“红与白”
传统上认为，烤架主要用于制备红肉：羊肉，猪肉，牛肉和白肉：鸡肉或火鸡。
家庭烧烤用的肉应该是低脂肪和柔软的，切成小块，大小相同（厚度不超过3厘米）。 然后，肉会很好，均匀烘烤，并保存果汁。
腌泡汁
有了它，地壳就不会燃烧，肉会变得柔嫩多汁。 烹饪前腌制6-8小时更好。 腌料可以是非常不同的。 例如，醋，橄榄油和草药的混合物。 腌泡汁的低卡路里变体是低脂酸奶。 润滑肉，在冰箱中取出几个小时，然后烘烤。 它会变得温和，并且具有良好的外壳。 你可以尝试用充满水果的酸奶腌肉。 选择适合肉类或家禽的水果酸奶：菠萝，苹果或芒果块。
在放入烤箱预先腌过的低脂肉片之前，用少量植物油对其进行润滑。 为了不过分，最好使用画笔。
用蜂蜜腌制肉类
对于2公斤的肉
- 6汤匙。 湖 酱油;
- 4汤匙。 湖 蜂蜜;
- 6汤匙。 湖 番茄酱或番茄酱;
- 250毫升植物油;
- 你可以添加锋利的酱“智利”。
彻底混合所有成分。 将腌料中的肉放入冰箱8小时。
薄荷卤汁禽肉
对于1公斤的肉
- 50-60克薄荷;
- 0.75杯植物油;
- 2汤匙。 湖 芥末;
- 1个柠檬汁，盐。
切碎的薄荷混合柠檬汁，植物油和芥末。 用鸡肉或火鸡肉润滑混合物并冷藏6-8小时。
可以没有盐
如果你在用香料和香料（黑胡椒，辣椒粉，辣椒，牛至，墨角兰）烘烤之前磨碎肉，肉会变得更美味和更芳香，而且外皮更加美味。 这将使这种不需要的盐的消耗减少到最低限度，它不会被要求。 另一种选择是无盐“饮食”：带柠檬皮的篦meat肉或煮柑橘釉。 为此（约1公斤肉）将1个柠檬鲜榨果汁或一半葡萄柚或橙汁与3汤匙蜂蜜混合，添加您最喜爱的香料。 蜂蜜可以用枫糖浆代替。 烘烤前将由“釉”获得的肉润滑10-15分钟。
将烤箱的烹饪食谱安装在烤箱内，在炉排下方，收集肉汁，并保持烤箱清洁。
在烤箱里
在炉排上，所有块均匀分布。 如果您决定烤一只鸡或例如整个猪里脊肉，那么将一大块肉放在格子的中间或将其准确放置在转子的中心。
别忘了在烤架上烤肉。 第一次，在20-30分钟内（取决于烹饪时间），然后每10-15分钟做一次。
一块大而厚的肉应尽可能远离加热元件放置，否则其表面会燃烧，但其内部几乎会潮湿。
鸡肉，小牛肉，羊肉
如果你想在烤架上烤羊肉，最好吃火腿或肩胛骨。 烤箱必须预热到180°C 然后放入预先腌制的肉并将温度升至225℃。 40-45分钟后，为您提供一块红润的羊肉。
小牛肉也可以预先腌制，烤箱可以加热到180摄氏度。 在烤架上烹饪时，最好不要将肉放在炉排上，而是立即分成几部分：所以它会更快更好地烘烤。 在炉排上腌制小牛肉片，将温度升高到200℃。 不要忘记在30分钟内将肉块翻过来，小牛肉根据肉块的大小在80-100分钟内准备好。 嫩鸡肉或火鸡肉，在预热的烤箱中腌制（最高150°C）。 并将温度升高到180℃。 煮50分钟。 在20-25分钟内翻过肉。 您可以在15分钟后再次重复此过程。
鱼日
烤肉比较适合煮熟或含有较强果肉（大比目鱼，鲭鱼，鳕鱼）或脂肪和肉质较少（鳟鱼，纳瓦加，鲷鱼，鲤鱼）的肥肉鱼。 他们多汁，更好地保持自己的形状，直到烹饪结束。
腌泡汁
鱼通常用橄榄油和少量柠檬汁腌制。 不要将盐放入卤汁中，将液体从纸浆中取出，鱼变干。 如果你烤牛排不是牛排而是全胴，你可以用新鲜的欧芹，莳萝或其他蔬菜或洋葱圈填满她的肚子。 腌鱼30-90分钟。
在烤箱里
