形式丰富
长粒米被认为是经典的。 这是我们最常用来烹饪不同菜肴的东西。 它可以有不同的色调：饱和的白色或半透明。 在这样的大米中，有直链淀粉 - 一种特殊的多糖，它为脆性提供了答案。 所以，这样的米饭对沙拉配料来说是非常好的。
圆粒甜点含有丰富的淀粉，因此这种米饭具有很高的粘性，这就是为什么它常用于制作寿司，砂锅，布丁和其他甜点。 在我国，只生产这种大米。
中等大米是中庸之道：它丝毫不粘在一起，但它足够柔软。 因此，它经常用于煮粥，西班牙海鲜饭和烩饭。
大米的保质期可达六年。 但最好购买这种一年半的大米。 然后，它会更快地做饭，其味道会更好。
按颜色选择
棕色（棕色）。 这种米中的谷粒壳并未完全去除。 由于这一点，所有有用的物质储存：B族维生素，纤维，铜，碘，锌。 研究表明，糙米增强智力，改善记忆力并加强神经系统。
野生稻 。 事实上，它不是真正的大米，它是北美洲草的种子，它具有令人愉悦的甜味，坚果香气和大量蛋白质，还有B族维生素，磷，钠，锰和锌。 特别有用的是与扁豆和豆类的野生混合物，因为这些产品含有谷氨酰胺和天冬酰胺，这在这种大米中没有。
黑色西藏以其精致细腻的口感和色彩而闻名。 它含有大量的蛋白质，大约是普通水稻品种的两倍。 焊接这样的大米不会粘在一起，它的汤剂会产生美丽的紫色。
红米在泰国和法国种植。 它具有很强的坚果味和口感。 因此，如果你不喜欢坚果，最好放弃tahoris。 红米含有丰富的抗氧化剂，烹饪时粘在一起。
Devzira仍然是一种不寻常的中亚大米，通常用于烹饪真正的乌兹别克斯坦肉饭。 它含有丰富的B族铁和维生素。 谷物具有密集的结构和粉红色调。 但是，当烹饪谷物时，白人粘在一起。 为了最大限度地享受这种米饭的味道，它应该浸泡在温盐水中两到三个小时。
巴斯马蒂是印度易碎品种的大米。 它被认为是世界上最精致和芬芳的水稻品种之一。 这种巴斯马蒂只生长在喜马拉雅山脚下的一个水上地方。 收藏后，他不急于收拾，但给他一年，以获得成熟。 由于这种大米的谷物没有被打磨，所以它比其他大米保留更多有用的物质。
泰式甜米饭是一种非常粘稠的米饭，回味甜美。 因此，它被用于制备各种甜点和亚洲菜肴。 例如，用于饭团或用芒果甜米饭。 在做饭之前，这种米饭最好在水里浸泡几个小时，或者煮一些。
注意 。 如果你不知道在烹饪前是否值得泡米饭，那么我们会给你一个线索。 这很简单。 如果你要准备一个正常的配菜，那么你不能浸泡。 如果你要做肉饭或烩饭，那么你需要先冲洗它，并将它放在干净的盐水中约半小时。
研磨或飙升？
白米有两种加工方式：蒸煮或抛光。 每种方法都有其特点。 研磨米饭比蒸米饭更有用，因为在米饭加工过程中，去除含有大部分维生素和营养物质的外壳。 但这样的大米很快就准备好了，所以在亚洲和欧洲很受欢迎。 由于蒸汽加工，蒸米饭可以保存高达80％的有用物质。 烹饪时，米粒不会粘在一起并保持僵硬，并将颜色从琥珀色变为白色。
四种烩饭爱好者的品种
当饭被煮熟时，考虑准备好的意大利调味饭，但是核心很硬。 要检查它是否正确，请用拇指和食指挤压它。 如果粮食被分成3-4个半固体块，那么你正确地焊接了米。 如果谷物变成了扁平的蛋糕，那么不幸的是，你已经消化了。
- Arborio是一种非常含淀粉的米饭，这要归功于它的奶油，温和的意大利烩饭。 Arborio不煮很多，因此它适用于很多菜肴。
- Vialone纳米 - 适合那些首先决定做意大利调味饭的人。 这种大米吸收比arborio更多的液体。 例如，海鲜更适合用于少奶油和油腻的烩饭。
- Carnaroli - 由于穿过日本品种的塞隆而出现。 他也被称为意大利米的国王。 这个品种不仅是最普遍的，也是最昂贵的。 由于它很好地吸收了水分，所以在烹调过程中，肉桂粉增加了4倍，同时它具有细腻的质地。 但是如果你是新手烹制烩饭，那么最好选择另一种米饭，因为这很容易消化。
- 帕达诺是意大利烩饭最古老的品种之一。 Suchrisis也适用于制备米汤。
如何选择goodris？
从你选择什么样的大米，你的菜的味道和质量将取决于。 所以买米时要小心。 最好是按重量或以透明包装包装的大米给予偏好，这样可以让我们更好地考虑谷物。 好的米应该是不透明或半透明的。 所有的种子应该是相同的大小。 不同的谷物表明，银币由不同的批次组成。 这会影响烹饪时间 - 因为大米可能会有不同的年龄。 如上所述，米的年龄影响其制备的时间。 因此，一些大米可以煮，有些 - 未煮熟。
如果你按重量购买米饭，那么一定要试试它“在牙齿上”。 优质大米总是很难吃，不容易掌握。 即使你咬了它，也不会在你的嘴里崩溃。
正如你所看到的，各种大米是不同的。 根据等级的不同，米饭的味道和颜色也不同。 另外，并非所有品种都适合制备同一盘菜。 幸运的是，在今天的超市中，您可以找到最稀有的品种，并从中烹制美味的菜肴。 此外，不应忘记大米不仅美味，而且有用。 它含有大量的维生素。 因此，请务必在饮食中加入本产品。