黄瓜和辣椒
- 2公斤黄瓜
- 1汤匙。 湖 茴香籽
- 5把莳萝雨伞
- 5-7瓣大蒜
- 2个月桂叶
- 几片绿叶鼠尾草和百里香
- 黑醋栗或樱桃叶子
- 辣椒荚
- 4-5粒胡椒粉
- 60克盐
- 4杯开水
黄瓜洗净后，放入冷水中浸泡一小时，再冲洗干净。 蔓延到罐头，加入去皮的大蒜丁香，鼠尾草叶，百里香，葡萄干，莳萝雨伞和胡椒。 用盐，月桂叶，莳萝和胡椒的种子煮沸水。 煮5分钟，很酷。 倒黄瓜。 银行用毛巾覆盖，在室温下放置24-36小时，密封，巴氏消毒并放在寒冷的地方。
西红柿和胡椒
- 1.5公斤中等大小的西红柿
- 3个辣椒荚
- 4束香菜
- 大蒜头
- 3个大胡萝卜
- 柿子椒
- 醋
- 盐
- 糖
西红柿洗净配方，辣椒从种子上剥下，切成两半。 冲洗蔬菜和胡萝卜。 去皮大蒜。 用切片剥去胡萝卜。 整个小番茄可以放在罐子里。 在它们之间，粘上半个辣椒荚，2-3个香菜枝，2瓣大蒜和3块厚胡萝卜。 倒入5个点的胡椒。 倒入醋溶液（1杯酒精醋3杯水），加盐和糖加热。 螺丝。 巴氏消毒10分钟。
腌制的白菜
- 葡萄酒醋
- 糖
- 卷心菜头
- 3甜菜
- 2根芹菜
- 2束香菜
- 盐
- 胡椒
用一杯水和1茶匙煮沸葡萄酒醋。 糖。 切丝白菜，甜菜切菜，芹菜条，剁碎香菜。 将蔬菜混合并分层放置，撒上盐，胡椒粉和胡椒粒。 加入冰醋。 盖上盖子。 离开2-3天。 放在罐子里。 螺丝。 保持凉爽的地方。
醋与辣根梨
- 2公斤固体梨
- 50克糖
- 两个柠檬皮
- 1茶匙。 肉桂
- 2杯葡萄酒醋
- 一块辣根
- 柿子椒
- 薄荷
- 芥菜籽
梨干净。 切成宿舍，淋上柠檬汁。 用糖，柠檬皮，1茶匙煮沸一杯水。 肉桂，加2杯葡萄酒醋。 用这种腌泡汁倒入梨中，放置12小时，将腌料，腌料煮沸，加入水果并煮5分钟。 涂在罐头上，加入一片辣根，芥末籽，香黑胡椒，薄荷叶。 倒入卤汁。 巴氏灭菌法。
Chagnie从葡萄到肉和奶酪
- 500克西红柿
- 一块姜
- 300克葡萄
- 2个葱
- 125毫升醋
- 50克红糖
- 盐
- 胡椒
西红柿用沸水烫开，剥落。 切肉。 姜清洁，擦。 将葡萄，西红柿，生姜和切碎的葱放入平底锅中。 倒入125克醋，倒入糖并加入香辣椒。 炖20分钟。 加入盐，然后倒入罐中。
杏子酸辣酱配洋葱鸡肉
- 2.5公斤的杏子
- 500克红洋葱
- 500克糖
- 1杯葡萄干
- 半杯葡萄酒醋
- 2茶匙。 地面芥末
- 1茶匙。 肉桂粉
- 1茶匙。 姜黄
- 1茶匙。 盐和辣椒粉
将杏子洗净，切成宿舍，放入盛有葡萄干的锅里。 煮，搅拌，直到水果开始变软。 将洋葱，糖，盐和调味料切成细条。 倒入醋，在小火上搅拌，搅拌约一个半小时。 将热酸辣酱放入无菌罐中。 立即关闭密封。 银行倒挂。 冷静下来。
苹果肉
- 2公斤的苹果
- 柿子椒
- 康乃馨
- 40克糖
- 盐
- 柠檬酸
洗苹果，切成宿舍，放入罐中。 在每个蕨菜中：黑胡椒粒2-3粒。 用40克糖，1茶匙煮沸1升水。 盐和1茶匙。 柠檬酸。 将苹果装入罐中。 在190℃下扭曲和巴氏灭菌约20分钟（放入罐子的水应该是热的，但不能沸腾）。
将葡萄倒入野味和家禽
- 500克固体葡萄
- 2-3个柠檬
- 1公升苦艾酒
- 1杯葡萄酒醋
- 200克糖
- 2个辣椒
- 盐
- 胡椒
- 一些伏特加
将葡萄切成两半，然后放入罐中。 用柠檬切皮，挤出果肉汁。 用醋，柠檬汁，200克糖和2个辣椒加入伏特加。 用葡萄倒入腌料并关闭罐子。 离开几周。
