古典烩饭比安科意大利美食爱好者的这道菜应该是众所周知的：在任何意大利餐厅的菜单中都有几种烩饭配蔬菜，蘑菇，海鲜等等。 对于那些只听过这个名字但从来没有尝过这道菜的人来说，烩饭似乎是一种普通的带有各种馅料的米粥。 实际上，这是制作特殊品种的特殊方法，不可缺少地使用真正的意大利产品，如奶酪和葡萄酒。 至于大米，应该是特殊的品种 - 圆粒和短粒。 通常情况下，对于意大利调味饭，使用CARNAROLI和ARBORIO品种，这些品种在皮埃蒙特已经种植了数个世纪。 这种米饭在烹饪过程中分泌淀粉，不沸腾，不粘在一起，不会变成粥。 尽管意大利烩饭的准备速度足够快，但您需要耐心和最大的关注，因为它必须不断搅拌并倾注，因为它会吸收。 当然，烹饪意大利烩饭最重要的是一款好酒和真正的巴马干酪，这会让你的菜的味道成为真正的意大利风味。
配料：- 肉汤鸡1200毫升
- 圆粒米400克
- 洋葱1个。
- 大蒜2丁香
- 芹菜根50克
- 马提尼250毫升
- 奶酪巴马干酪100克
- 黄油100克
- 橄榄油2汤匙。 湖
- 胡椒黑色地面0.5茶匙。
- 盐1捏
- 第1步烹调意大利烩饭的主要产品：大米应该是圆形的，可以采取鸡汤或蔬菜。 马提尼可以用干白葡萄酒代替。
- 第2步洋葱，大蒜和芹菜皮，切碎。
- 第3步帕玛森在细磨机上擦。
- 第4步在一个深煎锅加热2汤匙橄榄油和一片黄油。
- 步骤5将蔬菜放入煎锅中煎15分钟，使其不变色，但变软。
- 第6步同时将肉汤放在缓慢的火上，使其温热。
- 第七步当蔬菜准备加入米饭时，加热并一起煎2分钟，不断搅拌 - 米应该变得透明。
- 第8步然后添加马提尼，减少热量。
- 第9步当马蒂尼鸡尾酒的一半被蒸发和吸收时，开始在1个平底锅中加入肉汤。 加入并搅拌直至所有的肉汤都被吸收，然后加入以下物质。 大米应该变软（如果肉汤已结束，大米还没有准备加入温开水）。
- 第10步添加奶酪和剩余的黄油，盐和胡椒粉在米饭中调味，混合所有物品，关上盖子并放置5分钟。
- 步骤11立即烩饭。