蛋黄酱从哪里来的蛋黄酱 - 也许是世界上最着名和常见的酱。 他拥有庞大的崇拜者队伍，但也有许多对手：关于他的伤害或好处的争论随后消退，然后再次爆发。 为了自己决定是否使用蛋黄酱，以及以何种数量，你需要知道它是由什么组成的以及它是如何准备的，最好的方法就是准备好自己。 这并不难，而且，这种自制蛋黄酱肯定比我们在商店里购买的蛋黄酱更有用和自然。我们的名字蛋黄酱来自位于梅诺卡岛上的古代地中海城市马荣。 这个城市不断受到不同国家的军队的围攻，他们想占有它，因为它的位置非常好。 由于不断的军事行动，城市居民和入侵者都因饮用水和食物短缺而饱受困难。 总是充足的只有火鸡蛋和橄榄油。 在这种情况下，法国军队的厨师提出了一个快乐的主意，用盐和糖搅打蛋黄，并添加橄榄油。 结果，这种温和而营养的酱味道出现了。 士兵们只是将他抹在面包上，并以令人羡慕的食欲编织。 由于某种原因，没有人记得这位足智多谋的厨师的名字，所以酱汁被赋予了被围困城市的名字。
配料：- 鸡蛋鸡2个。
- 芥末0.5茶匙。
- 柠檬汁1汤匙。 湖
- 盐1捏
- 糖0.5茶匙。
- 向日葵精制葵花籽油100毫升
- 步骤1准备自制蛋黄酱时，最好使用自制鸡蛋，柠檬汁可以用葡萄酒醋代替。 植物油是“通过眼睛”添加的，油越多，蛋黄酱就会变厚。 所有产品必须是室温。
- 步骤2蛋白质从蛋黄中分离 - 只需要蛋黄。
- 第3步在搅拌机，鞭子蛋黄，0.5茶匙的芥末，一小撮盐和糖。
- 第4步然后，用非常薄的涓涓细流，将植物油倒入搅拌机，逐字逐滴 - 以中等速度混合所有东西，不断观察，以确保蛋黄质量连接到油。
- 第5步继续击败，添加植物油到所需的密度（将油倒入细滴）。 然后加入柠檬汁 - 蛋黄酱会变得更加液态。 再次拂动，直到平稳。
- 第6步从结果量的产品，它变成了5-6汤匙酱。 预混蛋黄酱可以存放在密封容器中的冰箱中约1周。