- 大茄子 - 1个
- 猪肉 - 150克
- 蛋 - 1个
- 智利胡椒 - 2件
- 大蒜 - 3颗牙齿
- 糖 - 2艺术。 匙
- 植物油 - 3项。 匙
- 淀粉 - 1 st。 一勺
- 香菜，葱，盐，黑胡椒 - - 品尝
如照片所示，我们将茄子切成约5厘米长的纵切片。 非常重要 - 切片茄子浸泡在普通冷水中10分钟。 由于这种茄子在油炸时不会吸收油分。 茄子浸泡时，将葱和香菜切碎。 使用搅拌器，用猪肉做成肉末。 当然，您可以立即从商店购买肉末 - 但我不相信它们。 我们添加一个鸡蛋，切碎的植物油，盐和胡椒粉。 如果可能的话，撒一点米酒。 我们离开forcemeat 10-15分钟。 我们从水中取出茄子。 现在，他们需要在淀粉中滚动，并在很多沸腾的油中快速燃烧。 炒至形成美丽的金色外壳，然后将其从火中移出并扔入筛中制成多余的玻璃油。 在同一个大火煎锅里煎猪肉。 在煎炸过程中，加入辣椒碎和大蒜碎末。 你也可以倒一点酱油，黄酒和撒糖 - 但这已经是可选的了。 当油煮沸时，我们把油炸的茄子放在同一个煎锅里，撒上草药，煎约30秒钟，然后立即食用。 北京的茄子准备好了！
份量：3-4