- 鸡蛋，大 - 4件（用于测试:)
- 蛋白 - 1个
- 洁净盐 - 1撮
- 糖 - 1艺术。 一勺
- 油 - 85克
- 面粉 - 160克（面包）
- 黄油在室温下 - 30克（奶油:)
- 洁净盐 - 1撮
- 玉米淀粉 - 30克
- 香草精 - 1茶匙
- 全脂牛奶 - 2杯
- 鸡蛋 - 2件（大）
- 蛋黄 - 1片（大）
- 糖 - 120克
- 脂肪奶油 - 1杯（Ganach :)
- 半甜巧克力 - 250克（刨花）
- 玉米糖浆 - 1艺术。 勺子（使巧克力闪亮）
让我们从测试开始：将糖和盐倒入锅中，充分搅拌并加入黄油。 煮沸。 加入面粉。 搅拌好。 继续搅拌，面团会开始聚集在一起。 减少热量。 继续搅拌将开始形成球的形状，再搅拌几分钟。 将面团转入碗中，以低速搅拌，搅拌面团直至冷却。 现在，在低速下，一次添加一个鸡蛋，然后添加下一个鸡蛋，确保前一个鸡蛋混合良好。 不要忘记添加蛋白质。 随着面团会变得越来越厚，增加搅拌机的速度。 一旦加入所有鸡蛋，再搅1-2分钟。 将面团放入拉链包装中，并切割包装的顶端（约2.5厘米）。 如果你有一个专业的糖果袋，然后使用它。 把羊皮纸放在烤盘上。 挤出约10-12厘米长的面团，留下存储空间，随着烘烤程度的增加。 在长长的香肠里加满了水。 将锅放在中间搁架上并在220℃烘烤15分钟 然后，将温度降至180°C，再烘烤10-12分钟，烘烤后应呈现金黄色调。 之后，将你的泡芙移到网格表面。 此外，如果您没有带塑料笔尖的糕点袋，请使用小刀。 在中间做一个小切口。 把泡芙放回烤箱里几分钟。 如果你有一个糖果包，那么就用一根魔杖在每个eclair的中心戳一个洞（如照片中所示）。 再次，将它放入烤箱中几分钟。 现在，继续下一步。 我们制作一款面霜。 在平底锅中，用中火加入牛奶和60克糖，然后煮沸。 与此同时，在一个小碗里播种30克玉米淀粉，60克糖和少量犹太盐，以消除肿块。 在一个中等的碗里，打蛋和蛋黄，然后加入玉米淀粉和拂的混合物，直到光滑。 一旦牛奶开始沸腾，从盘子中取出，现在，慢慢地，通过1/4倒入鸡蛋和玉米的混合物并迅速打败，不要急（如果单独做所有事情，确保桌子表面不光滑，但最好放一些橡胶垫）。 接下来，把锅放在冷瓷砖上，倒入所有混合物，不断搅拌。 当一切都很好的混合后，把它放回到热的燃烧器中加热，继续击打5-6分钟不中断。 当混合物到达边缘时，关闭炉子并将炖锅放在冷烹饪区。 然后，拿一个筛子和一个中等大小的碗。 并分开任何卷曲的蛋。 将黄油和香草加入碗中。 搅拌直至均匀。 由于奶油仍然热油应融化良好。 用薄膜覆盖奶油，确保电影贴在奶油上。 在冰箱里冷藏。 接下来，取出冰激凌并继续填充。 如果你有一个糖果包，那么只需在奶油孔中加入奶油泡芙，如果没有，就用照片中的勺子涂奶油。 现在是甘纳什。 用中火加热奶油，一旦他们开始沸腾，从盘子上取下，慢慢地加入巧克力片，用勺子搅拌。 继续搅拌，直至巧克力完全溶解。 如果你想让巧克力看起来有光泽，那就加1汤匙。 玉米糖浆。 将甘纳恰倒在一个长碗里，这样你就可以舒服地发出泡芙。 并将其放入冰箱中冻结。 每隔几分钟，取出并混合。 当它变得密集时，您可以继续下一步。 Ganache应该有一致的布丁，但同时轻微滴落。 在Ganache蘸eclair的上半部分。 如果他没有铆到甜点，那么你的霜就会过度，你必须稍微加热一下。 好胃口。
份量：12