与普通鱼类的鱼馅饼
材料：300克派克，25或30酵母，3汤匙油，400克面粉，300克鲱鱼，1¼杯牛奶，1汤匙压碎饼干，3个鸡蛋，2或3个黑胡椒，盐味。
让酵母溶解在温牛奶中，加入面粉并揉成面团。 让他起床，然后加2汤匙油，2个蛋黄，我们要喝一杯，让我们测试一下。 派克鱼片切碎，盐渍，胡椒粉，油炸。
再次上升的面团，卷成薄片，杯子或玻璃杯，我们把杯子切下来。 在每个圆圈上，我们会从派克派上加入派克肉，从上面我们会放一小片鲱鱼。 馅饼的末端将被挤压，以使馅饼的中间保持打开状态。 把它们放在涂有油脂的烤盘上，让它们静置10或15分钟。 然后，我们将每个油饼与鸡蛋油脂和撒上面包屑。 我们在烘箱中烘烤馅饼，加热到210或220度。
在这个食谱中，鲱鱼和派克可以被另一条鱼取代。 从鲤鱼，派克鲈鱼，鳕鱼，鲈鱼中获得好的馅料。 在这些馅饼的顶部留下一个洞，以便在其中可以倒入肉汤。 馅饼送达肉汤和耳朵。
莫斯科派与鸡蛋和肉
配料：肉（肉）800克，煮鸡蛋5个，人造奶油3汤匙，黑胡椒，盐适量。
准备。 准备通常的酸面团。 我们将肉切成小块，并通过绞肉机并用刀将其切碎。 我们把切碎的肉放在煎锅或烤盘上，涂上人造黄油，稍微放一下，然后再将其切碎或通过绞肉机放入，加入切碎的鸡蛋，胡椒粉和盐。
从测试中，我们形成了每块质量为150克的球，让我们站立8到10分钟。 从这些小球中滚出圆形蛋糕，将馅料从70克加入到80克，我们将保护平面蛋糕的边缘，同时保持中间开放。 我们把成型的馅饼放在烤盘上，烤盘上涂上人造黄油，放置10或15分钟。 我们在210至220摄氏度的温度烘焙蛋糕。 用黄油烘烤馅饼后。
鸡肉面条供家庭使用
配料：鸡肉，300克自制面条，一束香菜或莳萝，月桂叶，2升水，香菜根，胡萝卜2个，盐适量。
面条：200克面粉，3或4个鸡蛋，1/5杯水，盐适量。
我们来煮面吧。 要做到这一点，我们将面粉放在桌上，用滑梯在上面打一个洞，我们会把鸡蛋，盐和水洗净，然后倒入所有的东西，揉成陡峭的面团。 让我们测试面团，用擀面杖轻轻滚动。 定期用面粉授粉面团。 我们会用宽度从5厘米到6厘米的缎带剪下来，然后我们会把胶带相互放在一起，我们会倒入面粉。 Nashinkuem面条，切割整个磁带，尽可能小。 将Rastryasem面条放在桌子上，让每块面条与另一块面条分开，并让它们干燥。 之后，面条就准备好了。
准备好鸡肉，放在平底锅里，用水填满，加入切碎的香菜和胡萝卜，一些黑胡椒，盐和煮至完成。 烹调结束前10分钟，放上月桂叶。 把鸡肉煮出来，清汤，煮沸，填入面条。 低沸点烹制，直到面条不漂浮。 我们将鸡肉切成块并用面条食用。 在一盘我们把绿色欧芹或莳萝。
鸭与蘑菇和面条
配料：自制面条200克，小鸭子，50克黄油，5或6个干蘑菇，香菜根，胡萝卜，一杯酸奶油，1汤匙面粉，2个鸡蛋，胡椒粉和盐调味。
我们将面条用盐水焊接，倒入漏勺中。 蘑菇充满2杯水并煮沸，不要倒出肉汤。 切碎的水煮蘑菇，为了酱，我们留下2个切碎的蘑菇汤匙，其余的蘑菇与胡椒，盐，黄油，鸡蛋和面条混合。 准备鸭nafarshiruem面条和蘑菇，缝制它。 把鸭子放在平底锅里，放蘑菇肉汤，加胡萝卜碎，香菜根，炖，直到鸭子做饭。
准备酱汁：将蘑菇肉汤放在煎锅中加上面粉，加入鸭肉熄灭时留下的脂肪，搅拌，加入酸奶油，2或3汤匙切碎的蘑菇，并将酱汁煮沸。 我们将从肉末和纱线中取出现成的鸭子，放在盘子上，放在鸭子周围，用力踩，，放在旁边，用水蘸酱。
家庭装修
