我们用卷心菜和鱼Kulebyaka烹饪kulebyaka - 一个复杂填充的封闭蛋糕。 这道菜属于传统的俄罗斯美食。 通常kulebyaka准备在酵母测试，但是，我们将使用轻的沙子和油酥点心准备馅饼。 Kulebyak中的填充量应该超过总重量的一半。 填充物将放入一篮面团，我们事先准备好。 kulebyaki最受欢迎的馅料是卷心菜，鱼，米饭。 填充物的每一层被煎饼分开。 给家禽切碎的碎片，使所有的馅料同时出现在切片中。 顶部kulebyaki覆盖面团。 蒸出来，不要弄湿馅饼的顶部，你需要做两个孔。 在它们中，从纸中插入管子以排出蒸汽。 对于kulebyaka来说，它通常用柠檬酱来提供蔬菜沙拉和奶油酱。 相信我，这是一道非常美味的菜肴。 这是优雅和节日。 好胃口！
配料：- 小麦粉950克
- 黄油230克
- 人造黄油60克
- 盐海2茶匙。
- 水180毫升
- 橄榄油2汤匙。 湖
- 洋葱1个。
- 藏红花磨碎1克
- 黑胡椒粉2克
- 盐2克
- 巴斯马蒂大米1汤匙。
- 黄油30克
- 鱼汤300毫升
- 白甘蓝1片。
- 胡萝卜1个。
- 葱1束
- 新鲜的莳萝1束
- 盐2克
- 水3汤匙。 湖
- 大蒜5个小齿
- 三文鱼400克
- 柠檬1个。
- 盐2克
- 姜黄1茶匙。
- 糖1汤匙。 湖
- 盐1茶匙。
- 水煮沸450毫升
- 小麦粉180克
- 橄榄油1汤匙。 湖
- 鸡蛋鸡蛋4个。
- 鸡蛋1个。
- 水1茶匙。
- 第1步你需要开始煮揉面团kulebyaki。 为此，取面粉，黄油，人造黄油，海盐，冰水。
- 第2步溶解在一杯180毫升的冰水2茶匙。 海洋（可以是普通的）盐。 把冰块扔进玻璃杯很方便。
- 第3步冷冻黄油200克和人造黄油60克炉排。
- 步骤4将过筛的面粉倒入一个碗中，并迅速与黄油和人造黄油混合，直至生砂的稠度。
- 第5步添加一点水，揉面团。 也许水需要少一点或更多。 将面团收集成一团。
- 第6步面团应该是可塑的，不潮湿和不粘。 将面团卷成食物薄膜并放入冰箱2小时。
- 第7步在此期间，准备kulebyaki填充。 我们从大米开始。 对于大米填充，你需要采取大米，橄榄油，黄油，鱼汤，洋葱，藏红花。
- 第8步将橄榄油倒入热煎锅中，将洋葱翻炒，切成小块。
- 第9步在一个洋葱倒入米饭的煎锅，放一块黄油。 搅拌均匀。
- 第10步倒入鱼汤。 盐和胡椒。 用盖子关上煎锅，放在安静的炉火上。 炖直到大米准备好。
- 第11步准备蔬菜馅。 要做到这一点，采取小白菜，葱，大蒜，莳萝，胡萝卜。
- 第12步切碎白菜，切碎葱，蒜和莳萝。 盐和混合。
- 步骤13放入煎锅或底部厚的锅中，加入少许水。 在软化甘蓝前不久炖。
- 第14步白菜灌装准备就绪。
- 第15步磨碎胡萝卜。
- 第16步蒸米饭倒入藏红花，溶于肉汤。
- 第17步大米填充准备就绪。
- 第18步准备鱼馅。 在冷冻状态下切三文鱼更方便。 将鱼切成长方形块。 撒上柠檬汁。 盐，而造型。 鱼馅准备好了。
- 第19步用配方煎薄煎饼用姜黄煎饼 - 一层已准备就绪。
- 第20步准备一个篮子kulebyaki。 准备从冰箱中取出2/3面团，将其卷成厚度为3毫米的圆。 用黄油润滑模具的底部和墙壁。 将已铺开的面团覆盖在桌面上，使其悬挂在边缘上。 去掉多余的面团（放入冰箱）。 用叉子刺穿底部。
- 步骤21为了保持篮筐底部平滑，用烘焙纸覆盖面团并用豆子盖住底部（作为负载）。 将篮子放入220°C的热烤箱中烘烤至生锈。 小心地用纸取出豆子，并将篮子放置5分钟，以便底部烘烤。
- 步骤22将准备好的篮子放在炉排上冷却。
- 步骤23准备kulebyaki的顶部。 从冰箱中取出剩余的1/3面团和30克软黄油。 将面团卷成圆圈。
- 步骤24用油15g润滑半圈。
- 第25步将圆切成两半。
- 第二十六步用油15克再次润滑一半。
- 步骤27再次将面团最小化。
- 步骤28将kulebyaki顶部的面团放在烘焙纸中，并将其发送到冰箱。
- 第29步同时，填充篮子。 第一个下层将是大米填充物 - 放置一半的准备好的填充物。
- 步骤30用半个胡萝卜洒米饭。
- 第31步用薄饼覆盖填充层。 将煎饼的大小适合形状的直径（我有21厘米）。
- 第32步接下来，放半个白菜馅。
- 第33步用薄饼覆盖白菜填充。
- 步骤34放下下一半的鱼馅。 以盐调味。
- 步骤35用煎饼盖上鱼填充物。 放好大米，然后放在剩下的胡萝卜上面。 再次在胡萝卜铺开煎饼。
- 第36步重复鱼的填充。 以盐调味。
- 第37步用薄饼盖住鱼。
- 步骤38用最后一层放入剩余的卷心菜馅。
- 步骤39准备蛋釉：用1茶匙鸡蛋打蛋。 水。 用鸡蛋釉润滑篮子的两侧以粘合kulebyaki的上部。
- 步骤40将冷却的面团卷成圆圈（步骤28）。 切割多余的面团（放入冰箱）并沿篮筐边缘固定顶部。
- 步骤41润滑小雕像，从冷面团的残余物上切下，并涂上蛋釉。 将面团的剩余部分与鱼和藻类的kulebyaki封面的顶部装饰起来。 沿着kulebyaki封面的直径散布星号。
- 步骤42用鸡蛋釉润滑kulebyaka的顶部表面。
- 步骤43在kulebyaki的盖子上刺穿2个3毫米的孔，并在其中插入纸管 - 以排出蒸汽。
- 步骤44小心地将装满馅料的篮子转移到烤盘上。 将kulebyaka在220°C的热烤箱中烘烤55-60分钟。
- 步骤45将饼干放在炉篦上进行冷却。 在温暖的桌子上，切成部分。 如果需要，用柠檬酱烹调奶油酱。