酱油最近出现在欧洲人的桌子上，但很受欢迎。 今天，它被用来准备各种菜肴，因为它给了他们一个原始的，不寻常的味道。 特别适合那些喜欢不加盐和调料烹调的酱油。
外观的历史
根据酱油起源的传说，它是由佛教僧侣发明的。 拒绝吃肉，他们发现了一种完全适合的替代品 - 来自大豆的产品。 制作酱油的第一道食谱出现在中国，但不久就开始被进取的日本人使用。 在改进烹饪技术后，旭日之地的居民开始为大多数民族美食提供酱汁。 在17世纪下半叶，欧洲人开始认识豆制品，但在我们国家，它们仅在两个世纪之后才出现。
今天很难想象，一旦亚洲美食的传统汤没有这个原汁原味的服务。 对于日本人来说，这是一种普遍的调味品，可以添加到任何配方中。据统计，该国每个居民平均每天至少使用25-30克酱。 在俄罗斯，只有经典的酱油很常见，但实际上有很多选择。 有添加鱼类菜肴，蘑菇，芥末......所有的特殊酱，不要列出！ 与此同时，基本调味酱的配制始终只使用一种配方，经过数个世纪的验证。 主要成分是特殊的真菌，加速了大豆的发酵。 正是由于这些真菌，这种独特的口感和香气才得到舒缓。
酱油的有用品质
这种酱不仅美味，而且对健康非常有用。 建议使用营养师保持良好的身材和健康。 菜肴装满酱油后，不再需要添加任何调味料。 它完全取代盐，胡椒，黄油，蛋黄酱和番茄酱。 对于那些坚持严格饮食和考虑每卡路里的人来说，酱油是最合适的调味品，因为在100克中只含有50卡路里。
酱的基础是植物蛋白，它含有人体最重要的氨基酸。 组合物中还包括少量的脂肪，碳水化合物和纤维。 值得注意的是，在一个足够的B维生素，包括身体必需的终身胆碱足够。 正是这种物质确保了许多系统的正常运行，包括内分泌和中枢神经系统。
包含在成分和矿物质中，最重要的是在sausenatriya。 但营养学家建议选择钠含量最低的那种产品，或者将其加入中等剂量的菜中，而酱油则含有磷，铁，钾，钙，铜和许多其他矿物质。
根据古老的食谱准备的酱汁，考虑到所有的规则，不仅是一个很好的调味料。 它也可以用作某些疾病预防和治疗的药物。 酱油是一种很好的抗氧化剂，有助于防止体内过多的自由基的产生。 它可以添加到任何盘子而不是传统的盐，过度使用这些盐对人体有害。 秘诀是酱汁中含有谷氨酸，味道与普通盐类似，但不会产生有害影响。
应该指出，天然酱油的长期储存不需要防腐剂。 它可以储存2年，其中有用物质的量不会减少。
由古老技术制成的天然酱油将成为防治皮肤和关节疾病的优秀助手 - 关节炎和关节病。 它也有助于预防阻塞，肥胖和糖尿病。 经常食用酱油有助于降低高血压，心脏病发作和中风的风险。 适用于那些由于先天性过敏而不能使用天然蛋白质的人。
酱油有害吗？
尽管积极品质的数量巨大，酱油的不受控制的使用可能导致身体的工作问题。 谨慎的是，有必要将它引入3岁以下儿童的饮食中，因为过敏反应经常发生。 经常使用酱汁会导致甲状腺侵犯，尤其是儿童时常发生这种问题。
大豆中含有的异黄酮类化合物与雌激素类似，因此对女性非常有用。 但通常建议孕妇大量饮用豆制品。 他们可能会导致流产，并对未来孩子的大脑发育产生不利影响。 这种酱汁的有害过量使用可以用于男性，特别是如果他们已经经常使用具有高含量大豆的食物。
今天在商店的货架上有许多种大豆。 但仍然值得优先考虑天然产品，尽管它并不便宜。 成本高是因为需要整整一年才能做好准备。 首先准备发酵大豆和预先炒好的小麦谷物的基地。 然后将该混合物倒入水中，加入少量盐并使其陡峭。天然沙司可以代替普通的盐，但仍然适量使用。
选择好酱油的规则
在商店的货架上，有许多不同类型的酱油，由不同的公司生产。 他们如何找到天然的，真正的大豆？
首先，值得关注产品的组成，应在标签上注明。 好酱油里没有香料，防腐剂和着色剂。 如果酱的颜色太黑，几乎是黑色 - 这是一个便宜的假货，因为这个产品有浅棕色。 该标签还指示蛋白质的质量含量，其在组合物中应不低于8-10％。
酱的基础应该是以下产品：小麦，大豆，糖和盐。 你可以添加香料，但所有规则准备的酱只包含上述成分。
最好在透明玻璃瓶中购买酱汁，以便评估液体的颜色。 选择酱油时省钱是不值得的 - 科学家们已经发现，违反技术准备的产品会伤害身体。 “错误”酱料引发许多疾病的发展，包括癌性肿瘤的出现。