维生素分为水溶性，脂溶性和富含维生素的化合物。 脂溶性维生素不会排泄到尿液中，因此它们能够积聚在体内，只需要少量补充就可以了。 富含维生素的化合物包括生物类黄酮，肌醇，胆碱，硫辛酸，帕米那克，乳清酸和其他生物活性物质。
脂溶性维生素
仅在使用脂溶性维生素时才会出现过量使用的危险，例如，在某些情况下，由于维生素D浓度升高，呕吐，便秘和儿童停止生长可能发生。 所以，简单说一下脂溶性维生素。
维生素A
维生素A或视黄醇仅在与脂质结合时才起作用。 身体通过服用鱼油，肝油，人造奶油，酸奶油，牛奶和蛋黄来接受它。 然而，大多数食物中含有维生素原A或胡萝卜素（例如胡萝卜，菠菜，卷心菜和西红柿）。 维生素原A仅在人体内转化为维生素A. 维生素A提供身体的正常生长，对于皮肤和粘膜的功能很重要。 此外，它刺激视网膜视觉色素的形成。
当人体缺乏维生素A时，视力会恶化（尤其是暮色和夜晚 - 即所谓的夜盲症）。 另外，可观察到各种皮肤病变，脱发，免疫系统弱化。 如果孩子患有维生素A缺乏症，骨骼生长可能受损。 由于维生素A对光线和空气的影响非常敏感，因此应该始终将100种食品放在黑暗的地方。 烹饪时，建议添加一点脂肪。
大多数维生素原A在人体内转化为维生素A，可在胡萝卜，西红柿和绿色蔬菜中找到。
维生素D
这种科学家称之为钙化酚的维生素和人体不仅可以从线上获得（其中最丰富的来源是鱼，特别是金枪鱼肝脂肪，鳕鱼，蛋黄）。 在阳光的影响下，钙化醇可以在麦角菌中形成皮肤。 因此，夏季维生素D缺乏的病例很少见。 维生素D对骨骼形成非常重要。 维生素D含量不足的主要症状是r and病和骨骼软化。 然而，r are病并不总是与食物中缺乏维生素D有关。 通常其更严重形式的基础是酶的先天不足（与维生素D的吸收恶化有关）。 过量的维生素D可导致呕吐或便秘。 这种维生素具有高度抗性，所以在加热时不会分解。
维生素E
维生素E或维生素E曾被称为生育维生素，因为在对老鼠的实验中，科学家确定，当维生素E缺乏不足时，老鼠会变得不孕。 然而，这种维生素对人的类似影响无法证明。 大部分的维生素E都存在于蔬菜和黄油，人造黄油，燕麦片，鸡蛋，肝脏，牛奶和新鲜蔬菜中。 在某种程度上，几乎所有的食物都含有维生素E. 维生素E调节脂肪代谢，保护重要的多不饱和脂肪酸和细胞膜免受破坏。 如果同时服用维生素A，后者的效果会增强。 鉴于所有食物都含有维生素E，其不足之处很少见。
由于维生素E的量不足，观察到耗竭，循环障碍和生长，另外，人体内有益脂质的分解加速。 维生素抗高温，但地板受日光和低温影响。
维生素K
有两种维生素K和K2的变体。 这种维生素是由肠道细菌产生的，它也在肝脏，鱼，牛奶，菠菜和卷心菜中发现。 维生素K是血液凝固中最重要的因素。 其引起各器官出血的不足在儿童和老年人中尤其常见，因此通常另外规定。 高温和氧气不会伤害这种维生素，但它对阳光不稳定，所以食品必须存放在黑暗的地方。
请注意
为了提高效率，并且不需要服用含有维生素E的药物。食物中，身体得到足够的维生素E，并且过量可导致头晕，头痛，肌肉无力，疲劳和疲劳。