每位家庭主妇都想保留产品的营养特性，以便进入人体。 我们来谈谈处理和存储产品的基础知识。
土豆。
绝对不能从发芽的或绿色的土豆上烹制菜肴。 这种马铃薯含有一种叫做茄碱的有毒物质。 这种马铃薯应该扔掉。 为了防止马铃薯发芽，请将它们存放在阴凉的地方。
剥土豆时，剥一层薄薄的皮，因为在皮下土豆富含维生素，矿物盐和碳水化合物。
如果你正在清洗嫩土豆，那么最简单的方法就是先将块茎放入热水中，然后放入冷水中。 所以，你的手不是用黑色涂在土豆上，在用醋溶液清洗前先擦净。
建议将去皮的土豆放在冷水下 - 这样可以更快地煮熟。 如果土豆是水样的，你应该在凉爽的地方将它烘干，然后再烹饪，所以它的口感会更好。
去皮切土豆后，应用冷水彻底冲洗去除多余的淀粉。 所以土豆不会燃烧。
白菜。
不要扔掉一个树桩，它比卷心菜叶含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。 沙拉由柴胡制成。 为了清除昆虫的卷心菜，在盐水中放几分钟。 为了在烹饪时保持卷心菜的白色，烹饪前应将其保存在柠檬酸的弱溶液中。
酸菜不宜在餐前洗涤以保存维生素。 在盐水中，酸菜含有与新鲜卷心菜一样多的维生素C.
绿色。
葱，莳萝，芹菜芹菜 - 各种菜肴的有用和美味的调味料。 两束香菜每日含有成人维生素C的剂量。 为了保持绿色的风味和营养特性，你不应该砍它，你应该用剪刀剪绿。
干草药应在热水中放置数分钟以增强其香气。 枯萎的蔬菜应放入冷水中一小时，加几滴醋。
西红柿。
如果您需要从果皮上剥下西红柿，请将番茄揉在叉子上，并将其放入沸水中3秒钟。 皮肤会破裂并容易从纸浆中分离出来。
洋葱。
为了避免在清洗洋葱时产生眼泪，您可以将灯泡放入冰箱或不断用冷水蘸湿刀。 为了消除过度的苦味，洋葱应该与盐混合，用水倒入10分钟，然后用沸水倒出。
为了让炸洋葱金黄色调，在面粉中煎炸之前将其卷起来。
其他蔬菜和水果。
为了在烹饪过程中保持甜菜色泽饱和，切勿彻底切断其根部，以免在烹饪过程中果汁流出。 经过长时间的烹饪，甜菜变褐。 在这种情况下，烹饪后应该放入冰箱过夜。
豆类和豆类很快煮熟后，在冷水中预浸数小时。
给一个松软的苹果新鲜的外观可以降低他们在冷水中几个小时。
在制作干果的蜜饯之前，应先用冷水冲洗，而不是热水。
柠檬更加香，在切开之前，应该放入热水中。
蘑菇。
将新鲜的蘑菇晾干，用盐牛奶浸泡过夜。 清洁后的蘑菇不是黑色，清洗后立即用冷盐水倒入。
肉类。
解冻肉的过程越慢，其失去的营养物质就越少。 在冰箱里除肉，不要在水中或太热的地方解冻肉。 解冻后，肉应洗净，在油炸前应将肉放入沸水中20c，使其上形成一层硬皮，这样可以在烹饪过程中将营养物保留在肉内。 要使牛肉变得柔软多汁，你应该用芥末粉揉搓，并在几分钟后将其洗掉。
对于一个整体的鸟胴体，仔猪，兔子烤红润的地壳，他们应该以前涂上酸奶油。
为了改善肝脏的味道，你需要在油炸前将其浸泡在牛奶中。 骨头上的肉比没有它的时候炸得快。
为了让猪肉更好地品尝，在烹调之前在几个地方用叉子刺一块肉。
如果预先用柠檬皮或柠檬酸揉搓，家禽在烹饪后会保持白嫩。
鱼。
任何海洋鱼类必须经过3个阶段的处理：净化，酸化，加盐。
不要将鱼完全解冻，在半冻状态下更容易处理，因此其营养特性得到更好的保存。 圆角在盐水中解冻。 用小刀去除鱼皮。 如果鱼滑，应该用盐擦拭。 鱼应从尾部清洗到头部。 如果鱼鳞分离不好，用开水将鱼沉淀。 有必要从鳞屑，鱼鳍，内脏清除鱼，然后用流水冲洗。 不要将清洁后的鱼长时间留在水中，因为它会失去它的营养价值。 从清理过程中的垃圾，你可以煮鱼肉汤。
为了从硬盐鱼中去除多余的盐，你应该把它浸泡在牛奶中。 在烹饪之前将鱼肉酸化，将鱼片撒上几滴醋或用柠檬酸揉搓。 鱼应在密封的容器中煮熟。 在烹饪过程中直接加盐。 最好的钓鱼方法是煎，炖或烤。