碘缺乏
今天，全世界有超过15亿人生活在缺碘的环境中。 6.55亿有地方性甲状腺肿。 4300万 - 由于碘缺乏引起的智力障碍。 碘缺乏问题无疑对我们很重要。 我们几乎到处都有土壤和水中缺碘的情况。 在当地的食物是不够的。 甲状腺肿广泛传播，多年来被认为是缺碘的可靠标准。 在英联邦大多数国家进行的科学研究证明了中等严重程度的碘缺乏人群。
碘缺乏对人们的健康有负面影响。 儿童，青少年，孕妇和哺乳期妇女尤其受到影响。 由于缺碘导致的疾病不仅会破坏甲状腺的结构和功能。 但它们也可能导致侵犯性功能，形成先天性发育异常，围产期和儿童死亡率增加，整个国家的知识和专业潜力显着下降。 问题出现了 - 为什么人体内可以观察到碘缺乏症？ 主要原因是由于食物和水含量低，供应不足。 但还有其他原因：
•违反胃肠道对碘的吸收;
•违反甲状腺同化碘的过程，甲状腺激素生物合成的遗传缺陷;
•一些微量元素在环境和食品中的缺乏。 特别关键的是缺少硒，锌，溴，铜，钴，钼。 还有过量的钙，氟，铬，锰;
•环境中存在影响甲状腺状态的“致瘤性”因素。
想想吧！ 我们国家大部分地区的人体碘含量不超过15-20毫克。 同时，它的每日要求是从100到200微克。 但是，特别是含碘食物过量并服用含碘药物也是不值得的。 碘的过剩与其缺乏一样危险。 过量摄入量是1000微克/天。
碘缺乏对人类健康的后果
由于碘缺乏导致的疾病的主要原因是从环境中摄入的碘不足以进入人体和动物体内。 碘是人类非常重要的微量元素。 它是甲状腺激素分子的必须部分 - 甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸。 从食物到人体胃肠道，碘以有机碘的形式出现，它与血液一起渗透到各种器官和组织中并积聚在甲状腺中。 在这里，体内含有高达80％的碘是浓缩的。 甲状腺每天分泌90-110微克甲状腺激素和5-10微克三碘甲状腺原氨酸。 这些激素参与许多代谢过程，确保人体的重要活动。 它们还可让您快速适应环境中较低的碘摄入量。 但随着慢性碘缺乏症的出现，对适应机制的侵犯，荷尔蒙的合成减少，各种病症在体内发展。
对缺碘状态形成的重要贡献是由体内硒缺乏引起的。 硒在我们的土壤中也很小，因此在天然食物中也是如此。 事实证明，当碘缺乏和硒缺乏的组合发生激素不平衡时。 甲状腺功能减退症恶化。 此外，硒缺乏会引起甲状腺坏死，纤维化改变。
某些药物也促进甲状腺肿的发生：磺胺类药物，许多抗生素。 还有十字花科家庭的植物：黄萝卜，卷心菜种子，玉米，竹笋，红薯等。 黄酮类化合物是许多水果，蔬菜，谷类食品中的稳定化合物：小米，豆类，花生。 苯酚衍生物，广泛用于农业中作为杀虫剂和除草剂。 香烟烟雾中含有的有毒物质，煤炭工业的污水。
在慢性碘缺乏的情况下，主要甲状腺激素甲状腺素和三碘甲状腺氨酸的产生减少。 同时，促甲状腺激素的分泌被激活，其任务是刺激碱性激素的生物合成。 过量的促甲状腺激素导致甲状腺增加。 因此，甲状腺肿形成了多年，被认为是碘缺乏症的直接临床等效物。 正如你所看到的，缺碘对人类健康造成的后果非常令人伤心。
预防碘缺乏的措施
鉴于碘缺乏引起的疾病高发病率及其对健康尤其是儿童，青少年和孕妇的极其不利影响，国际社会的任务是消除全球碘缺乏病。 在许多国家，已经制定了消除碘缺乏的国家方案。 提供大规模预防的这一战略的基础是基于已知的碘盐积极影响的事实。 国际碘缺乏病研究委员会ICCIDD建议这种预防方法是最优的。
