有用的副产品在希腊语部分“sub”的翻译中，“offal”一词表示“非主要”。 尽管如此，动物副产品具有不同的口味和营养价值。 从心中取得不多的几道菜。 准备心脏的最好方法是用酱汁腌制。 心脏是动物体内最负载的肌肉之一，因此它具有粗纤维和硬组织。 这就是为什么它需要长时间的热处理。 在煮熟的炖心脏中，维生素B12缺乏比正常肉多10倍。
配料：- 牛肉心1000克
- 胡椒黑色地面0.5茶匙。
- 酸奶油3汤匙。 湖
- 牛肉汤375毫升
- 番茄酱30克
- 洋葱1个。
- 小麦面粉1汤匙。 湖
- 向日葵精制葵花籽油4汤匙。 湖
- 腌黄瓜2个。
- 盐10克
- 第1步准备菜，采取牛肉或猪肉心脏，植物油，小麦粉，洋葱，番茄酱，水或汤，酱菜，酸奶油，黑胡椒和盐。
- 步骤2将心脏纵向切开，剥离薄膜和大血管，去除血块，彻底冲洗，在冷水中浸泡2-3小时，晾干后切成立方体。
- 步骤3剥洋葱，切成两半，然后分成半圆。
- 第4步将心脏立方体放入预热油煎锅中煎至半熟。
- 步骤5将黄瓜切成4份，然后将每个季度切成薄片。
- 第6步把黄瓜放在一个小锅里，倒入少许水，直到软。
- 步骤7将洋葱放入心脏，搅拌并炒至洋葱柔软。
- 步骤8在煎炸结束时，加入番茄酱。
- 第9步温热混合物5分钟。
- 步骤10将心脏和洋葱放入防火容器中，加入盐，胡椒粉，加入热水或肉汤。
- 步骤11用盖子盖上容器，用温和加热煨至软（约2小时）。
- 第12步在干煎锅中挤压面粉。
- 步骤13用少量温水溶解面粉，只煮沸。
- 第14步在心脏熄灭结束后加入炖黄瓜，粉状馅和酸奶油。
- 步骤15将整体再放置10分钟。