例如，在冷藏和冷冻鸡肉之间进行选择时，最好选择冷藏。 你买冰水鸡。 冷冻过程中的质量大大降低 - 肉没有时间“成熟”，冰块破坏肌肉纤维，大量有用的物质被肉汁冲走。 事实上，只要鸡肉在冰水中消毒并在空气隧道中加强冷却，它就会发酵，获得明显的香气和味道。 冷冻鸡肉“成熟”停止。 在法律规定的冷冻肉类中，水分不应超过4％，但有些制造商加起来可达20％。 另外，它可能不是水，而是富含卡拉胶的盐水，这是将液体保持在屠体中所必需的。 对于冷却产品，这也可以完成，但更困难，因为 在皮肤上可以看到注射痕迹。
注意包装 - 通常是密封的或者是带密封的包装。 如果在密封件上看到钳子的密封件，垃圾，当然这种肉已经经过了额外的氯处理。 在标签上还应该有一个“无氯”的图标，根据法律规定，制造商禁止将这种物质用于鸡肉消毒。 即使小剂量的化学物质也会对你的身体造成伤害。 不要在柔软，损坏的包装中购买肉类，粉红色的冰晶意味着产品已经解冻并重新冷冻。
不要忘了看看包装的保质期和日期，他们可以帮助您评估肉类的新鲜度，并了解防腐剂的含量。 冰鲜鸡肉可以存放5天！ 但如果标签的保质期较长，则含有防腐剂。 在包装上必须是GOST，题字“Gosvetnadzor检查”和国家兽医的号码。
至于鸡的外观，你需要用你的鼻子和眼睛行事。 首先闻到肉 - 闻到最轻微的腐臭味，然后将其归还。
如何查看鸡肉的外部数据只能在透明包装中进行，因此请尽量避免使用彩色包装。 定性鸟不允许骨骼，血块，瘀伤，划痕和其他表面缺陷骨折。 必须小心翼翼地拔掉并去除内脏。 在家里鸡肉的所有胆量都保持不变，在里面你甚至可以找到未成熟的鸡蛋。
肉应该有浅粉红色，皮肤和脂肪是淡黄色的。 幼鸽最美味的肉。 与“老年”鸡不同，牛奶的胴体上有一个白色的嫩皮和一个较轻的脂肪，在腿上 - 小鳞片。
干性皮肤干燥是新鲜的标志。 如果鸡滑而粘，可能她生病并接受抗生素治疗。
正确的屠体有一个圆形的乳房，不应该有骨龙骨。 老鸡的胸骨坚硬，年轻的春天。 如果乳房扩大，四肢不成比例，最有可能的是这种鸟在荷尔蒙上生长。 “晒黑”的地方出现在不适当的冷藏屠体上，或者复制厌氧菌并不能真正获益。 当按压一个柔软的区域时，新鲜的肉应迅速恢复形状，如果没有，请不要服用此产品。
鸡肉的选择还取决于你想做什么菜。 为了准备第一道菜（汤，肉汤），重2-3公斤的胴体是适合的，对于灭火，烘烤和油炸，最好购买重量超过一公斤的肉鸡。 不同之处在于肉鸡的生长特别是肉类，因此它比蛋鸡更加多汁和嫩。
所以，美味的新鲜鸡肉应该是：
- 冷藏;
- 透明，未损坏的包装;
- 在包装上必须是GOST，一份关于国家兽医检验局的说明。 兽医人数和保质期不超过5天;
- 内脏和采摘（自制 - 内脏），没有表面缺陷;
- 肉是淡粉红色，皮肤和脂肪是淡黄色的：
闻起来新鲜;
- 标有“无氯！”
现在你知道如何选择合适的鸡肉。 我们希望你只有很好的购买！