Lucullus喜爱芦笋，Julius Caesar喜爱芦笋。 我认为这足以让你相信这种植物的威望。 随着古代文化的衰落，芦笋食谱被遗忘。
她的荣耀归还了法国人太阳王，他是现代历史上第一批对芦笋的崇拜者之一。 皇室供应商从露天领域和温室带来了芦笋。 不久，法国的一家招标工厂已经扩展到其他欧洲国家。
芦笋受到欧洲人和美国人的喜爱。 有人喜欢白色，有人喜欢......顺便说一下，一些品种的芽，破土，首先获得
粉红色或紫色，然后才变绿。
如何选择芦笋？ 买家注意这个拍摄是肉质，多汁和光滑的事实。 新鲜芦笋的颜色鲜艳，均匀。 专家说，为了生气勃勃，你甚至可以牺牲尺寸......如果切口新鲜，没有枯萎，并有压力，就应该流出一点果汁。 应立即准备芦笋（如果您打算稍后做饭或烘烤，则将其存放在冰箱中，将其放在一个碗中，1-2厘米装满水）。 用小小的刀子很容易去除芽的剥落。
现在谈谈如何正确烹饪芦笋。 这些规则在那里是众所周知的，其中芦笋有许多崇拜者。 Pohlebkin有些讽刺地写道：“因为这些规则从来没有在食谱中提及过（在西方，芦笋像马铃薯一样普遍，它们只是从童年时就已知道），然后试图在我们中分发芦笋没有产生任何结果......”很可能，这是真的。
一些不习惯于精致美食的乌克兰人认为，即使芦笋豆比芦笋更美味。 坦率地说，我们还不习惯。 在基辅餐馆，芦笋通常是罐装或冷冻的。 据厨师介绍，即使是老练的观众也不会对这款产品感兴趣。
所以，如果你买了一束芦笋，把它绑在底座上，附上一个小的负载，使其不漂浮（锅中的芦笋应该直立），并放入盐和甜的沸水中，加入一片黄油。 水不应该覆盖嫩芽 - 芽的“冠冕”。 因此，最好将芦笋煮沸在带有篮筐的特殊平底锅中 - 这样，笋就会在水中煮熟，“皇冠”就会蒸熟。 芦笋酥脆，不宜长时间煮熟。 在这种情况下，有一种说法是：“比烹调芦笋更快。” 所以他们说，当他们意味着即刻即刻发生的事情。
在水中可以放大蒜或月桂叶，但在放芦笋之前必须将它们除去。 现成的新芽不应该洗，最好在湿的亚麻餐巾上分解。
焊接在水上或一对芦笋具有新鲜的味道，适合沙拉。 准备它的最快方法是淬火，也可以在烤箱中烤芦笋。 对于不同的菜式 - 你的方式...
最不耐烦的是，那些不能等待芦笋的人，撒在柠檬汁的盘子里，或者用“波兰语”来做 - 用磨成粉末的白面包屑。 您也可以倒入融化的黄油，并撒上切碎的硬煮鸡蛋。 另一方面，你可以再等半小时，直到皇家菜正在准备一种美味的酱 - “Beshamel”或“荷兰人”。
最后，根据礼仪，关于如何有芦笋的讨论已经结束。 德国作家Horst Hanish写道，许多年来的纠纷以使用刀叉的权限告终。 但老派的美食家们继续用手吃芦笋 - 右手支撑着“皇冠”，逃生方法是用左手握住叉子。 首先他们咬掉了梢尖，但他们没有把剩下的东西放在盘子上，但吃了它们，咬了一口。 用餐后，将手指放入盛满水的碗中冲洗。
也许有一天你会有机会加入高级厨房，并在家里烹制芦笋，但现在，你可以在意大利或法国餐厅尝试芦笋的知识。
芦笋和奶酪沙拉
烹饪时，您需要：- 300克新鲜芦笋;
- 150克马苏里拉奶酪;
- 100克白面包;
- 3汤匙。 湖 榛子;
- 2束生菜。
- 2汤匙。 湖 葵花籽油;
- 1汤匙。 湖 白葡萄酒醋。