在温室和地面蔬菜不仅味道不同，而且化学混合物。 毕竟，为了使蔬菜成熟，他们使用了大量的肥料和刺激物质。 他们受精越多，水果的危害就越大，这是合乎逻辑的。
丰富的硝酸盐
硝酸盐是一种含氮化合物，有助于植物生长更快。 如果没有足够的抗氧化维生素，会立即出现硝酸盐，这不仅会导致中毒，还会导致身体组织缺氧，如果持续使用，则有发生恶性肿瘤的风险。
对于过量的硝酸盐，农艺师种植蔬菜的愿望并不总是更快，这可能是由于不遵守栽培技术，不适当的温度，潮湿的制度，高播种密度。
但并非所有蔬菜都会积累硝酸盐。 菠菜，莳萝，洋葱，萝卜，生菜，卷心菜，萝卜，胡萝卜，芹菜，西葫芦，西兰花，黄瓜最有可能积累。 在这方面最安全的是西红柿，布鲁塞尔芽菜，辣椒，土豆和豆类。
购买蔬菜的有用技巧
- 当你买保加利亚辣椒时，要注意他的“杯子”应该是绿色的;
- 萝卜不应该很大，坚硬，没有污渍和离婚;
- 当购买一个年轻的白菜，选择与鲜绿色，新鲜，潮湿的叶子;
- 任何绿色和黄瓜应该是深绿色。 黄瓜不应该柔软，皮肤厚实;
- 在比“化学”更大的蔬菜中;
- 如果你仍然决定购买新鲜蔬菜，你最好去商店，而不是去市场。 因此，您可以确保提供有关产品安全性和正常硝酸盐含量的质量证书。
- 在开始烹调蔬菜之前，先将它们洗净，取出水果的绿色部分，尤其是土豆和胡萝卜。
- 那么你需要在冷水中放置20分钟的蔬菜，沥干，然后再将它们浸泡干净;
- 黄瓜和萝卜更好地剥离皮肤，切断尾巴;
- 在食物中不宜吃绿色的茎，其中有比树枝更多的有害物质;
- 如果蔬菜没有经过热处理，然后撒上柠檬汁 - 酸会中和硝酸盐;
- 当热处理时，硝酸盐几乎达到80％，但你不要忘记立即排水，其中蔬菜煮熟，然后盐;
- 不需要长时间冷藏蔬菜，尤其是切好的蔬菜。
老年人也是如此，特别是那些有心脏病或呼吸系统疾病的人。 由于存在胎儿神经系统疾病的风险，怀孕和哺乳母亲禁用早期蔬菜。
如果你觉得你已经中毒了，你开始呕吐，腹泻，腹痛，你应该立即冲洗你的胃，引起呕吐，并采取活性炭（每10公斤人体重1片）。 如果在几个小时内病情没有好转，最好去看医生。