除蛋白质化合物外，真菌也以矿物盐的含量而闻名，通常称为矿物质。 在蘑菇中特别有价值的是钾盐，它有助于心脏肌肉的工作。 建议食用蘑菇用于炎症性疾病，贫血。 他们可以吃，坐在饮食 - 蘑菇中没有多少卡路里：1公斤320人声。 经常在森林和有毒蘑菇中发现，它们与食用类似，以及如何区分它们 - 我们会告诉你。
滋养 - 贪得无厌
在营养价值方面，食用菌分为4类。 任何蘑菇人都知道：蘑菇行军的成功完全不在篮子的填充程度 - 它以“白色”来衡量。 这是确定狩猎是否成功的最有价值和最有用的真菌数量。 第一类包括白色，podberezoviki，蘑菇，蜂蜜蘑菇和红发。 第二种 - 牛肝菌，牡蛎，鸡油菌，香菇和雀斑。 第三类包括珍贵，苔藓，黑蘑菇，russules，podgruzdki。 第四组的蘑菇被认为没有什么价值，并且几乎不受蘑菇采摘者的欢迎 - 蚝蘑，甲虫，govorushki，ryadovki，trutoviki。 但是，当然，这样一个单位是相当随意的。
食用 - 不可食用
首先，真菌当然分为食用的，不可食用的，有条件食用的 - 这些食物需要特殊的（有时是长时间的）烹饪加工，而且是有毒的，这对生命是危险的。
- 食用。 食物消费不需要预处理（煮沸或浸泡）。 应彻底清洗，冲洗并用沸水烫伤。
- 有条件的食用。 正如我们的祖母所说，他们是“苦涩的”。 也就是说，含有苦味 - 有毒物质在沸腾过程中溶解在水中，或通过长期储存干蘑菇而变得无害。 在这份名单中，我们将遇见所有熟悉的羊肚菌和蘑菇，我们喜欢它们的咸味，但需要长时间浸泡在盐水中，煮沸去除苦味。
- 不可食用的蘑菇。 他们只是不含有毒物质。 它们不会被食用，因为它们非常无味或具有不会被任何处理除去的难闻气味。 这例如胆汁真菌。
- 有毒。 它们含有毒素 - 导致严重中毒的有毒物质，通常甚至致命。
采取 - 不要采取
夏末和秋初是蘑菇最多的时期。 可能，一个罕见的人不喜欢在一个安静的夏季森林里遛篮。 但即使这些散步也有规则。
■最“蘑菇”时间是凌晨。 更好 - 上午6点以后。
■温暖的雨后，最“蘑菇”的天气。 它被称为“蘑菇”。 如果晚上好温暖的雨 - 早上等蘑菇。 用柳条（呼吸）容器收集蘑菇 - 篮子，盆子。 在塑料袋中，它们很快就会分解并“窒息”。
- 你不能在公路，铁路，工厂附近收集蘑菇，尤其是在城市。 虽然有时在入口附近的树下有不许，但你会看到镇蘑菇的帽子。 蘑菇具有从土壤和空气中吸收有害物质的性质，并且是有毒物质（重金属，杀虫剂，放射性核素）的优良蓄积剂。
- 你不能收集陌生的蘑菇 - 这对小孩子来说也是众所周知的。 而且“以防万一 - 突然变得很好”，你不需要这样做。 如果“陌生人”与其食用的邻居联系起来，这不太好。
- 你不能收集烂的，甚至可食用的蘑菇。 即使去除了腐烂的部分，真菌的味道和有用的品质也已经受损。
- 没有必要收集过熟的，软的和蠕虫的蘑菇 - 这些蘑菇没有什么意义，而且众所周知，蠕虫很快就会蘑菇 - 其余的作物很快就会变质。
- 很高兴购买一个关于蘑菇的目录，以便能够刷新可食用和不可食用代表迹象的记忆。 假蘑菇很常中毒，外表与食用相似，随机收集。 因此有必要研究真菌的共同特征，了解有毒物种的特征差异。
- 用蘑菇中毒
