高加索包子 - 奶酪和蔬菜khychin Khychiny - 这是一个从Karachay和Balkar美食馅的卷饼。 这些蛋糕大约有40种，但Balkarian khichin和Karachai之间的主要区别在于它们有不同的厚度并以不同的方式煎炸。 Balkar Khychin - 用干煎锅稀薄备好（过去用炭火煮熟），Karachai浓稠，油炸。 最常见的馅料是肉，在过去的时候，不同馅料的哈钦斯也扮演着某种仪式的角色。 例如，为了纪念孩子的第一步，一个牧羊人准备了一个装满糖的酸奶油，并且用蜂蜜和黄油装满了凝乳，满足了穿过新郎门槛的新娘。 现在，仪式的价值几乎被遗忘，但Khychin是Karachais和Balkarians的民族菜肴中最受欢迎的菜肴之一。 我根据Balkar食谱烹制幼崽，烹饪技术对我来说似乎非常有趣。 作为一个馅，她采取了奶酪和蔬菜。 如果需要，您可以使用任何馅料：肉，土豆和奶酪，任何蔬菜，包括甜菜叶，酢浆草或荨麻。
配料：- 开菲尔250毫升
- 小麦面粉2.5汤匙。
- 苏打0.5茶匙。
- 盐0.5茶匙。
- Brynza 250克
- 欧芹新鲜1束
- 新鲜的莳萝1束
- 黄油100克
- 第一步为了做好准备，我们需要开菲尔（理想的是ayran），面粉，盐，苏打水，布朗萨，莳萝和香菜，黄油来为蛋糕加油。
- 步骤2从面粉，开菲尔，苏打水和盐中揉成面团。 面粉的数量是近似的，可能需要更多。 面团应该扔在桌子上，然后休息一下，让它变得有弹性。
- 第3步莳萝绿色和欧芹细碎。
- 第4步将切碎的奶酪添加到蔬菜中。 用叉子，你需要搅拌填充物，使没有碎片可以破坏面团，奶酪应该崩溃到谷物状态。
- 第5步我们将面团卷成香肠，切成6份。 我们将每块面团揉成一块蛋糕，然后将面团放入面团中。
- 第6步我们收集面团并将其撕碎。
- 第7步我们用馅料将馅饼压平，然后轻轻地揉成一圈，保持砝码重量，然后再揉成蛋糕。
- 第8步非常仔细，我们用擀面杖推出一个卷，并用最好的煎饼填充它。 厚度不超过0.5厘米，直径约20厘米。
- 第9步我们将黄油溶解在微波炉中，以润滑成品哈钦斯。
- 第10步在干煎锅炒幼崽。 加热煎锅后，使火势适中。
- 步骤11 Khychiny不应该被强烈的擦伤，表面上出现小棕色podpalinki。
- 第12步从平板上的煎锅中取出幼仔，用黄油融化油脂。 在接下来的煎炸过程中，应该用合适大小的箔或盖子覆盖香肠。
- 第13步用箔和毛巾润滑蝴蝶，让我们站了一会儿，让它们柔软。
- 第14步你可以整个鞭子或整个堆栈切成块。 从酸奶油与青菜和大蒜khichinam酱是非常合适的。