膳食蛋白质营养提供了在人们日常饮食中存在必需量的蛋白质，同时限制碳水化合物和高脂肪食物的消耗（当然，同时保持这些营养组分的最小必需含量以确保身体的生理需求）。 蛋白质的生物学价值取决于它们消耗体内合成细胞必需结构元素的程度。 如果这个数字低于60％，那么这样的食物不能提供必要的身体需求。 饮食蛋白质营养的质量也可以通过食物中消耗的蛋白质的氨基酸组成来判断。 因此，如果其组成中的蛋白质含有全部必需氨基酸，则认为它是满的; 如果它的特征是减少了一种或多种必需氨基酸的含量，那么这种蛋白质就称为部分饱满; 最后，如果蛋白质分子根本不含一种或多种必需氨基酸，那么在这种情况下，可以说属于劣质蛋白质。
人体对蛋白质的需求取决于年龄，性别和专业活动的特点。 在进行重体力劳动，强化训练，怀孕期间，母乳喂养和一些传染病时，蛋白质营养需求急剧增加。 据信，人体中蛋白质的每日需要量的约60％应该通过使用动物来源的食物来提供，并且剩余的40％ - 由于植物产品。
根据饮食营养规则，饮食中应包含哪些特定量的蛋白质？ 根据世界卫生组织的建议，成年女性和男性每天食物中蛋白质的最低含量必须至少为0.75克每千克体重，对于1-1.1克的儿童，其含量至少为0.75克。 为了保持全面的生活方式，成人日常饮食中蛋白质成分的量应该在80-120克左右。
如果饮食组织不当（例如，如果您吃的蛋白质数量不足或您的缺陷组的蛋白质生物学价值低），就会出现蛋白质缺乏症。 在这种情况下，身体必需的蛋白质合成与其分解之间的平衡出现中断，而碳水化合物和脂肪的消耗量可能与必要的规范相符。 在出现蛋白质缺乏症的情况下，体重减轻，儿童和青少年的生长速度和智力发育减慢，以及身体防御力减弱。 同时，肝脏和胰腺的功能也可能存在异常，造血器官的功能随后导致贫血的发生。
因此，通过适当组织饮食营养，应始终注意食物中蛋白质物质的可获得性。 需要很长时间来限制食物中蛋白质含量的新型饮食当然在人们的饮食习惯上无能为力，并且可能导致任何人的健康问题。