自制蛋奶酥蛋奶蛋白原理 - 鞭打，紧的蛋清。 在那，蛋奶酥变成空气。 这道菜是用甜味和咸味做成的。 蔬菜蛋奶酥被赞赏，因为它很容易消化。 这道菜可以在Béchamel调味汁的基础上加入你喜欢的蔬菜，但必须以磨碎的形式。 但甜点通常用巧克力和豆腐制成。 我们用分份模具烹制巧克力蛋奶酥。 顺便说一下，如果你决定在一个大容器中制作蛋奶酥，应该知道烹饪时间应该翻倍。 准备好的蛋奶酥会严重肿胀，但从烤箱中取出后几分钟后，质量就会下降。 经验丰富的厨师建议在烤架模式下打开烤箱几分钟，然后用通常的方式烤制蛋奶酥。 这种技术使得蛋奶酥的尖端开胃和装饰。
配料：- 巧克力黑200克
- 鸡蛋鸡5个。
- 黄油70克
- 糖50克
- 肉桂粉0.25茶匙。
- 步骤1取2份蛋奶酥：200克黑巧克力，5个鸡蛋，70克黄油，50克糖（可以取1茶匙红糖撒上模具）。
- 步骤2将蛋白质与蛋黄分开，放入深碗中。 蛋黄也需要，但只有3个蛋。
- 步骤3将170克巧克力切成大块并在水浴中融化。 粉末化需要剩余的巧克力。
- 步骤4在液体巧克力中加入50克黄油并融化。 然后从蒸汽浴中取出容器。
- 第5步添加3个蛋黄。 彻底搅拌巧克力块。
- 第6步用搅拌器或混合器在一个紧密的泡沫中鞭打白人，小部分洒糖。
- 步骤7在一个深碗中，搅拌蛋白质和巧克力块。 必须通过将蛋白质小部分倾倒并小心地混合搅拌器来非常微妙地完成。
- 步骤8用剩余的黄油润滑形状并撒上糖。 我们更喜欢红糖。
- 步骤9将巧克力块倒入模具中，不完全填充。 离开5-10分钟。 然后在预热的烤箱中烤至15分钟。
- 步骤10剩余的巧克力在加入肉桂的搅拌器中研磨。 你可以在一个小刨丝器上磨碎或拿可可粉。
- 步骤11将蛋奶酥稍微冷却并撒上巧克力粉。