- 白蘑菇 - 500克
- 大米“Arborio” - 1.5杯
- 洋葱 - 1片
- 肉汤 - 1公升
- 白干酒 - 2杯
- 大蒜 - 3颗牙齿
- 黄油 - 100克
- 巴马干酪 - 100克（如果没有巴马干酪 - 另一种固体种类的优质奶酪将适合）
- 盐 - 品尝
- 胡椒香地 - 品尝
- 胡萝卜 - 1块（用于肉汤）
- 香菜根 - 1片（用于肉汤）
烩饭的蘑菇应该是很好的 - 强壮，清新，带有轻微的坚果香气。 必须清除沙土，泥土，树叶，用干净的湿布擦拭或在水下迅速冲洗干净，然后立即用毛巾擦干。 切成大片。 从蘑菇碎片，胡萝卜，香菜根和蔬菜中煮出清淡的蔬菜汤。 通过纱布过滤 - 几乎可以肯定是在蘑菇和绿叶是沙，我们不需要它吱吱作响客人的牙齿。 预热深厚的煎锅或煎锅，锅壁厚厚。 少量的橄榄油炒干品种arborio - 如果不是，你可以使用其他未磨光和未蒸煮的好米。 当大米吸收油并开始干磕时 - 倒入酒，搅拌，然后逐渐分成小份进入发酵液。 当他用手指覆盖米饭时，我们开始蒸发15-20分钟。 与此同时，在另外一勺橄榄油勺中，我们一分钟就将压碎的蒜瓣压扁，然后将它们取出并将蘑菇送到煎锅中。 煎炸，不断搅拌，直到变白。 加入蘑菇细碎的洋葱，再炒2-3分钟。 Solim，胡椒。 将蘑菇加入大米中，盖上盖子，再放慢几分钟。 尝试 - 如意大利人所说，如果米饭变成了“牙齿，”外面很软，内部有点硬 - 烩饭几乎准备就绪。 撒上磨碎的奶酪和切碎的莳萝，加入黄油，慢慢彻底混合1-2分钟，盖上盖子，关火。 3分钟后，烩饭可以送达桌上！
份量：3-5