据统计，销售的领先者是中等大小和深度的平底锅，这些平底锅具有长柄和倾斜边缘。 这种煎锅在各方面看来都是最理想和方便的，适合大多数菜肴的制作。 但重要的是煎锅是由什么制成的。 一般专家建议选择一种油炸工具，重点放在自己的燃烧器的大小上。 煎锅并不比它们宽很多 - 只有这样食物才能被均匀地煎炸。
按下列标准确定煎锅的质量：
- 煎锅越重越重。 重量取决于底部的厚度 - 越厚，产品越可靠。 底部必须很厚，所以不会因高温的影响而变形。
- 制作煎锅的材料非常重要。 任何角色的铝制品都非常短暂。 这种金属底部不仅受到高温加热时变形很快，所以铝本身也会释放自身不健康的物质。 从铝制煎锅过热，内部覆盖物 - 直接本身聚四氟乙烯受损。
如果底部太薄，特氟隆蒸发速度会更快。 如果您选择铝制煎锅，请注意 - 薄煎饼的底部不应小于5毫米（如果是肉类煎锅）且薄于3毫米。 他们的强度比钛煎锅强，但铸铁是最强的。
- 最方便和耐用的是铸铁煎锅。 它既可以用于在烈火中快速煎炸食物，也可以用于低热量的长时间烹饪。 铸铁的最大特点是它可以轻松承受不同的温度梯度，即使是最高的。 而且，产品根本不变形。 然而，有这样一道菜和它的减号：它不能用于微波炉烹饪。 是的，在一个普通的炉子上，用铸铁盘子烹饪的盘子应该随时准备好去除，以避免尝到金属味道。 最好将成品存放在玻璃容器中。
铸铁制品的一个特点是其表面粗糙，这需要谨慎和适当的照顾。 如果不善于照顾这样的煎锅，那么这些菜可能会产生腐蚀痕迹（简单地生锈）并进入失修状态。 另外，它会严重破坏准备好的菜肴的颜色和味道。 我们不能忘记，在铁盐的影响下，维生素被破坏。
- 铁氟龙煎锅最适合每天煎鸡蛋，土豆或肉类。 在这种情况下，只需要一把木铲，以免刮伤表面。 这种煎锅很容易用普通的海绵清洗器皿。 当然，应该避免使用金属海绵。 唉，这种不粘涂层的平底锅寿命很短。 随着时间的推移，即使是最好的聚四氟乙烯也会被抹去。 即使是最准确的治疗方法也无法改变这种状况，并且需要更换煎锅的时候到了。
- 平底锅的底部应该平整，没有凹痕和颠簸。 如果从外面带肋，煎锅的温度会更均匀，并且可以保持很长时间。
当购买不粘涂层的煎锅时，一定要往里面看，看看煎锅的底部。 它可以是不同的 - 平滑或浮雕图案，创造更大的不粘效果。 这是浮雕凸起，使食物较少与锅底接触，因此不会燃烧。 该图案不影响不粘性，但如果浮雕是凸面的，则会更好。 最好选择一个有双层钢底的好煎锅，但这种乐趣很贵。
什么应该是一个优质的煎锅？
首先，你需要注意煎锅的厚度。 他们会变得越厚越好。 薄壁煎锅快速加热，但很快就会变形。
一个重要的问题是手柄的附件。 如果煎锅是铸造的，并且手柄是可拆卸的，那最好。 这种煎锅可以用作馅饼形状。 因为放入烤箱很容易。 如果手柄用螺栓固定，附着点周围的涂层将始终被破坏，其碎片将落入食物中。
对于燃气灶，最好购买外底有肋骨的平底锅。 但对于电炉，您可以选择使用任何材料制作的煎锅。 微晶玻璃需要底部厚度为3mm的餐具。
有用的提示
清洗铸铁煎锅时，不能刮掉。 如果食物仍然牢牢地粘在煎锅上，你只需要加热一点点水，加入洗涤剂并让它冷却一会儿。
如果你想立即购买很多厨房用具，最好购买一套工具。 所以你将需要更少的封面，因为你可以使用相同的封面为平底锅和平底锅。
不建议将冷水倒入热油炸锅！ 所以底部迅速变形，并且在那之后烹饪是非常有问题的。
金属合金煎锅是一个不错的选择。 最新的材料具有非常好的散热性，这使得可以将产品，烤面包片在盖子下面熄灭。
如果煎锅配有热扩散器 - 热量分配器，则更好。 它用作反变形磁盘。 如果热扩散器与锅一起浇铸，则是最好的选择。
你需要记住特殊的木制或铁氟龙刮刀。 划痕是任何不粘涂层的头号敌人。
对于不同的产品，最好有几个不同的煎锅。 特别是如果你非常容易闻到气味和混合味道。 建议为鱼和肉分开放置煎锅。 您还需要定期在明火上煅烧，以消除在清洗过程中无法清除的食物残渣和令人不快的气味。