獐鹿的心脏，肝脏，肾脏非常有价值。 因为它们积聚了身体所需的物质。 獐鹿肉的质量取决于何时开采，从一年的时间开始，还取决于所属物种的种类。 要从獐鹿肉准备菜肴，您需要了解使獐鹿的菜更美味的小技巧。
用奶油蔓越莓酱烹制的Ro鹿
配料：
ro子鱼片 - 300克，
新鲜香菇50克，
培根 - 40克，
植物油 - 20克，
奶酪 - 22克。，
霜33％。，
蔓越莓 - 40克，
新鲜迷迭香 - 5克。，
沙拉 - 45岁，
洋葱 - 20克，
盐，胡椒。
应丢弃獐鹿的牛腩，使厚度为0.5厘米的薄煎饼变成胡椒，盐。 培根，洋葱，新鲜香菇切成细条状 - 用橄榄油煎炸（可用任何植物油代替），并放在肉上。 顶部撒上磨碎的奶酪，没有鲜明的味道（Edamer，Gouda等）。 刚切好的迷迭香 - 洒在奶酪上。 将肉卷成卷，切成内部，用牙签连接，或者系上一根绳子。 我们把它在煎锅上铺开，并从各个方向炸开，直到形成硬壳。 在煎肉过程中释放的汁液不会倒入，对酱汁很有用。 然后放入烤箱烤5-7分钟。 完成的卷切成部分，顶部与酱，服务热桌。
酱
在剩下的肉汁的煎锅中，倒入33％的奶油并加入小红莓，煮沸3分钟，加盐调味，再煮2分钟。 准备好的沙司铺在一个碗里，装饰着迷迭香，葱，莴苣和蔓越莓的叶子。 我们在另一个碗里放桌子。 这种酱适合任何由獐鹿制成的菜肴。
配菜的Ro肉
配料：
从后面肉獐 - 1公斤。，
烟熏培根 - 500克，
人造黄油（黄油） - 2汤匙。 湖，
洋葱，胡萝卜（品种karotel） - 1件，
奶油 - ¼升。 霜，
肉汤培根肉汤立方体 - 1.8升，
罐装梨罐头 - ½罐头，
醋栗果冻 - 2汤匙。 L.，胡椒，盐，
有必要将ro鹿肉和骨头一起切开，轻轻地切开皮肤。 在肉上做小切口，里面放着脂肪，盐和胡椒粉。 在煎锅中加热脂肪，并从肉的侧面煎制。 用骨头翻转，撒上胡萝卜和洋葱，之前切成大块。 然后在烤箱中烘烤225度40分钟，定期倒出排出的果汁。 在另一道菜中，用奶油稀释鸡汤并保持10分钟，直到准备好与肉一起煮熟的混合物。 将成品肉从烤箱中取出，将肉与骨头分开并切成约3厘米厚的薄片。 油炸后，酱汁留下，榨出，放在另一个碗里放在桌子上。 罐装梨可以塞满醋栗果酱并用肉装饰它们。 为装饰的油炸鸡油，马铃薯肉饼或抱子甘蓝。
来自ro子的Azu
配料：
火腿（果肉） - 1公斤，
植物油 - 8汤匙。 湖，
洋葱 - 2个，
盐，胡椒。
取一只年轻的獐鹿的肉，从中取出薄膜，冲洗它，切成约2厘米厚的小块，用小刀丢弃。 盐，胡椒粉和油脂与任何植物油，离开半小时。 将油倒入带有特氟龙涂层的煎锅中，将肉放入加热的煎锅中并迅速从两侧煎炸。 食用前，撒上切碎的洋葱，倒入番茄酱。 配炸土豆，小圆面包或黑面包。
獐鹿的牛排
配料：
火腿或脊椎部分的肉 - 1公斤，
脂肪 - 120克。
植物油 - 50克，
黄油 - 50 k。，
洋葱 - 2个，
面粉 - 2茶匙，
杜松子 - 50克。
盐，胡椒粉，香菜。
火腿肉或r clear肉清除干净，冲洗干净，切成3厘米厚的片，稍微有点阻碍，胡椒粉，盐，撒上植物油。 将洋葱放在切好的洋葱上（切块），香菜绿。 置于压迫下，置于寒冷的地方2小时。
在涂有特氟龙涂层的煎锅中，放入切碎的脂肪片，温热好，炒熟准备好的肉。 准备好的肉放在预热的盘子上，从顶部倒入准备好的酱汁。
在煎肉时，你需要煮酱。
酱
在煎锅中加入剩余的果汁，加入半杯水，加入黄油，少许面粉，盐和煮好的水。 重要的是：每次食用肉后必须更换煎锅里的油，如果不这样做，酱会变成烧焦。
装饰
配菜最好搭配炸土豆，炸薯条，米饭，番茄沙拉，甜菜沙拉配辣根。
獐鹿
配料：
来自肩胛骨的肉，或火腿 - 1公斤，
黄油或人造黄油 - 100克，
脂肪猪油 - 100克，
洋葱 - 2个，
杜松的浆果 - 2个，
红胡椒粉 - 2茶匙，
黑胡椒碎，捣碎的小茴香 - 半茶匙，
牛肉汤 - ¼st。 湖，
面粉 - 1汤匙。 湖
清除肉片，冲洗干净，与骨头分开，切成大块，在压力锅内烹饪，为此将压力锅放入黄油，切碎的洋葱，肥肉培根，pripust。 加入孜然，红辣椒和黑胡椒，洋葱，肉，盐，拌匀，煎7分钟。 加入牛肉汤，炖20-30分钟。 炖牛肉配土豆泥，马铃薯肉饼，蒸米饭，蔬菜沙拉或蜜饯。
獐鹿的疯狂
配料：
1-1.2公斤。 火腿肉，
3-4st。 植物油匙，
100克培根切片，
1茶匙捣碎的刺山柑，
5杜松子，
香菜3个豌豆，
1汤匙。 一勺面粉，盐，胡椒粉，
2个腌黄瓜。
切除獐鹿的紫檀木片，冲洗干净，切成2厘米厚，5-7厘米宽的片，片稍微排斥，撒上胡椒粉和盐。 每块放一圈洋葱，一片黄瓜，卷起卷。 为了确保面包不会崩解，需要用线包扎，在面包锅里面粉中滚动，在煎锅上倒油，温热好，在煎锅上放滚，放在两边油炸。
果汁开始出现时，他们需要添加杜松子，刺山柑，香菜，倒入一点水，关上盖子，炖至准备好，不断倒水。
配菜：
配菜可以搭配煎或煮土豆，马铃薯肉饼，蔬菜沙拉，煮米饭或蜜饯。