配料：200克新鲜卷心菜，2升发汤或水，半杯黄瓜盐水，2汤匙黄油，2个小黄瓜，1个洋葱，芹菜根，2或3个欧芹根，胡萝卜，3或4个中等土豆，月桂叶，胡椒粉，盐调味。
准备。 这样的rassolnik用肉，鸭肉，鸡肉，羊肉，牛肉和素食烹饪。 肉制品应该是500或600克。
洋葱，芹菜，香菜，清洗，冲洗，切成面条和油炸。 肉汤中的腌黄瓜。 在已经沸腾的肉汤里，我们放了卷心菜，当肉汤再次开始沸腾时，让我们放土豆，5或7分钟后，让我们把黄瓜和传代蔬菜。 在烹调结束前5或10分钟，我们把香料，月桂叶，胡椒粉，盐放入黄瓜盐水中。
鲱鱼油
配料：1只鲱鱼，100克黄油，2片黄油，1/4杯奶油。
准备。 我们拿去皮的鲱鱼，取出骨头，用奶油浸2片白面包，不加硬皮，加黄油，滚过绞肉机，然后用筛子擦一下，使其变凉。 当这个物体凝固后，我们将它变成鲱鱼的形状，我们把鲱鱼的头放在宽端，把尾巴放在狭窄的一端。
拿一把热刀并熨烫所产生的鲱鱼油。 从头到尾，我们用刀做横向小凹槽。 在鲱鱼的嘴里，我们放了绿色的欧芹。 我们把鲱鱼煎饼。
肉饼Pozharsky
配料：鸡400克，融化黄油40克，鸡蛋7.5克，黄油15克，牛奶100毫升，面包100克。
配菜：15克面粉，250克牛奶，125克青豆，125克大头菜，125克萝卜，250克胡萝卜。
准备。 没有皮肤的肉鸡让我们通过绞肉机2次，然后添加白色陈旧的面包，以前浸泡在奶油和牛奶，盐和拌匀。 再次剁碎的肉，加入软黄油和炸鸡块。
在煎炸之前，肉饼涂上鸡蛋和牛奶，将白色陈旧的面包切成小方块。 炸猪排配蔬菜奶油酱。 为了这个萝卜，将大头菜和胡萝卜切成小方块，让我们与汤一起去，加入牛奶，并把它带到准备好。 将液体排干，用面油加热的面粉稀释，倒回并煮沸。 蔬菜充满盐，糖味。 如果需要，我们添加绿豆。
果冻肉
配料：500或600克牛肉，1个洋葱，5或6个生鸡蛋，白根，1个胡萝卜，2汤匙明胶。
准备。 大块的牛肉撒上胡椒粉，盐和炒锅中的白根，胡萝卜，脂肪和洋葱。 将肉放入平底锅中，倒入3杯水或肉汤，并在小火下盖上盖子。 在火灾结束时，加入丁香，辣椒，月桂叶。 当肉变软时，将其冷却，在纤维上切成薄片。 灭火后留下的果汁被过滤。 我们将一部分肉汤倒入一杯，填入明胶，并让它膨胀。
当明胶膨胀时，将其与肉汤连接并预热，直至明胶完全溶解，但不煮沸。 准备一个支架来澄清果冻。 在生肉末中加入苏打水，比肉末要多1.5倍，让我们冲泡一小时。 然后将混合物与蛋生蛋白混合。 用明胶稍冷却肉汁，加一个支架并搅拌。 然后煮沸，减少热量，并且在不搅动的情况下放置一个小时。 当支架在底部时，通过果汁应变。
在深色的沙拉碗或盘子里，我们会倒入一层薄薄的果冻，它还没有凝固并会变凉。 在冷冻果冻上，我们会摆放装饰品，它可以是香菜，圆圈和煮熟胡萝卜的星号，鸡蛋片。 我们从上面放上煮熟的肉片，用果冻填满，放在冰冷的地方冻结。 当果冻很冷时，我们会将果冻降低2到3秒钟，放入热水中，这样水就不会倒在碗碟的边缘。 然后，我们会推翻菜肴，摆出盘子上的浇汁。 在果冻周围，我们将放置蔬菜，橄榄，煮蔬菜和泡菜。 浇注可以用小牛肉和舌头做成。
加醋的辣根
配料：一杯9％醋，300克辣根，2杯开水，糖和盐调味。
准备。 清洗并在平板上清洗辣根，放入平底锅，用沸水填充。 盖上锅，让它冷却下来。 当辣根冷却时，加入糖，盐，醋并搅拌均匀。 我们填充冷冻的鱼，火腿，果冻等。
芥末灌装
配料：玻璃9％醋，大汤匙芥末，2个蛋黄，一杯植物油，胡椒粉，盐和糖调味。