黑莓和杏子的果酱
- 2个柠檬
- 1个肉桂棒
- 1公斤杏子和黑莓
- 1.8公斤的糖
柠檬用条纹烫伤皮肤。 从果肉中挤出果汁，倒入平底锅，加入柠檬皮，肉桂和杏仁。 倒入600毫升水，煮1小时，直到果皮变软。 白酒通过筛子过滤。 0将黑莓和杏子放入平底锅中，倒入肉汤中煮10分钟。 从热中取出，倒入糖，搅拌至溶解。 再搅拌一下，搅拌直至混合物变稠。 放下罐头并关闭它们。
覆盆子果酱
- 100公斤覆盆子和桃子
- 5汤匙。 湖 椰子芯片
- 6汤匙。 湖 白酒“马利布”
- 1公斤胶凝糖（2：1）
覆盆子覆盆子。 将桃子用开水覆盖，剥落，将纸浆切成立方体，加入覆盆子，椰子屑和酒。 放入糖。 混合一切，放置2小时，以提供果汁。 在此之后，将混合物放入平盘中。 放上火，搅拌，煮4分钟。 转移到罐头并紧密关闭。
梨果酱
- 3个柠檬
- 12粒小豆蔻
- 梨1.5公斤
- 600毫升的苹果汁
- 1公斤胶凝糖（2：1）
从柠檬中除去风味，从中挤出果汁。 梨皮，切，倒入柠檬汁。 梨与豆蔻和热情剥皮，倒300毫升水，煮50分钟，然后腐烂肉汤。 梨倒入苹果汁和肉汤，煮20分钟，然后倒入糖和热量，直到质量变稠。 转移到罐头。
醋栗克瓦斯
- 600-700克醋栗（白色和红色）
- 4升水
- 康乃馨
- 肉桂
- 400克糖
- 15克鲜酵母
- 4-5汤匙。 湖 罗马
- 2汤匙。 湖 葡萄干
平滑醋栗，撕下树枝上的浆果，洗净，沥干。 将浆果倒入平底锅中，倒入沸水使其覆盖。 加入糖，丁香和肉桂，煮2分钟，冷却。 搅拌捣碎的酵母，放置12小时，通过筛子过滤液体，加入朗姆酒和葡萄干。 倒入瓶中，密封严密，至少离开48小时。
玫瑰果利口酒
- 500克的狗玫瑰
- 橘皮1
- 1片肉桂皮
- 1杯液体蜂蜜
- 1杯水
- 4杯白兰地
- 2杯酒精
把橘子皮和肉桂放在罐子里。 倒白兰地和酒精，关闭。 在阳光下放置2周。 过滤器。 用蜂蜜和水制成糖浆，然后轻轻倒入装有酒的容器中。 密封利口酒。 离开2-3天。 再次过滤，倒入瓶中，关闭软木塞。 保质期 - 几个月。
ratafii
- 250克草莓，覆盆子，红醋栗，樱桃，桃子和菠萝
- 500克糖
- 1.5升朗姆酒或伏特加
水果和浆果洗净，果皮，桃子和菠萝切成立方体（桃子剥落）。 用糖搅拌，倒入酒精。 盖上盖子，放在阴凉处四周。 一旦在2天内用饮料剧烈摇动容器。 经过四周的应变后，倒入密封容器中。 保持在黑暗的地方。
家庭准备：你需要知道什么？
- 如何选择水果和蔬菜？ 注意几个因素。 它们应该成熟，但不能过熟（最强烈的味道和舒适的香气，它们已经成熟）。 它们应该是新鲜的 - 没有污渍和损坏（缺陷影响最终产品的质量）。 在开始工作之前，水果和蔬菜应该彻底清洗并排干。 清洁是产品寿命的基本条件。 这不仅适用于蔬菜和水果，还适用于所有厨房用具和餐具。
- 最好的菜肴。 对于家用工件，最好使用不带切屑的不锈钢或搪瓷餐具。
- 防腐剂是好的和坏的。 在家用制剂中，最常使用盐，糖，醋，调味品和草药，并作为天然增稠剂 - 天然果胶，包含在葡萄干，qu and和苹果中。 在工业生产中，经常使用各种“固定剂” - 防止微生物影响下发生变化并防止霉菌和发酵出现的化学物质。
- 最便宜的方法。
在冬季之前保存蔬菜，蘑菇和水果的最流行和廉价的方法是酸化它们。 该方法在于产品适合乳酸菌引起的发酵。 第二个简单的选择是制作果酱。 在这种情况下，高糖含量可防止细菌的生长，而糖与果胶（来自苹果，葡萄干或quin））的结合会导致天然增稠。