当然，用食物进入人体的脂肪量的合理限制会导致治疗效果并导致体重过量的某些降低。 然而，在这种情况下，最好坚持“中庸”，因为食物中缺少脂肪会导致一些不良后果。 事实是，脂肪在人体中扮演着许多重要的功能。 这些物质是细胞膜的一部分，在内脏周围形成保护层，保护身体免受低温和过热。 因此，食物中的脂肪不足对人体健康有害。
成年人应该食用足量的脂肪，以满足人体的能量需求，但同时不会导致脂肪组织形式的过剩。 这个数字对于一个成年女性来说大概是每天90-115克，取决于她的健康状况，体力活动，工作能力。 每日日粮中的植物油应至少占脂肪总量的20-25％，黄油25％，人造奶油和烹饪脂肪15-20％，食品中的脂肪如肉类和乳制品30-35％ 。
在任何情况下都不能完全消除食物中的脂肪，因为它不会带来任何好处。 即使素食者每天至少使用25-30克脂肪，因为它们含有植物性食物。 食物中缺乏这种成分会导致皮肤干燥和脓疱性皮肤病，脱发，胃肠道破裂的出现。 当缺少脂肪时，机体对感染性疾病的抵抗力降低，维生素A，E和C参与的正常生化反应过程发展，这些食物成分缺乏症状发展。 限制已存在代谢紊乱的人群的脂肪消耗特别危险。
缺乏摄入来自人类食物的植物脂肪（油）会导致构成细胞膜的脂质的生理功能受到侵害。 在这种情况下，膜的渗透性和各种酶与它们结合的强度改变，这又导致酶活性的变化，从而严重干扰了代谢。
当体育锻炼和运动受到强烈的体力活动时，这会导致发生少量缺氧。 在这种情况下，食物中的脂肪含量会通过增加碳水化合物的含量而略微降低。
脂肪摄入的限制也被推荐用于某些疾病 - 动脉粥样硬化，胰腺炎，肝炎，胆石症，小肠结肠炎加剧，糖尿病和肥胖症。
因此，在食物中造成脂肪缺乏的愿望在生物学上是绝对不合理的，而且对人类健康极为危险。