在烹制鱼类菜肴时出现的主要问题是特定的鱼腥味。 有些人根本不容忍强烈的腥味，并发现它非常不愉快。 带有强烈腥味的鱼：鳕鱼，黑线鳕，比目鱼等，只需要以特殊方式烹饪，那么鱼腥味就会自行蒸发。 加入少量黄瓜盐水煮沸各种具有强烈气味的鱼，并将各种适合烹调鱼类的香料的鱼腥味完美地中和。 它们也可以在烹饪过程中添加。 准备牙鲆时，皮肤通常会从黑暗的一面去除，因为它味道很浓。
另一种消除腥味的方法是用水将半杯牛奶加入锅中 - 气味会消失，鱼不仅会更柔软，而且更美味。
如果鱼的味道像泥，可以用盐或醋浸泡几个小时，这样就不会有气味。
如果鱼需要油炸，则可以如下消除鱼腥味：在煎炸过程中，将几片生马铃薯加入鱼中，在油炸后应丢弃马铃薯。
要清洗鱼的气味，你应该用茶冲泡冲洗。 为防止菜肴出现鱼腥味，您可以预先用一片柠檬或醋预先润滑一个平底锅或煎锅。
烹饪鱼和鱼类菜肴后，手长时间闻起来像鱼。 为了避免这种情况，请用一片柠檬切割鱼的手后擦拭。 如果房子里没有柠檬，那么你可以用咖啡豆或咖啡粉擦拭你的手，气味就会消失。
水煮鱼。
烹饪鱼的美味而便宜的方式是将其煮沸或蒸汽蒸煮。 这种鱼不仅美味，而且非常有用。 在少量的水中煮小鱼，所以它不会崩溃。 如果你把整个鱼煮沸，那么它应该用冷水彻底倒入。 如果鱼被切成块，最好在沸水中煮沸，使其不沸腾。 如果鱼被冻结，那么它应该只能在冷水中烹饪。 为了更方便煮沸整条鱼或切成片，用一块纱布制作一个平底锅，使其边缘露出。 烹饪结束后，可以轻松地将鱼从锅上拿到纱布上，而不会损伤鱼。
当鱼在水中或牛奶中沸腾时，不会因为液体沸腾和沸腾而沸腾，所以当沸水时应将其降至中等程度。 要理解鱼已经准备好了，顺便说一下，鱼翅是如何分离的，如果鱼很容易，鱼就准备好了。
为了让煮熟的鱼变得非常美味，将蛋黄酱加入沸水中。 在这个水上，你可以准备一个美味的鱼酱。
鱿鱼应完全煮熟或切成大块。 鱿鱼浸泡在沸水中，加入香料或莳萝。 鱿鱼不宜长时间煮熟，否则会变得粗糙，难以品尝。 鱿鱼可以在7-10分钟内准备好。
小龙虾，虾，螃蟹应该在强烈的沸水中煮沸，加入大量的盐。
炸鱼。
在煎炸过程中鱼不会失去形状，你需要在烘烤前做一些浅切口。 最好不要用面包屑钓鱼，煎炸时不要留在鱼上。 用面粉包裹鱼最好。 在煎鱼之前，应该撒上醋或柠檬汁，使肉变白，柔软可口。 柠檬和醋中和特定的腥味。
鱼在煎炸过程中不会崩溃，最好在煎炸前半小时盐，并用盐浸泡。
如果您决定烹制鱼肉，那么应该将烤洋葱加入鱼肉碎末中，这样肉饼将无与伦比！
在家里烹制鱼类的美味和便宜可以如下：清洁鱼，彻底清洗它，用以下混合物在里面和外面摩擦：醋，蒜泥，盐，让它在寒冷的地方煮2小时，然后油炸。
鱼肉柔软嫩滑，浸泡前用牛奶煎或用厚厚的酸奶油覆盖。
炸鱼会变得非常好吃，如果在烤之前将其放入牛奶中半小时，然后包裹在面粉中，用鸡蛋捣碎，用面包屑滚动并用沸腾的植物油煎炸。
当盖子打开时鱼通常会油炸，但为了防止脂肪飞溅，可以用翻转的滤锅盖住锅。
不要用黄油炒鱼，所以它会燃烧。 为了不烧鱼，有必要在油炸之前在植物油中加少许盐。
如果你决定用面糊炸鱼，那么首先将生鱼片浸在面粉中，然后将其浸入面团中，这样它会处于致密层。 面糊中的鱼在沸腾的油中bat so作响，使鱼覆盖着红润的地壳。
烤鱼。
为了让鱼在烘烤后很容易取出，请在烘烤盘的底部放一张用于烘烤的箔或纸巾。 如果你在一个炉排上烤鱼，撒上玉米粉，这样它就不会粘住，也不会粘在炉排上。
鱼应该在一个非常温暖的烤箱里烘烤，以便在它上面形成一个红润的地壳，鱼本身变得昏昏欲睡和柔软。
美味的食物，灵感和愉快的胃口！