- 饼干 - 110克
- 油 - 55克
- 糖 - 12克
- 奶油干酪 - 1公斤
- 盐 - 1克
- 糖 - 350克
- 面粉 - 23克
- 柠檬汁 - 2茶匙
- 香草精 - 1茶匙
- 脂肪奶油 - 1杯
- 蛋黄 - 2个
- 蛋 - 6件
配料：奶油芝士，糖，柠檬汁，香草精，蛋黄，全蛋，奶油或酸奶油。 这些成分的比例将决定最终口味（表达或甜味）和质地（稠密或蓬松）。 这个配方从蛋糕的快速准备开始。 收集4盎司的饼干，1汤匙砂糖和4汤匙融化的黄油。 为了将饼干压碎成小块，将它们放入食物处理器中。 磨碎饼干10秒。 你也可以用塑料袋将它们压碎。 然后，在一个中等的碗中，将糖和黄油与饼干混合，直到它变湿。 将一汤匙黄油融化，并将其一半放在10英寸的烤盘上。 然后将饼干中的混合物倒入模具中。 将混合物压在玻璃后面，使表面完全平坦。 用勺子按下边缘。 在华氏325度烘烤大约十二分钟。当蛋糕变得芬芳，看起来金黄色时，将它从烤箱中取出放松。当蛋糕冷却时，使用剩下的油来涂抹它的两侧。 灌装，配料：2-1 / 2磅奶油奶酪，1/2杯奶油，1-3 / 4杯酸沙，1/8茶匙。 盐，2茶匙。 柠檬汁，1茶匙。 香草精，2个大蛋黄，6个大蛋。 将奶油干酪切成小块，放入搅拌碗中。 混合2-3分钟直至光滑。 接下来，加入盐和1/3糖。 进一步混合。 再添加三分之一的糖。 混合。 添加最后三分之一的糖，3汤匙面粉（稳定性）。 添加的面粉不会影响馅饼的味道和口感，会降低开裂的可能性。 加入柠檬汁和香草精。 我们混合。 混合并加入脂肪奶油。 加入蛋黄并混合。 现在添加三个鸡蛋并混合。 混合，然后添加剩余的3个鸡蛋。 将混合物放入具有冷却块的模具中。 将模具放入预热至500°F的烘箱中。十分钟后，将温度降至200°F。逐渐降低烘箱的温度。 烤芝士蛋糕1小时40分钟，确保馅饼中间的温度不超过150°F。从烤箱中取出蛋糕。 让它冷却10分钟。 沿着蛋糕形状的边缘画一把刀。 再将蛋糕冷却2小时，然后用蛋糕包裹在塑料袋中，放入冰箱5小时。 （14）大约三十分钟后将蛋糕从冰箱中取出，然后用锋利的刀切下。
份量：3