：或许很难想象比榨汁机更有用的家用电器。 只有鲜榨果汁才能保证所有必需维生素最快最直接地进入人体。
减：唉，但你不会一直充满果汁。 榨汁机的另一个缺点是大量的废物。 然而，最巧妙的是使用水果和蔬菜的榨汁，烹饪第二道菜和甜点：例如甜萝卜芝士蛋糕。
烤箱烤箱。
随着蒸锅，特别是具有烧烤功能的微波炉的出现，烤箱或烤箱已经失去了其重要部分。 尽管如此，它们仍然是世界上最常见和最常用的厨房用具。
PLUS：它们无一例外地适用于所有产品的准备，并让您实现任何美食梦想。
减：记住：温度越高，烹饪时间越长，食物中的维生素就越少。
例子：当在450℃烘箱中烘烤时，牛肉失去53％的维生素，在30℃时仅失去30％。
如何减少烹饪过程中维生素的损失：
- 尽可能少用水;
- 切大块食物;
- 只有煮沸时才将食物放入水中;
- 总是盖上锅盖和煎锅的密封盖。 放掉蒸汽是永远摆脱维生素的最佳方式;
- 使用蔬菜中的水制作汤;
- 不要使用铜器具;
- 准备后立即食用。
例如：如果将豆类切成熟形式，则豆类会失去72％的维生素，而只有46％ - 如果是整个烹饪的话。
烤面包机。
PLUS：减少烹饪吐司的时间和温度，这意味着它可以方便地保存维生素。 另外，他做饭不用油。
减：只有老烤面包机可能是危险的 - 就像任何其他家用电器一样。
油炸锅。
在油炸锅中煎炸时，通常使用高温。 因此，感谢油炸锅，你瞬间失去了所有对高温不稳定的维生素。
例子：法式炸薯条损失高达90％的维生素C。炒蔬菜中叶酸减少25-80％。
制备方式显着影响产品的天然含量。 这是因为很多维生素对热量以及空气（特别是维生素A，维生素B和叶酸盐）非常敏感。 烹饪时间越长，温度越高，维生素越少。 即使你正在做一些东西，这也会对维生素产生不良影响：所有有用的物质首先会溶解在水中，然后安全地合并成一个壳。