- 茄子 - 4件（小或2中）
- 盐 - 1/2茶匙（加粗盐调味）
- 橄榄油 - 1 st。 一勺
- 大蒜 - 2颗牙齿
- 红辣椒片 - 1/4茶匙
- 一束切碎的西红柿 - 一块（450克）
- 新鲜罗勒 - 1/4杯
- 芝士普罗洛酮 - 16片（薄）
- 帕玛森芝士 - 15克
1.剥去每个茄子的两个相对的长边。 切6毫米厚的切片茄子。 在盐的两面撒上切片并放置30分钟。 用中火将中等煎锅内的橄榄油预热。 加入切碎的大蒜和红辣椒片。 煎炸，不断搅拌，直到味道的外观，约30秒。 加西红柿和一茶匙盐。 炒，搅拌，直至酱汁变稠，8-12分钟。 从热中取出并与大片罗勒混合。 2.用中火预热烤架或用箔片烘烤大烤盘并将烤箱加热至230度。 擦掉茄子上剩余的盐，用纸巾擦干，然后在两边撒上油。 在烤架上煎茄子约4分钟，翻转一次，或在烤箱中烤20分钟，也翻转一次。 将茄子片放在工作台上。 在每个切片上放一片奶酪Provenol，并从短端开始包裹茄子卷。 然后用磨碎的巴马干酪卷起来，用牙签固定。 重复剩下的茄子和奶酪。 将小卷铺成小块，倒入番茄酱，并在预热到220度的烤箱中烤约10分钟，直至奶酪融化。 4.将rollatini放在一块有松脆面包的盘子上。
份量：8