特殊模式
在昂贵的挡风玻璃模型中存在特殊模式。 他们让你多样化的菜肴准备。 最常见的这种模式之一是烧烤。 每个人都知道他。
烤架是一种特殊的元素，以附着在烤箱顶部的管子的形式出现。 它用特殊的红外辐射油炸产品。 同时，它加热食物，而不是空气。 烧烤可以作为主要的烹饪模式，也可以在最后阶段，当菜肴需要变成褐色时。 在一些制造商中，这个制度有不同的名称：低温加热和烧烤。
烤架是不同的。 例如，通常 - 以曲折或脐带的形式。 有时候有两种轮廓的烤架：沿着天花板周边的小而大的内部。 小部分使用小电路。 一个很小的需要用来准备遍布整个炉排的食物。 不同的区域不同，但容量不同。 这使您可以选择强烈的油炸或软。
大多数情况下，制造商生产具有多级烧烤能力的烤箱。 这非常方便。 如果您需要烹饪容量最大的碟子，最好先预热烤箱。 根据肉块的厚度，选择烹饪级别：上限或中等。 通常，烹饪是在炉排上完成的。 为确保脂肪不会污染底部并灼伤，您需要翻转锅体。
烧烤用于烹饪牛排，香肠，香肠，排骨，面包卷，肝脏，心脏，鱼片，蔬菜，吐司和takdalee。
- 模式1：烤架+顶部热量。 有时，为了加强对食物的热效应，烤架的工作由来自过热的热量补充。 这种模式可以让您免于麻烦，并且所有放置在品种中的产品都将被均匀地烹饪。
- 模式2：烧烤+风扇。 烤架的煎锅面积有限。 当我们准备复杂形状的产品时，这种缺陷最为明显，例如鸡，仔猪或鹅。 但是如果你想让这道菜都有相同的烤面包，那么你需要面包。 它是螺纹肉和定期滚动。 但是，如果你在烤箱里有风扇，你可以不用它。 这将有助于在整个盘子的整个区域均匀分布辐射。 结果将与使用唾液一样。 只有你不需要移动产品。 与此同时，烤架的所有优点都将得以保留：开胃香气，酥脆饼干，多汁果肉。 这道菜准备得更快，不会干涸。
面团不会跑掉，馅饼不会燃烧
我们很少有人从第一次这道菜应该是。 特别是如果它是糕点。 它经常带着它，并且存在各种问题：面团没有上升，分解，干燥等，烹饪肉类时也会出现类似的问题。 接下来，我们将更详细地考虑各种问题和解决方案。
- 蛋糕正在下降。 为防止这种情况发生，有必要彻底混合面团（始终观察配方中指示的vymification的时间），使用较少的液体或将温度设定为低于配方中指定的温度10度。
- 馅饼只在中心上升，没有边缘。 这是当你分裂形式的侧面油脂。 要将准备好的蛋糕与墙壁分开，请使用小刀。
- 这块蛋糕从上面变得太暗了。 在这种情况下，您需要选择较低的烘烤温度，但烘烤时间更长或者更低。
- 烘烤的底部太轻。 烹饪最好的黑色菜肴。 您也可以将碟子放在较低的位置，或使用较低的加热模式。
- 烘焙不均匀。 也许你只是简单地选择了烹饪水平和温度。 检查油脂过滤器是否被移除。 另外，不建议使用有光泽的，精致的形式进行烘焙。 如果在同一个烤盘上有不同尺寸的产品，那么在常规模式下，小烘烤会出现不均匀的褐变。
- 蛋糕太干。 如果你的馅饼原来是干的，不用担心，这很容易修复。 用现成的pyrogetonic木棒刺穿不同地方的几个小孔，然后将酊剂，果汁或干邑白兰地倒在它们上面。 下一次，将温度降低10度或缩短烘烤时间。
- 里面，面团是生的，但烘烤看起来准备好了。 也许你用了比你需要更多的液体。 也许这与温度有关，所以你需要切割它并延长烹饪时间。 如果你想用多汁的馅料制作蛋糕，分别烤蛋糕，然后撒上碎面包屑和杏仁。 之后，布置填充物。
- 在常规模式下进行几个级别的烘烤时，顶层的盘子比底层的盘子变黑。 烘烤可以更快。 因此，请预先准备好已经准备好的菜肴。
- 酱烧了，烤好了。 下次烹制薯条时，请使用较小的形状。 在准备过程中，您可以添加一点液体。
- 菜太过分了。 提高烤箱温度并缩短烹饪时间。
- 肉已变得僵硬。 肉发生温度急剧变化时会发生这种情况。 因此，在做肉类烹饪之前，先从冰箱烹调一小时，以避免温度急剧变化。
- 肉太过分了。 最好在烤箱里做饭，其重量不得少于1公斤。 白肉应在150-170度的恒温下烘烤，红色 - 温度为200-250度。
- 肉不会烤。 在准备开始的时候烤肉是不值得的，否则所有的果汁都会出来。 当准备好一半时，更好地为菜肴加盐。
- 肉里面炸得很厉害。 为防止这种情况发生，请在较高温度下开始烹饪，然后逐渐减少烹饪温度。
- 鱼贫穷propeklas。 如果你正在准备一条小鱼，那么它应该在恒定的高温下完成。 如果中等大小的鱼，然后开始在高温烹饪，然后不断降低它。 如果鱼很大 - 在恒定的适度加热下烹饪。
- 烤架上的肉和家禽变黑了，但没有烤在里面。 手套或肉块应平整，不宜过厚。 黑暗气味的棕色比光线更快。
- 烤架上的肉变得很硬。 准备前的肉类和鱼类应该用植物油稍微擦一下，然后放在炉排上。 烹饪后只有盐。 但是，鱼可以用盐擦洗。