平衡和健康的饮食可以让人达到正常体重。 从营养生理学角度来看，差异超过10％的人被认为是肥胖的。 在这种情况下，“宽骨”或其他情况的所有借口都不予考虑。 如果一个人相对健康，那么他只会因为过度的营养而变胖，也就是说，他的身体比维持生命所需的“食物能量”多。
支持身体重要活动的营养能量以千卡（千卡）来衡量。 或千焦（kJ）。 一千卡大约是4.2千焦耳。
身体每天消耗的能量不仅取决于身体的大小，年龄和性别，还取决于人类活动的类型。 当然，从事体力劳动的劳动者或家庭主妇必须比坐在桌子旁工作的人消耗更多的食物能量。 主动运动也需要更多的卡路里。
关于如何计算维持正常体重的大概卡路里数量，一般建议是：每千克体重约30千卡。 在中等重力作业和大约25千卡轻工作。
所以，想要减肥的人应该减少“食物”能量的流入。 但是，不要急剧减少它，也就是采取严厉的措施！ 大多数医生不推荐“治疗职位”，更不要说“零”饮食，因为在这些情况下，身体不仅会失去卡路里，还会失去维持其重要功能所必需的许多其他物质。
营养的第一个必要元素是蛋白质 ，一组营养素，由科学家称为蛋白质。 这个名字来自希腊词质子，即第一个，最重要的。 现在已知有数百种不同蛋白质的蛋白质，只有十几种蛋白质适合我们的身体。 每种蛋白质的价值取决于其组分的总数，称为氨基酸，它们是蛋白质的重要组成部分。
蛋白质是人类创造新细胞特别是肌肉和心脏所必需的。 对它们的需求大约是每公斤体重0.9克，即i.E。 蛋白质应占成人食物总量的13-15％（最多20％）。
食物中缺乏蛋白质会导致身体对疾病的抵抗力以及人的身体和心理能力下降。 另一方面，食物中过量的蛋白质也没有起到积极的作用。
人体更好地吸收动物来源的蛋白质，例如肉，鱼，蛋，牛奶和乳制品的蛋白质。 一般而言，这些蛋白质与植物来源的蛋白质相比对人类具有更大的价值，因为身体更容易从它们产生蛋白质。 适合创建自己的结构。 尽管如此，科学家们建议用动物来源的蛋白质来覆盖蛋白质的每日需求40-50％，其余的来自植物来源的蛋白质。 建议的原因之一是动物蛋白常常被大量脂肪覆盖，另一个原因是植物来源的蛋白完全替代动物蛋白，并且容易被人体吸收。
脂肪不是徒劳地称为第一完整性的来源，只有一克脂肪含有9卡路里。 过多的体内脂肪储存在“下雨天”的皮肤下，由于女性的生理特点，发育能力更强。
但是，自然，没有脂肪的人不能没有脂肪，人不能，脂肪也是维持身体所必需的。 例如，维生素A，D，E和K只能通过喷洒一定量的脂肪才能在体内分解。
所有食用脂肪都由甘油和脂肪酸组成。 根据氢原子的数量，可以区分具有非常多的氢原子的饱和酸，简单的不饱和脂肪酸和不饱和不饱和化合物。 饱和和简单的不饱和脂肪酸在一定条件下可以合成自身，然而许多不饱和脂肪酸也被称为不可替代的或至关重要的，它必须与食物一起获得。 维持健康特别有价值的是亚油酸，其大量含于植物油中，例如向日葵，大豆和玉米中。 在饮食中或维持正常体重之后，不要放弃我们涂在面包上的脂肪，特别是因为有特殊类型的人造黄油和黄油，但味道不那么令人愉快。
为了煎炸，有必要使用通常的植物油或动物脂肪，并且以牺牲所需的最少量的脂肪用于烘烤来制造热量较少的菜肴。
我们身体的第三个能量供应者是碳水化合物 ，由碳，氢和氧组成，而氢和氧的含量与水中的相同。 碳水化合物以糖，淀粉和纤维的形式出现在我们的饮食中。 碳水化合物的基础是所谓的简单糖 - 葡萄糖和果糖。 从两种简单的糖的组合，有一个普通的房子糖。 如果结合许多简单的糖，复杂的碳水化合物会发展：淀粉和纤维。 纤维属于压载物质组，并且不会在体内分裂，而是用于调节消化并产生饱腹感，这种感觉通常表现在米饭之后，尽管卡路里含量高，但米是极好的饮食产品。
相反，淀粉在消化过程中会在体内分裂成单糖，顺便说一句，只有它们携带血液。
复合碳水化合物主要存在于面包，土豆，米饭和面食中。 这些产品长时间进入血液时会产生稳定的饱腹感，由于它们的结构复杂以及身体消化所需的大量时间，所以它们分小部分。 因此，进入人体的能量比摄入糖类和富含糖分的食物后消耗得更多，尽管这会使身体获得更多的能量。 遗憾的是，未使用的能量不会自然地从体内排出，而是变成了广角动物的淀粉，并储存在肌肉和肝脏中。 然而，这些股票迅速溢出了可供他们使用的“场所”。 在新陈代谢过程中，过剩的东西变成了脂肪，并且自然而然地以脂肪储存的形式推迟。 因此，糖果，尤其是蛋糕和白面包会很快造成体重过重，以及那些想要减肥或将体重保持在标准范围内的人，最好将其用于最少量或完全丢弃。 那些正在节食的人，最好从饮食中完全消除它们。 在选择正确类型的面包时，最好采用高含量的压载物质的面包，例如糖尿病或含麦麸的全麦面包，但另一方面，您也可以随时买一块烤好的小麦面包。
完全排除糖的纯粹形式，最好是拒绝亲爱的。 对于甜味剂，建议只使用糖精或类糖颗粒。
维生素是人类营养的主要来源。 由于人体本身不能合成或合成维生素的量很小，因此用足量的食物接受它们是非常重要的。 以及蛋白质。 维生素首先是通过植物性食物传递给人体，因为植物能够自己合成维生素。
在食物中，维生素的含量很少，但对人体有很强的影响，刺激和指导其生化过程，从而促进其重要活动的畅通无阻。