自古以来，酸菜被认为是斯拉夫人民的主要食品之一，特别是在冬季，因为那时身体需要更多的维生素。 尽管酸菜准备相当简单，但它仍然不被认为是普通人的食品。 只有国王可以在他们的土地上种植卷心菜，然后他们称之为小吃。 只有家人和王子的小队才能吃它，因为他们相信白菜会带来极好的健康和力量。 此外，酸菜的有用特性为许多俄罗斯朝圣者免除了坏血病。
在卷心菜出现之前，斯拉夫人发酵野菜。 在成吉思汗的攻势300年之前，卷心菜来到了俄罗斯人民身边，显然我们的祖先很好地学习了在他之前很久的腌制过程。
不诚实的生意会计算由酸菜制成的菜肴。
除了现有的食谱，许多大师必须用自己的东西高贵的酸菜和菜肴。 在用白菜加入菜肴中的香料中，可以找到各种胡椒，月桂叶，糖，小茴香，香菜，茴香，丁香，姜等。烹饪方法也大不相同：加入醋，巴氏消毒，倒入沸腾的盐水和等。
但是，“标准”食谱确实存在：你需要切好酸菜，加盐并揉好，让它滴汁，然后加入磨碎的胡萝卜。 之后，紧紧地放入桶或其他大容器中，预先用白菜叶子铺底。 此外盖上卷心菜叶片，放上一块干净的粗棉布，并用压迫压下。
发酵的持续时间取决于温度，例如，在室温下，如果空气冷却一段时间，卷心菜就会酸化约一周。 为了消除不愉快的气味和可能的苦味，在成熟期间用尖锐的物体刺穿卷心菜数次。 酸洗后，将卷心菜放在阴凉处，不要解除压力。
在准备过程中，酸菜获得有机酸 - 乳酸和醋酸，还积累了更多的维生素，包括维生素C，K和B.此外，它还含有许多矿物质 - 钙，钾，钠，铁，锌，磷，铜，硅等
关于酸菜的有益特性，除维生素和微量元素之外，还有很多可以说的是，它还具有一般的恢复性，杀菌性，抗炎性甚至镇痛作用，并促进酸碱平衡调节，消化，胆固醇和血糖正常化。 因此，建议对有代谢问题的人，GIT，糖尿病患者使用酸菜。
根据一些实验室数据，酸甘蓝含有这样的有用物质，可以阻止恶性细胞的重要活动过程，特别是在肺，肠，乳腺中。
根据最近在治疗领域的研究，有数据显示酸菜对治疗禽流感有积极作用。
至于传统医学，它通常是一个单独的故事，它将酸菜奇迹般的特性引入其中。 许多医生建议使用酸白菜汁，并直接将白菜本身用于任何疾病 - 从ARI到严重的慢性疾病（哮喘，癫痫）。
此外，酸菜对男性健康有着非常积极的影响。 传统医学医生确保定期使用酸菜及其果汁，可显着提高效力，并保持到成年。 对于女性来说，卷心菜可以完全替代任何化妆面膜，并且会为面部提供柔软的皮肤，其弹性，并且还可以节省色素斑点，黑头粉刺。
然而，并非所有酸菜的特性都是有用的。 本品含有大量的有机酸，禁忌在胃酸增加的人群中患有肾衰竭，胰腺，高血压和胆结石等疾病。
对于那些相信梦想的人来说，令人失望的消息是：如果你梦见白菜，可能会有点麻烦......
我们希望你永远身体健康，梦想成真！