第一个故事是这一个。 1861年，俄罗斯厨房出现牛肉火腿。 第一个提到，在写一道牛肉沙拉加诺夫时，她是Elena Molohovets，这是她在她的食谱书中提到的牛肉食谱。 很久以前，在俄罗斯帝国，对于一个贵族斯特罗格诺夫伯爵来说，牛肉沙拉诺夫烤熟了，然后伯爵的私人厨师将烤制的肉切成小块，然后倒入调味汁并送到桌子上。 这里表面上出现了牛肉沙拉加诺夫的配方。
在这个故事的关键之处是牛肉沙拉加诺夫食谱的第二个版本。 在Novorossia的其中一个省份居住着一位年长的州长斯特罗戈诺夫，他经常带走和解雇私人厨师下班，我没有激励我的决定。 一旦法国厨师猜出了长老斯特罗加诺夫的神秘之处，那么他们都是为了所有的病态牙齿和软弱的下巴。 然后，精明的厨师决定用小而整齐的小块把肉切成小块，蒸好，然后在桌上向州长送上开胃酱汁。 根据这个传说，州长非常高兴，并且这道菜常常对待他的贵宾。
第二个故事是基于Tatiana Metternich的回忆录，曾经告诉说，史特罗加诺夫人在巴黎，并参观了受欢迎的餐馆之一。 他本来很喜欢这家餐厅和美食，他决定与餐厅的厨师分享他的食谱。 这道菜很快就在法国流行起来。 然而，这个版本的befstrogan的出现是非常值得怀疑的，因为这个在法国烹饪牛肉的食谱记录早在1891年，而Count Strogon参观的着名餐厅仅在1896年才开放。 所以，要相信或不相信，分别为每个人解决这个故事。
如何烹饪牛肉沙拉酱？
牛肉沙拉酱牛肉是从小牛肉制作而成的，可以从牛肉中制作。 在烹饪之前，您需要彻底清洗肉，然后将选定的肉切成小块，长约1.5厘米，宽不超过0.5厘米。 将煎锅放在炉子上，温热至所需状态，然后倒入植物油并让其加热一段时间。 然后轻轻地撒上切碎的肉，炸至红润的外皮。 为了让我们的肉在煎锅里变得嫩嫩多汁，有必要加入一定量的水，让肉出现在里面。 当煎锅中的水煮沸（蒸发）时，如果需要，可以将洋葱和胡萝卜加入煎锅中。 在完成的肉地板上，您可以加入番茄或酸奶油并继续30-50分钟，然后在烹饪前五分钟，您需要添加盐和胡椒粉来调味。
今天没有单一的食谱，唉，不。 多年来，这种配方的存在，不同的人已经修改它，并在其制备过程中进行了实验。 接近真正的烹饪befstroganov配方是Pokhlebkin，他仍然知道如何正确烹饪牛肉沙司奴。 此外，在Pokhlebkin之后，没有人能更清楚准确地建立这个配方。
根据Pokhlebkin的配方，牛肉沙拉酱必须从牛肉的腰部或不是很老的牛肉中准备。 肉被切成足够大的碎片，然后小心翼翼地脱落。 然后将碎片切成长度自然不超过半厘米的长条纤维。 将准备好的牛肉块放在面粉中，放在过早加热的煎锅上。 在植物油中焙烤的过程不超过两三分钟。 肉多汁嫩滑。 立即在热的肉中加入酸奶油，番茄，盐，胡椒粉20分钟，有时一小时，肉汁与低热量的酱一起食用。