这道菜的历史
现代mousaka的祖先是一种名为Magum的菜，其菜谱保存在13世纪的阿拉伯菜谱中。 这种古老的菜有点类似于经典的希腊茄子。 这本书还包含了一份“musakhan”的菜谱，这是一种属于黎巴嫩美食的菜肴，正在我们在中东的日子里准备。 但是，它与古典食谱无关。
无法确定moussaka外观的确切日期。 据信，它可能出现在古希腊烹饪的黎明。 因此，这道菜的历史大约有三千年历史。 多年来，希腊领土受到土耳其人的羁绊，这不仅可以带来他们的文化，而且可以带来民族美食传统。 东部美食适应地中海赏金的机会，这导致了moussaka的出现。
根据一个版本，“moussaka”这个词来自阿拉伯语“musaqqa”，意思是“变冷”（动词“saqqa” - 变凉）。 在阿拉伯国家，这道菜被称为西红柿和茄子的凉拌沙拉，类似于意大利caponate。 还有一个传说“moussaka”的意思是“多汁”，非常准确地反映了这道菜的特点。
在世界各国人民的不同烹饪烹饪烩锅的特点
土耳其和希腊的moussaki的口味品质是非常不同的。 土耳其人而不是茄子使用西葫芦，甚至豌豆，产品都炖在一起，而不是铺设层。 在摩尔多瓦，同一道菜半熟一半，蔬菜半熟，尽管也有一整棵蔬菜moussaka。 但保加利亚版的这道菜是各种砂锅土豆肉末。 希腊语moussaka更像是保加利亚语“gyuvech”，意思是“免费赠品”。
在希腊，moussaka是由羊肉，西红柿和充满白汁的茄子制成的膨化砂锅。 该菜的巴尔干版本（在罗马尼亚，塞尔维亚和波斯尼亚）不涉及使用茄子 - 而不是他们添加成熟的西红柿。 很少有其他蔬菜被添加到moussaka - 洋葱，卷心菜，西葫芦，土豆。 在克罗地亚，添加更多面条和蘑菇。
经典的摩尔多瓦moussaka食谱
要准备这道菜，你需要茄子，洋葱和西红柿，这些都是预先清洗和清洗。 羔羊是这个版本的moussaka中最常见的成分，少见的是小牛肉，甚至更少 - 猪肉。 肉和蔬菜的比例应该是1：1。 洗过的肉被切成小块，如炖牛肉和蔬菜 - 圈。 有时在moussaka另外添加甘蓝，土豆或西葫芦。
然后，以油脂形式，首先放置茄子，然后放入西红柿，洋葱，其他蔬菜和最后一层肉，然后再重复所有层。 每两层或三层后，将盐腌，撒上香料（大蒜，月桂叶，香菜，莳萝，胡椒粉）。 分开腌制肉块和胡椒粉。 该菜的最后一层应该是蔬菜。 所有这一切都充满了植物油，酸奶油，并送到烤箱一个小时。
这道菜像蛋糕上的蛋糕切片，以便层不混合。 在上面，moussaka倒出来的果汁，从中烘烤，撒上新鲜的香草。 用新鲜面包和蔬菜沙拉热吃这道菜。
希腊人和塞浦路斯人穆萨卡
希腊和塞浦路斯烹饪美食的独特之处在于这道菜是在陶罐内烘烤和供应的。 塞姆版moussaka被认为是最美味的版本之一。 这道菜的所有材料都用橄榄油预先炸好，然后将它们堆放在陶罐中，并装上青调味酱。 肉用于公羊肉。
在希腊，moussaka通常用高边烤盘进行烹饪，其上铺有蔬菜（层应该很大）和肉，交替这些层。 然后，这道菜充满了白牛奶或酸奶油酱，并送到烤箱一个小时。 有时使用磨碎的奶酪和打蛋的混合物，而不是酱汁。 这创造了一道强烈的芳香地壳。
在这些国家的每家餐厅品尝moussaka会有很大的不同。 这取决于使用的成分，其能力和欲望各不相同，以及添加到这道菜中的一系列香料，调味料和香料。