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每个女房东最美味的汤配方是它自己的，但烹饪汤的秘诀是一样的。 骨头和肉汤应迅速煮沸，即用高温烹制的肉或骨头。 当汤沸腾时，火就会减少，并且肉汤在没有盖子的情况下被烹饪。 水不应该沸腾。
根据食谱计算，肉和骨头肉汤用这种水计算：3杯冷水倒入平底锅中的一个平底锅中（烹饪时，它在一杯水附近蒸发）。 请记住，在烹饪过程中不能将水加入汤中，因为从中制备的汤的味道明显恶化。
汤最好用搪瓷平底锅煮熟，它更好地保留了维生素和食物中的微量元素。
如果您需要加速烹饪牛肉的过程，在将肉放入颂歌之前，请用芥末油渍，保持几分钟，然后冲洗干净。 烹饪肉类的过程也可以通过以下方法加速：用细长条将纤维切成小块，或用肉丸制成肉，而且肉的速度也更快。
一种酿造丰富的汤料是未来汤的绝佳口感的保证，这在每个配方中都有说明。
如果您在羊肉上烹饪肉汤，烹饪前应该用沸水煲烧。 羊肉汤，米饭或蔬菜汤特别美味。
如果你想获得更饱和的脂肪汤，那么把肉放在冷水中。 如果你想让肉本身变得更加肥胖，柔软嫩滑，那么把它放入沸水中。
现成的汤通常填充生鸡蛋，但这样做，蛋蛋白不会折叠。 这是这样做的：在从火中取出的汤中，用细涓涓细流浇一个预先打过的鸡蛋，不断搅拌汤。 如果你想让汤汁清澈无浑浊，然后彻底冲洗蛋壳，将其浸入沸腾的汤中几分钟，然后用一种噪音将其取出。
其他汤。
准备好的自制汤汁在鱼汤的末端也可以用打好的蛋清来减轻。
为了使okroshka更美味，倒入一块葱煮熟的蛋黄和盐，直到果汁出现，将此混合物添加到okroshka。
用薏米制成的汤与煮熟的大麦一起预先煮熟，使其不会变成蓝色。
如果您在汤中添加月桂叶，烹饪结束后将它从汤中取出，这样汤不会带来月桂苦味。
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如果你不小心腌了汤，然后将米浸入袋中煮沸，米会吸收过量的盐。 另外，多余的盐可以吸收添加到盐腌汤中的一撮糖。 顺便说一句关于盐，鱼汤比肉更加强烈。 质合We We合We合合We合质合广合We We合质We合广We We合质广合We合广质We广We We广We合质We合We广合合合合We质合质合
准备好的罗宋汤在甜菜汁烹饪结束时充满，使其色调丰富。
如果在骨头上放一些肉骨头放在o里，用煎锅将它们煎在植物油中，或者在烤箱里用棕色煎炸。
为了使禽肉中的肉汤变得美味，只有在冷水中煮沸时才应该降低禽肉。 家禽肉汤是豌豆汤的良好基础，也可以装满粉丝或蔬菜。
有时候你需要在糟糕的一天里保留汤汁来烹调汤汁。 成品肉汤最好保存好，如果你把它倒入干净的玻璃瓶或搪瓷容器中。
第二天为了保持肉汤的透明度，在盖子关闭时用小火加热，一旦它开始沸腾，将其从火中移开。
如果你用汤匙填充汤，那么它必须首先在寒冷，然后在热水中洗。 在煮汤之前，大米和小米可以浸泡几个小时，以便烹饪更快。 将碎粒与炸洋葱和胡萝卜同时放入汤中。 质合合合广We We合We广广We We We We We We We We We合We We We合We广合We We广合We We合质
意大利面与土豆同时放入汤中。 在面条汤中，可以放更多的胡萝卜，使其变成鲜艳的颜色和甜味。
为了使充满意大利面或大米的汤变得透明，必须先将面食或大米浸入沸水中2-3分钟，然后排干水，然后将面食或大米放入汤中煮至熟。
汤蔬菜切成小立方体。 例外是土豆，它可以切大。 将rassolnik和罗宋汤蔬菜切成条状。
为了保持家庭汤中蔬菜的营养价值，您应该将它们放在沸水中煮沸，并在适度的热量下煮熟。
汤配蔬菜后立即食用，不宜长时间存放，因为蔬菜中含有的维生素会迅速蒸发。
汤配蔬菜充满了新鲜的草药：芹菜，莳萝，香菜。
加入罗宋酱中的醋和糖减缓了烹调蔬菜的过程。
将准备好的汤保持在离开盘上的盖子下15分钟，以使其被注入。