紧缩
选择强壮的年轻人头。 一定要从他们身上取下2-3张表。 脆皮通常会生产冬季品种的卷心菜，所以在夏季不要进行腌制。 白菜喜欢寒冷。 腌制后，堵住罐子。 必要时在房间里保持一天，然后在寒冷的环境中放置。 商店里的白菜最好放在冰箱，地窖或阳台上。 你怎么能更密集地浓缩白菜。 有时候发酵的卷心菜是通过粘糊糊获得的。 原因 - 在白菜腌制和发酵时，您的公寓内的病原体。 为了尽可能避免这种情况，请通风厨房。 如果可能的话，你可以开采房间。
脆脆
- 3-4公斤白菜
- 2个胡萝卜
- 8个月桂叶
- 黑胡椒10粒
- 5粒甜椒
- 1/2茶匙香菜种子
对于1.5升水的卤汁配方：
- 4汤匙。 大量的盐
- 9汤匙。 勺糖
- 2汤匙。 汤匙植物油
- 1杯9％的醋
烹饪：
1.冲洗卷心菜，取下2-3片上部叶片（通常所有的污垢都堆积在它们上面）。 加工大块后，切白菜。 2.胡萝卜干净，切成薄片。 3.将卷心菜和胡萝卜放入罐中，放入黑胡椒，香菜和月桂叶的豌豆。 4.将腌料放入水中，溶解糖和盐，加入植物油，煮沸。 从热中取出并倒入醋中。 搅拌均匀。 5.用热腌料将卷心菜装入罐头边缘。 让它冷静下来。 然后倒入卤汁，煮沸，倒在白菜上。 滚动罐子。 6.将卷心菜在室温下放置一天。 然后放在阴凉的地方存放。
白菜和腌甜菜根
- 1公斤白卷心菜（红卷心菜）
- 1公斤甜菜根
- 200克洋葱
- 甜椒8豌豆
- 1茶匙香菜籽
- 5月桂叶
对于1升水的卤汁配方：
- 2杯9％醋
- 1杯糖
- 半杯盐
烹饪：
1.煮甜菜，然后剥皮，切成条或粗切。 2.尽可能减薄卷心菜。 3.将洋葱切成圆环，然后切成两半（半环）。 4.将所有准备好的蔬菜放入深锅中。 5.在水中溶解盐和糖，煮沸，去热，倒入醋。 6.用热腌料倒入蔬菜，加入香料，混合。 煮沸后，将热量降至最低，并煮20分钟。 7.将热沙拉放在罐头上。 盖和消毒：升罐 - 15分钟，2升 - 25分钟，3升-30分钟。 滚动罐子并将它们翻过来。 离开它一天。 存放在阴凉黑暗的地方。 对于香水，你可以添加罗勒绿色或1汤匙。 勺子和小茴香籽。
用辣根腌制
在1-1,5l
- 2公斤白卷心菜或红卷心菜
- 1根小辣根
- 5瓣大蒜
- 5克红辣椒
- 黑醋栗10片
- 一束欧芹
- 一束莳萝
对于1升水的卤汁配方：
- 1杯6％的醋
- 1汤匙。 一勺盐
- 1汤匙。 一勺糖
烹饪：
1.从顶部叶子上冲洗并剥离卷心菜。 细碎它。 2.清洁并扭曲辣根。 3.剥蒜，篦。 4.将卷心菜与辣根和大蒜混合。 5.在罐子的底部，铺上青菜，醋栗叶和红辣椒，然后不是非常密集的卷心菜，倒入卤汁。 6.将腌料放入水中，溶解盐和糖，取出，倒入醋中。 把卷心菜罐子卷起来，存放在凉爽的地方。 在这个食谱中，你可以添加龙蒿和香菜的绿色。 如果你没有新鲜的醋栗叶，你可以使用干的。
用蔓越莓酸菜
3升
- 5公斤白菜
- 2公斤的胡萝卜
- 200克小红莓（可以冷冻）
- 糖
- 盐
烹饪：
冲洗并剥离卷心菜的顶部叶子。 细碎它。 2.清洁，然后磨碎胡萝卜。 3.将所有物品混合并加入洗过的小红莓。 如果你使用冷冻浆果，那么首先解冻。 4.加入糖和盐调味，使卷心菜具有愉快的甜味。 5.将白菜彻底倒入罐中，并用开盖克瓦斯放置5天。 6.第六天，用塑料盖关闭酸菜罐头，放在冰箱里存放。
夏普，韩语
每1升
- 2公斤白菜
- 4根胡萝卜
- •10-12瓣大蒜
对于1升水的卤汁配方：
- 2/3杯糖
- 2汤匙。 大量的盐
- •1/3杯9％醋
- •1杯植物油
- •1/2茶匙红胡椒碎
- 6个黑胡椒豌豆6个甜椒胡椒
- 3片月桂叶
烹饪：
1.从顶部叶子上冲洗并剥离卷心菜。 细碎它。 2.去皮并磨碎胡萝卜。 3.切碎或切碎大蒜。 4.结合白菜，拌匀。 密集地放在罐子里的糖。 准备卤汁。 倒入热卷心菜腌料。 盖上并放置20分钟。 然后加入腌料，用塑料盖盖上，放入冰箱。
白菜和西红柿沙拉
- 黑胡椒7豌豆
- 甜椒4豌豆
- 一束莳萝
- 一点绿色的塔拉戈纳
- 1公斤白菜
- 1公斤西红柿
- 2个中等灯泡
- 2个甜椒
- 半杯糖
- •1汤匙。 一勺盐
- 1杯6％的醋
