有点历史
所以，“牛肉沙拉酱牛肉”是Count Alexander Grigorievich Stroganov提出的俄罗斯菜。 更确切地说，他不是由伯爵本人发明的，而是由他的一位厨师发明的。 它发生在十九世纪90年代后半期。 有些传说说这道菜是伯爵为伯爵发明的，因为伯爵年纪大了，吃肉的过程变得困难。
没有什么困难准备这种美味，但有一些特点和微妙之处，知道哪些，你可以做饭和惊喜你的亲戚和客人。 仔细阅读，你会学到所有的细节，这将有助于使味道更加精致和柔软。
在经典版本中用牛肉制备两份牛肉馅
配料：
- 两个或三个灯泡
- 新鲜的牛里脊肉200-250克
- 奶油（10-20％脂肪含量） - 半杯
- 酸奶油（最好是低脂肪） - 100-120克
- 黄油 - 50克
- 橄榄油或植物油烘烤
- 多少番茄
- 胡椒和盐根据您的喜好
为牛肉沙拉加诺夫肉，斯特罗加诺夫风格的肉或另一个名为“Beth a la Stroganov”的肉准备肉的特征是将肉切成半厘米的地方，然后将这些肉切成秸秆。 由此产生的切肉必须在少量面粉中滚动。 值得记住的是，切碎的盐和胡椒粉应该在烹饪过程中，但绝不能在面粉撒在肉上。
在我们整理牛肉后，继续准备洋葱。 削减它应该是半环，但不能太厚。 如果你喜欢这道菜中的洋葱是不可察觉的，我们建议将它浸泡在热水中。
现在是最重要的事情。 在一个温度很高的煎锅中，先加入一点蔬菜或橄榄油，然后加一点奶油。
然后我们开始炒洋葱切成半环。 在相当大的火上烹饪，直到他没有让他的果汁。
一旦你看到洋葱开始掌握一点，就应该加肉。 在这种情况下，我们建议您稍微减少火灾，不要在任何情况下搅拌肉类。 这是forcemeat应该烤洋葱。 整个过程不会超过10-12分钟。 准备就绪由颜色决定。 肉会获得淡淡的金黄色调，或者像厨师圈中所说的那样 - “烤漆”。
然后在烹饪过程中，您可以根据自己的口味添加辣椒。 注意 - 只是胡椒！
在肉类“上光”的时候，你应该准备西红柿。 要做到这一点，一个大号或一对中等大小的西红柿应该用开水冲洗，从它们上剥下来并在刨丝器上搓揉。 只要你看到肉已经变成黄色，你应该加入磨碎的番茄，只有在那一刻，你可以混合在锅里的所有东西。 之后，我们立即去除平底锅里的内容物，因为如果我们用煎锅过度抑制肉类，它会变硬并变得完全无味。
在锅里加酸奶油和奶油，继续炖10-15分钟。 你问，为什么加入酸奶油和奶油？ 答案很简单，酸奶油给人一点点酸味，奶油是甜的。 这种组合给这道菜带来特别的味道。 在准备结束时，加入盐。 因此，我们得到了酱汁浓郁的美味肉类。
为了在multivark中准备牛肉沙司，你需要使用与传统版本中的菜肴相同的产品。 在将多标签转为“烘焙”或“煎炸”模式之后，您需要将洋葱油炸成淡黄色，然后将肉放在洋葱上。 盖子不应该关闭。 一旦肉已经沾上了一点，将多变器切换到“淬火”模式，并继续按照上述配方烹饪。
灭火时间大约需要1小时20分钟。
当牛str肉配上预煮和炸土豆时，它非常美味。 但即使你有装饰简单的通心粉，这种组合也不会破坏味道。 这款食谱不仅适合作为日常用餐，也适合作为节日餐桌的主菜。 好胃口！