- 干酵母 - 2 1/4茶匙
- 温水 - 320-400毫升
- 甘蔗糖或红糖 - 1茶匙
- 可可 - 2艺术。 匙
- 咖啡浓咖啡 - 2 Art。 匙
- 糖蜜 - 70毫升
- 孜然 - 3茶匙（加小茴香喷洒）
- 无盐黄油 - 3艺术。 匙
- 海盐 - 2茶匙
- 胡萝卜 - 2杯（2个大胡萝卜）
- 黑麦面粉 - 1 1/3杯
- 面包面粉 - 3 1/4杯（加面粉）
- 橄榄油 - 品尝
- 酪乳，水或牛奶 - 2艺术。 匙
1.在一个小碗里，将酵母与1 1/3杯温水和糖混合。 放到一边，直到泡沫形成。 在一个慢火的小锅里混合可可，浓缩咖啡，糖蜜，香菜，切碎的黄油和盐。 不断加热搅拌。 2.将酵母混合物与磨碎的胡萝卜和咖啡酱混合在一个大碗中。 加入面粉并搅拌至柔软粘稠的面团。 如果你的面团太干，请加一点温水。 相反，如果你的面团太液体，加一点面粉。 将面团放在工作面上并揉搓5分钟，直至面团变得有弹性和弹性。 你也可以用面团钩做这个。 3.从面团上形成一个球，用橄榄油润滑并放入黄油碗中。 盖上厨房毛巾，在温暖的地方上升1-2小时，直到面团体积增加至少一半。 将面团放在轻微磨光的工作表面上并形成圆盘。 放在轻轻涂油的烤盘上，然后用毛巾或保鲜膜盖住。 写在温暖的地方上升几乎是一小时的两倍。 打开面团，整齐地涂上酪乳，撒上面粉和1茶匙孜然。 用锯齿刀，在面包的中心做一个深横切。 4.在烤箱中以220度烤20分钟。 将热量降至180度，再烘烤20-25分钟，直至形成脆皮。 从烤箱中取出并在放入之前冷却至少15分钟。 5.将面包切成薄片并上桌。
份量：12