碘盐的使用是预防碘缺乏症的主要措施。 许多盐厂已经生产出足量的高质量碘盐进入销售网络。 碘盐被广泛用于公共餐饮场所和成品制造业：面包，香肠，糖果。 它在制造婴儿食品方面的应用已经开始。
为了监测正在进行的活动的有效性，已经开发了一个卫生和医疗监测系统。 卫生和流行病控制机构不断监测食品工业企业，基地，商店，公共餐饮场所，幼儿园和学校以及医疗和预防机构盐类中碘的含量。 居民食用口粮中的碘含量也受到监测。
为什么加碘盐？
•盐是唯一不经过特殊化学处理就添加到食物中的矿物质;
•社会各阶层都使用盐，无论其社会和经济状况如何;
•盐的消费波动范围很窄（每天5-15克），并不取决于季节，年龄和性别;
•采用适当的食盐加碘技术，不可能过量摄入碘，从而导致任何并发症;
•碘盐价格低廉，适用于所有人。
如何储存和使用碘盐
•碘化盐保留3-4个月的药用特性。 因此，在购买盐时，一定要看看它的制造日期。
•如果储存不正确，碘会从盐中蒸发（在敞开的容器中，在高湿度下）。 意味着，在家里应该立刻将含盐的包装倒入一个带有高密度盖子的罐子里，并放在沸腾的锅子和水槽中。 如果盐仍然是肿块，那当然可以使用它。 但这不会是碘盐，而是普通的。
•随着加热，甚至更多的产品沸腾，盐中的碘会挥发。 因此，在食用前用盐加盐。
•在黄瓜，卷心菜，蘑菇腌制时，不推荐使用碘盐。 泡菜可以发酵并获得苦味。
正在进行的消除碘缺乏症工作的结果是什么？ 医疗监测的结果表明了碘供应的积极动态。 该研究基于1999年至2007年的研究。 在积极使用碘盐的地区，碘组分的含量平均从1999年的47微克/升增加到2007年的174微克/升。 这符合世界卫生组织的建议。
碘化钾
那么“一切都很简单 - 健康，思想和成长”如何？ 据专家介绍，6克优质碘盐含有每日碘需求量。 因此，它的使用实际上解决了这个问题。 然而，高危人群（儿童，青少年，孕妇和哺乳期妇女）需要增加剂量的碘。 鼓励他们额外食用富含碘的食物。 还有碘化钾的制剂。 碘化钾也是预防碘缺乏症的极好措施。 世卫组织和儿童基金会专家组提出了不同种类人口消费碘化钾的建议：
•2岁以下儿童 - 每天至少90微克; 足够的碘摄入量 - 180微克/天。
•孕妇 - 至少250微克/天; 适当的碘摄入量是500微克/天。
•母乳喂养妇女 - 每天至少250微克; 适当的碘摄入量是500微克/天。
但是，不要依靠这样一个事实，即服用碘化钾或使用丰富的食物后，孩子会迅速成长并变得更聪明。 整点不仅在碘。 如果你的孩子在心理发育方面有问题，他在成长过程中落后于同龄人，并且在研究中“没有足够的恒星从天而降” - 有必要承认：这里缺碘应该归咎于最低限度。 还有其他更重要的原因。
碘缺乏的水平现在可以估计为最小或边界。 因此，使用碘化钾制剂（事先咨询医生很好），您不需要补充含有碘的维生素复合物。 或者，与此同时，依靠用碘加强的食物。 如果这些产品不规则地使用，当使用碘盐时，它们可以被认为是额外的措施。 同时，使用富含碘的天然产品（海葵，海鱼，柿子，鸡蛋，核桃）目前还不被认为是最佳的预防方法。 事实是，碘的含量在很大程度上取决于品种，种植和贮藏条件。 也就是说，不可能准确预测碘流入人体。
我们详细考察了碘缺乏症，对人类健康的后果，预防措施。 对于环境不正常的大城市和地区的居民来说，这些提示尤其有用。 对辐射污染地区的居民来说，使用碘盐，碘化钾和富含碘的产品至关重要。