首先，用植物油磨碎炉排，否则这只鸟，特别是如果它与皮肤一起，会粘在炉排上。 把鱼紧紧地放在一起。 小心地将它翻过来 - 它崩溃并分崩离析。 10分钟内首次开启。 快速制备鱼 - 每500克重量（在180℃）约10分钟。
烤架上的腌制鳟鱼
- 2只小鳟鱼;
- 1个辣椒荚;
- 1根姜根;
- 1茶匙。 孜然;
- 1茶匙。 香菜;
- 1茶匙。 植物油;
- 海盐。
准备腌料：将种子胡椒粉切碎，用细磨碎的生姜篦条，拌匀，加入小茴香，香菜，油，盐。 鱼干净，肠道，洗涤和干燥。 双方做薄切口。 用腌料润滑鱼，放入冰箱1小时。 把腌鱼放在预热的烤箱里。
甜烧烤
在烤架的帮助下，您可以制作美味，多汁，香气浓郁而不是过热量高的水果甜点食谱，在烤箱烹制而成，可以快速方便地烹饪。
苹果肉桂在烤架上
-1公斤强壮的苹果;
- 1个橙汁;
- 砂糖0.5磅。
- 肉桂粉;
- 200克奶油馅。
从果皮和核心剥苹果，切成宿舍。 在一个小锅里，混合橙汁和糖。 在小火上加热并搅拌，直到糖完全溶解。 添加肉桂，混合。 将苹果片浸入所得混合物中，将它们放在篦上或放在扦子上。 在烤架上烹饪，翻转5-6分钟，不再。 用橙汁，糖和肉桂酱，以及冰淇淋，为这些非常有用和芬芳的苹果提供服务。
不要将烤箱打开到最高温度，请遵循温度的建议。 这道菜会煮得更快，但它不会那么开胃。
在烤架上准备肉类，鸡肉或其他鸟类时，及时调整它们非常重要。 有必要得到一个美味和美丽的脆皮，而不是过度的产品。 使用烧烤肉时仍保留其所有有用特性。 在烤架上烹饪过程中的外壳是由于任何肉类中糖的焦糖化而形成的。 它不允许果汁流动，它仍然在肉或鱼。 由于这一点，该产品是美味的。 在烤架上烹饪的主要规则是将产品放在烤箱中，然后及时翻转。
烤浆果
- 4块无面包白面包;
- 85克 - 糖粉（或粉碎的普通糖）;
- 2茶匙。 淀粉;
- 200克酸奶油;
- 3,00克浆果（你可以使用任何：覆盆子，蓝莓，红醋栗，草莓及其各种混合物，或冷冻浆果，以前解冻它们）。
在准备这道菜时，夏天的美味香气四处蔓延。
预热烤架，将面包放入模具中，撒上2汤匙糖，在烤架下烤2分钟，直至糖开始焦糖化。 将淀粉与酸奶油混合。 将浆果放在面包片上，撒上1汤匙糖，顶上放入酸奶油和淀粉的混合物，撒上剩余的糖。 将形状放在格栅炉篦附近并烘烤6-8分钟，直至形成棕色地壳。 关掉烤架，将烤盘留在烤箱中2分钟，然后立即发热。
蔬菜炖肉
传统上，烤肉和家禽。 但是，不要放弃素食者的手，因为你也可以做菜。 顺便说一句，在烤架上烤制的蔬菜保留了大量的有用物质，包括抗氧化剂。 通过任何其他形式的热处理，几乎所有的维生素和蔬菜的有用特性都失去了。
腌泡汁
蔬菜不值得酸洗。 切片辣椒，茄子，西葫芦，沿着盘子的西葫芦; 把西红柿切成圆圈，洋葱 - 在宿舍里。 用橄榄油撒上蔬菜，胡椒粉，加一点切碎的大蒜调味。 蔬菜不一定是盐：在烤架上烹饪，它们不会是新鲜的。
在烤箱里
蔬菜放在炉排上，送到烤箱，预热到150℃。 烹饪时间为15-20分钟，不再更长。 一个很棒的配菜或主菜（取决于偏好）已准备就绪。
蔬菜卷
- 2个茄子;
- 1个西葫芦;
- 2粒甜椒;
- 3瓣大蒜;
- 橄榄油;
- 白胡椒粉，盐。
蔬菜洗净，晾干。 茄子和西葫芦切成薄片和盐。 将种子胡椒切成细条。 大蒜切碎，与黄油和切碎的草药，盐和胡椒混合调味。 切片用大蒜混合物的茄子油脂。 在他们身上，把西葫芦切片放在顶部的胡椒条上，然后 - 另一层西葫芦切片。 卷轴，你可以把它们串成串。 放入烤箱，加热到150℃，放在炉排上，每面烤5-7分钟。