蘑菇中毒被认为是最严重和危险的食物中毒之一。 来自不同蘑菇的症状是不同的。 所以在第一个怀疑 - 寻找机会与医生沟通。
原因
•收集蘑菇时发生错误。 真菌本身的毒性，真菌生长过程中有害物质（重金属等）的积累。
•通过害虫来击败真菌，
尤其是蘑菇蝇。
•没有加工或已经准备好的蘑菇，可以长时间储存收集的蘑菇。
该怎么做
•丰富的饮料：在室温下4-5杯开水，可以用苏打水（每杯1/2茶匙）或淡黄色的高锰酸钾溶液诱导呕吐;
•洗胃后立即给予泻药并灌肠（可以使用甘菊汤）。
•将受害者放在床上，将暖手器放在手上和脚上;
•不断为患者提供温热的饮料，并伴有剧烈的虚弱 - 浓茶;
•寻求医疗照顾，特别是如果儿童受到影响。
请注意！ 某些类型的真菌与酒不相容。 如果你没有目标去教一个熟悉的酒鬼，不要把它当作零食，例如koprinus（灰色粪便）。 顺便说一句，他不会伤害一个清醒的人。
小心：孩子！
对于儿童来说，许多真菌比成人更危险，所以儿童使用“好”蘑菇应该是有限的。 未成熟的宝宝的身体对各种毒素非常敏感，有些有毒物质会对他造成很大的伤害。
通过蘑菇 - 去市场
如果没有时间或技能来收集蘑菇，你可以在市场上购买。 在购买时，有必要仔细检查蘑菇 - 是否没有瘀伤，损害。 不要购买从根部撕下的蘑菇。 看看腿部的切口。 它应该是新鲜的，不会受到天气影响，边缘均匀，不会弯曲。 帽子不应该有任何太阳黑子或黑褐色斑点。 如果蘑菇松软，就不应该买。 不要在塑料袋中购买蘑菇。 尽管主要症状非常相似，但胃病问题可能与食用菌有关，但并不总是中毒。 蘑菇是重的食物。 几丁质膜消化不良，一些GIT根本无法应付这种负荷。 消化系统疾病也会导致已经累积自身代谢产物的老龄，过熟的真菌。 食品加工或蘑菇贮藏不当，会发生沙门氏菌，葡萄球菌或其他肠道感染。 但对健康的主要威胁是有毒蘑菇。 首先 - 一个苍白的毒菌，经常与一滴，香菇，绿色russula混淆。 当中毒这种真菌时，呕吐和腹泻如此强烈，以至于一个人可能因脱水而死亡。 蘑菇中毒有潜伏期 - 症状很快就会出现。 在一个苍白的毒蕈中，这个时期可以持续一天。 外出寻找蘑菇时要小心！
值得记住
过度食用蘑菇甚至是第一类食物都是有害的。 蘑菇是难以消化的食物，并且在消化道中有大量半消化物质，中毒可能会发展。 许多人认为，儿童的“蘑菇”年龄为7岁。 事实上 - 在儿童营养中使用蘑菇可以在3年后。 但不是更早。 这是由于蘑菇很难消化，因为它们的组成中存在几丁质 - 植物纤维，这会干扰营养素的消化率，并且还会引起肠粘膜的刺激。 给患有消化道疾病，肾脏，心血管系统，患有代谢紊乱的儿童提供蘑菇，不应该。 但即使是3岁以上的健康儿童的营养，也不能使用腌渍和咸味的蘑菇。 蘑菇是一种易腐烂的产品。 随着贮存时间的延长，蛋白质，脂肪，真菌碳水化合物开始分解，导致有毒化合物的形成。 用真菌对儿童身体中毒远比成人更危险。 如果食用真菌后，孩子会出现全身不适，呕吐，腹泻，视力受损，抽搐，焦虑，不适，变色等，这就是叫救护车的原因。 如果孩子在等待医生的时候有意识，他应该给他一个冷盐水（每1升水1汤匙盐）。 您也可以给孩子一个肠衣（活性炭或任何其他）。 救护车抵达后，我强烈反对医院的咨询或拟议的住院治疗。 这个决定的代价可以是你孩子的生活。