马苏里拉奶酪是指新鲜的软奶酪迅速成熟。 它的生产有点类似于生产羊乳酪，其他泡菜品种，但这是一个完全不同的产品。 对于正确的马苏里拉奶酪，只使用最新鲜的水牛奶，在牛奶挤奶后不迟于12小时将牛奶转移到牛奶店。 它比牛奶更厚更肥，所以奶酪是由它制成的，口感丰富，味道微咸。 首先，将凝乳酶加入牛奶中，然后发酵至-90℃并混合直至混合物变成弹性物质。 之后，剪下这些碎片并手动模制不同形状的奶酪 - 球和辫子。 如果你想购买这种奶酪，可以在包装上找到“水牛奶酪（Mozzarella di Bufala）”字样，但是我们的一些情妇仍然对各种时尚奶酪感到困惑，而且不像意大利女人，不知道如何在商店中选择优质产品：多汁的马苏里拉奶酪获得不受限制的产品，如棉花。 关于如何理解奶酪的复杂性，我们会谈谈。 马苏里拉奶酪的规格 - 读取和存储。
存放在盐水中
无论您选择哪种马苏里拉奶酪，查看其有效期是否已过期。 这种奶酪存放时间不长，所以商店并不总是有时间卖。 如果马苏里拉原来陈旧，它会变黄，会得到酸奶的味道，开始味苦。 该产品的另一个良好保存标志是其包装的完整性以及包装或盒子中咸菜的存在。 在陈旧的奶酪中，淡黄色的气味，陈旧的牛奶味以及外部的苦味，在头部从总质量中脱落的地方具有稍微明显的结节。 当你切球时，会有一点点白色液体流出。 唉，并非我们货架上出售的所有马苏里拉奶酪都具有这样的质量。 经常发现有苦味，坚硬，过密或干燥的奶酪。 实践表明，真正的奶酪只能在意大利的家乡才能做到。 众多的国内生产商以及来自国外的奶酪生产商都提供价格便宜但质量较差的产品。 这不是莫扎里拉， - 说尝试本地产品的意大利厨师。 奶酪的味道和质地与意大利有很大不同。 最可能的原因在于另一面酵和牛奶的低质量。 但是，您有权安排品尝，比较国内和欧洲的产品并选择您喜欢的产品。
如果它流出来，马苏里拉奶酪会很快枯萎并变质。 顺便提一下，打开袋子后，不要倒入血清，倒入它，连同未在罐子里食用的球一起，并尝试在接下来的几天内使用它们。 保持产品在冰箱最热的部分。 但冷冻马苏里拉奶酪不能容忍 - 解冻后你会得到一个不起眼的凝乳块，而不是多汁的奶酪球。