为自己或家人选择鹅肉，非常重要的是不要购买过期或质量差的产品。 在专业商店购买一只鸟，其中肉满足所有相关质量标准，以及如果您需要追赶鹅胴体到最近的市场，这是一回事。 为了避免收购带来的所有不良后果，您需要知道如何在市场中选择正确的鹅，以及如何区分新鲜禽肉和劣质鸡肉。
一般要求
鹅是一种脂肪鸟，与黑肉有关的骨头比例很高。 这表明即使是最大的鹅胴体也可以吃掉不超过六八个人，这种情况下的比例预计不会很大。 鹅有脂肪，位于皮肤下面。 就像在油炸鸭子的过程中一样，鹅脂肪被加热，浸泡所有的肉，因为它变得多汁和芬芳。 鹅可以选择，新鲜和冷冻形式。 由于鹅是一只大鸟，通常在市场和商店都可以分别找到鸟的翅膀，胸部和臀部。 在市场上选择合适的鹅应该能够区分出老鸟和年轻人。 这只幼鹅的爪子是黄色的，它们很柔软，腿上有少量绒毛。 老鸟的爪子上有干燥而坚硬的膜。
如果鹅的胸部脂肪丰满，胸部柔软，腹部有浅色蜡质皮肤和淡黄色脂肪，这将是正确的。 大多数情况下，冷冻家禽屠体正在销售中。 不要害怕选择它们，因为这些胴体通常质量很高。 这是由于这只鸟能忍受冻结的事实。
这是非常重要的，鸟不老，大得多（最大2-4公斤），否则需要很多时间来准备。
学会选择正确的鸟尸体
在你购买鹅之前，仔细检查尸体的外观，感觉两侧。 感谢这一点，我们将能够发现肉鸟在我们面前有多少。 肉，这是可以自由移动喉咙 - 新鲜。 但这样你可以检查只有一只新鲜的鸟，而不是冷冻。
当选择一只鹅时，确保它没有粉红色的冰块，因为这表明胴体不会冻结一次。 这可以促进细菌的发展。
请注意，鹅肉没有粘腻的触感，也不会滑落。 特别注意嘴，嘴，鹅皮和它的脂肪。 新鲜的鹅必须有一个光滑，有弹性和干燥的嘴微黄的色调，嘴微粉红色的树荫下，它有一个光芒，皮肤清洁的表面，正确的颜色的胴体，皮下脂肪和肉质培根。
请记住，市场主人对他的产品赞不绝口，“他自己在胸前跳动”，回应说他的鹅是最新鲜的，所以你应该更愿意测试他的话。
所以，请记住新鲜和优质肉类的以下特点。 如果鸟的尸体对你的新鲜度产生很多怀疑，一定要闻到尸体的味道。 通常，鸟类的新鲜胴体不应有难闻的气味。
顺便说一句，你可以通过其他几种方式来确定这只鸟的年轻人。 首先，要注意鹅脚。 年轻的胴体的特点是存在轻微的淡黄色色调，小鳞片位于其上。 但是老鹅可以通过粗糙，明亮的黄色和鳞状的爪子背叛自己。 其次，获得美味的年龄可以通过胸骨的尖端来识别。 这只小鸟还没有骨化胸骨。 换句话说，软骨，弯曲没有太多的努力。
最后，你想补充说，在市场上买鹅，仔细确保尸体不是有风的，这是市场上非常典型的。 如果您在选择鹅时对其质量和新鲜度有任何疑问，最好放弃购买！