令人惊奇的是，葡萄酒的历史可以追溯到数千年，但葡萄酒的口感取决于它所饮用酒杯的特性，这一事实只由一个人计算 - 一位奥地利血统的教授，一位世袭的玻璃吹制者卡尔·约瑟夫·里德尔。 最近才五十年前。 人们可以说里德尔设计了味道的形式，一些葡萄酒评论家说他责备第二次生命。 也许这是夸张的，但让我们试着弄清楚为什么这个理论有效？ 如何选择合适的葡萄酒杯，在关于“酒杯应该是什么”的文章中找到。
物理和化学
一瓶好酒“知道”它的玻璃杯。 从哪里来？ 这有一个科学的解释。 甚至两个。 首先是化学品。 玻璃形状影响酚类物质的含量 - 芳香族化合物决定了葡萄酒的香气，甚至味道。 在葡萄酒与氧气接触面积较大的宽玻璃杯中，酚类很快变成醚类，使葡萄酒呈现出明显的干燥口感。 第二种解释是生物学的。 这款玻璃杯可以帮助我们引导葡萄酒的“流动”并将它们分布在口中，这样我们首先感受到的最佳获胜音符以及玻璃马弗杯的一些细微差别使它们变得更加隐蔽。 所以，一个宽敞的“开放式”玻璃杯适用于小啜饮，而一小段时间的玻璃杯让我们几乎每次都可以把头往后仰。 而这两个啜饮将会落入不同的味道区域。 选择玻璃杯的错误 - 现在你想知道你付了这么多钱，为什么卖家如此称赞这款酒，真的被骗了？
一切，你的玻璃
当然，如果你来到一家专业的葡萄酒专卖店（最好是在那里买葡萄酒杯而不是在百货公司的“厨房部门”），那么专家将帮助你找到你需要的东西。 专业眼镜既贵，手工制作水晶，价格也相当民主，但不能少“正确”。 首先要注意的是玻璃的颜色和墙壁的厚度。 一杯葡萄酒只能透明，因为与葡萄酒相识的颜色是开始的。 在喝一口之前，先享用吸管或琥珀色，红宝石色或栗色色调的酒杯，观察泡泡状气泡：从光滑或螺旋状的轨道中央升起，“向酒说声”。 玻璃的壁应该很薄并且完全平坦，边缘上不会变厚。 现在我们来处理这个表单。 选择香槟杯的最简单方法。 最着名的形式被称为长笛，实际上是因为它类似于长笛。 这杯应该是大约170毫升的体积，从上面逐渐变细，但不能太长，所以你不必歪着头，taking一口。 把你需要的香槟倒入大约半杯，然后以大口饮用。 略微锥形的边缘不阻挡香水，平均音量允许它们迅速上升并有利可图。 这种葡萄酒应走在一条完全不同的道路上：通过舌尖并触及舌头区域，对酸度敏感。 对于这样的葡萄酒来说，需要带有“宽入口”的圆形玻璃杯，然后丰富的口感将补充酸味。 尝试从勃艮第的这些霞多丽眼镜（玻璃的形状被称为“霞多丽”） - 惊人的感觉！ 干粉红葡萄酒，如“郁金香”形状的眼镜，边缘略微开放。 这些眼镜可以让你强调红色浆果的新鲜香气和特征，在舌尖感觉更好。 带有浓郁花束和全身的红葡萄酒选择大容量（500毫升）的玻璃杯。 这种眼镜应该揭示，强调隐藏酒的香气的酸度和多样性。 波尔多葡萄酒的眼镜应该更加细长，带有锥形的上衣，勃艮第红色的眼镜应该具有球形，并有“宽大的入口”。 喝不合适的法国葡萄酒不仅不合适，而且会损失大量的葡萄酒：你不会感觉到可以击晕你的味道或香气。 中等大小的杯子和淡红色葡萄酒很相似，就像玫瑰花蕾。 他们的新鲜和神秘是最有效的。 现在我们知道什么酒杯应该是葡萄酒。