准备。 取一汤匙芥末，糖，盐，蛋黄和杂草直至均匀。 在细流的情况下，将植物油倒入混合物中，并持续搅拌。 用醋稀释混合物，加入胡椒粉并搅拌。 我们填充蔬菜沙拉，香醋。
节日的小猪
我们不会指定产品的数量，这一切都取决于您的想象力和仔猪的体重。 准备好的胴体小猪，我们洗，猪的腿，我们将在膝关节切断。
到烹饪时，猪的猪不能变形，将木棍或厨师的针插入屠体，以便它靠在头部和盆骨上。 小猪的腹部将充满切碎的生胡萝卜。 切口用线缝合，将胴体用柠檬揉搓并在盐水中煮沸煮沸2.5或3小时。 然后用同样的肉汤冷却。
煮熟的小猪从胡萝卜和支柱上释放出来，我们砍下他的头，砍下脊椎。 将胴体切成两半等分。 从易碎的米饭，我们会根据菜的大小制作一个底座，我们会在上面放上羊皮纸。 博卡羊皮纸内衬和装饰着土豆沙拉，煮熟的蔬菜。 从仔猪的头部我们将删除大脑，而不是眼睛，我们将插入橄榄。 我们把猪的头部放在基座上，我们将附着尸体的形状。 我们将用猪肉煮熟的肉汤准备好，然后轻轻地将小猪肉放入仔猪体内。
果冻的烹制方法与“肉汤”中的描述相同。 围绕蔬菜，香菜，沙拉蔬菜，胡萝卜和青豆在模具中的雕像。 在仔猪周围，我们将放置盐腌黄瓜的配菜。 顶部撒上青菜，我们填入一点冷却的果冻，我们分别供应辣根。
酿鸡肉
配料：取1至1.5公斤的鸡胴体，150至200克的脂肪，400至500克的低脂猪肉，150至200克的大米，辣根酸奶油，蔬菜，鸡肉汤，配菜蔬菜，5或6鸡蛋，白根，盐和香料调味。
准备。 我们烧鸡肉，我们会洗它，而不是肠道，但我们将皮肤与它的肉一起脱掉。 要做到这一点，我们沿着从脖子中间开始的尸体背部进行切割，并用小刀切割骨头上的肉，然后剥下整个皮肤。 我们从腿上取下骨头。 去除的肉，我们把皮肤放在桌子上，删除肌腱和切割鱼片。 我们将用t刀剔除它并均匀地涂在皮肤上。
准备强制肉，切碎鸡肉，低脂猪肉肉，猪肉肉通过绞肉机，拌匀，加入肉豆蔻，胡椒，盐，牛奶和鸡蛋。 在准备好的肉末中，我们加入切块培根，煮熟的舌头。 我们在鱼片上铺上一层肉末。 他们填补了鸡的腿。
将鸡肉包好，用餐巾包好，用2条边缠好，放入沸腾的咸水中，加入根，香料，用小火煮，待2〜3小时。 我们将从肉汤中取出准备好的鸡肉，展开，冷却一下，重新包装并放在轻压下。 冰鸡展开，从线上松开并切下鸡块。 我们将这些碎片放入带有切碎的cornichons和酸奶油的蛋黄酱。
包子
5件配料：350克面粉，25克黄油，40克糖，7个鸡蛋，10克酵母，150克水，5克盐。 对于10个包子，他们需要一个鸡蛋来润滑它们。
准备。 将酵母面团卷成束，切成重100或150克的块。 每件作品都以椭圆形蛋糕的形式铺开。 Lapeshki用油润滑并在长度上卷成卷，我们连接两端，紧压它使卷不转。 之后，沿着不同方向切开，像书一样放在涂有油脂的烤盘上。 面包与蛋和烤面包。
煎饼早熟
配料：400克小麦面粉，5个鸡蛋，100克黄油，15克盐。 15克脂肪用于烘烤。
在锅中放入融化的黄油，蛋黄，将面粉充分混合，并稀释酸奶。 我们殴打白人并将其放入面团中。
Sbiten莫斯科
150克糖蜜，200克蜂蜜，2克香辣胡椒粉，肉豆蔻，啤酒花，丁香，200克蜂蜜，一升水。
Patoku和蜂蜜用水煮沸，加入香料，煮5分钟。 让我们冲泡半小时，然后拉紧。
现在我们知道如何准备俄罗斯美食的老食谱。 要熟悉这些古老的食谱，只需要烹饪就足够了。 我们希望你喜欢他们。 好胃口！