烹饪：
1.切碎白菜。 西红柿和洋葱切成立方体。 鞠躬尽量把它切割得很好。 将辣椒种子切成条状。 合并蔬菜，盐，混合。 然后把它放在一个平底锅里，压在上面。 离开8小时。 2.将蔬菜与蔬菜分开的汁液，沥干，用糖倒入蔬菜，倒入醋，加入香料并混合。 煮10分钟。 3.用蔬菜酱填充罐子，顶上一层果岭。 充满烹饪过程中形成的热汁。 盖上带盖的罐子并消毒：半升罐 - 12分钟，升 - 20分钟。 将罐子卷起来并翻转。 留在房间里一天，然后存放在阴凉的地方。
用苹果腌制
4-5升
- 2.5公斤白卷心菜或红卷心菜
- 2公斤苹果（最好吃酸性或酸甜的苹果，硬，中等大小）
- 甜椒4豌豆
- 3朵康乃馨
- 1茶匙肉桂
对于1升水的卤汁配方：
- 1杯糖
- 2.5汤匙。 大量的盐
- 2汤匙。 70％醋酸香精汤匙
烹饪：
1.冲洗卷心菜并剁碎稻草，但不是很薄。 将其放入沸水中1分钟，然后倒入筛中，用冷水冷却。 2.将苹果切成4块，即可幸免于难。 浸苹果3分钟。 在酸化的沸水中（每1升水20克柠檬酸）。 3.将腌泡水煮沸后溶解盐和糖，煮沸煮10分钟。 从热中取出并倒入醋中。 4.在罐子的底部，放入香料，大量的卷心菜和苹果。 用热腌料填充。 滚动罐子并将它们翻过来。 放置它直到它冷却下来，然后放在阴凉的地方。
小秘密
- 你不能在铝盘中盐卷心菜。 白菜酸腐蚀铝。 因此，卷心菜得到对人体有害的化学元素。 在木桶中酸化卷心菜是理想的选择，但如果没有，搪瓷餐具或玻璃瓶就可以做到。
- 你可以用红卷心菜酸味或腌白菜。 不仅美味，而且美丽。
- 如果你喜欢带小茴香的卷心菜，而你没有它，并且没有在市场上找到，那么购买在任何药店出售的莳萝的种子。 你可以用酸果蔓酸小白菜来代替蔓越莓。
冷卷心菜卷
2-3升
- 1.5公斤白菜
- 3公斤胡萝卜
- 1公斤的欧洲防风草
- 1公斤甜椒
- 5个黑胡椒豌豆
- 甜椒3豌豆
为了配制1升水的配方：
- 1汤匙。 一勺盐
- 1杯植物油
烹饪：
1.清洗白菜并切成两半。 半薄切，后半部分分成叶子。 2.切割卷心菜叶子的坚硬和厚实的部分。 在1分钟内。 把叶子放在沸水中，然后冷却。 来自“简明英汉词典”为了填充，去皮和切碎欧洲防风草和胡萝卜。 甜椒切碎，切碎的白菜炒一点。 合并所有蔬菜并混合。 4.填充叶子并用信封或管子折叠它们，但边缘是封闭的。 5.在罐子底部，放入胡椒粒，然后轻轻地将白菜加入彼此。 用填充填充它们。 6.倒入沸水溶解盐，倒入植物油，煮5分钟。 7.银行应消毒15分钟，关闭并在冰箱中清洗。
布鲁塞尔腌制
在Z上
- 3公斤的抱子甘蓝
- 5个黑胡椒豌豆
- 5粒甜椒
- 4朵康乃馨
- 2张黑醋栗
- 一小片辣根
- 一小片辣椒
对于1升水的卤汁配方：
- 一杯6％的醋
- 2汤匙。 勺糖
- 1汤匙。 一勺盐
烹饪：
1. Kochanchiki白菜洗净，取下一对上部的叶子，切开茎。 将咖啡放入沸水中煮5分钟后， 排水。 2.在罐头底部，放入醋栗叶，丁香，辣根，辣椒，然后用白菜白菜装满罐子。 倒入卤汁。 3.在水中腌制，溶解盐和糖。 煮沸。 从热中取出并倒入醋中。 4.盖上装满腌料和消毒剂的罐头：升罐装 - 10分钟，2升 - 15-20分钟。 将罐子卷起来并翻转。 在房间里放一天，然后放在阴凉的地方。 如果你想吃白菜一个月，然后用塑料盖关闭罐子，放入冰箱保存。
菜花
在1-1,5l
- 1公斤花椰菜
- 300克甜椒
- 150克香菜根
- 3瓣大蒜
对于1升水的卤汁配方：
- 2杯6％的醋
- 2汤匙。 大量的盐
- 2汤匙。 勺糖
烹饪：
1.清洗菜花并解剖成花序，浸2分钟。 在酸化的沸水中，倒入漏勺后，用冷水冷却。 2.从顶层剥离欧芹种子 - 胡椒根 - 的胡椒。 胡椒和香菜切成小条，并擦大蒜。 3.在罐子的底部放一半大蒜，然后铺上一层白菜和辣椒。 每层有少许盐和胡椒。 最后一层也应该来自大蒜。 用热腌料填充。 4.在沸水中腌制后，将盐和糖分解，煮沸煮2分钟。 从热中取出并倒入醋中。 5.用盖子盖上装满的罐子，并放置20分钟。 腌料倒入平底锅中，煮沸并填充蔬菜。 重复这一个更多的时间。 这种方法称为三重填充。 6.用盖子盖上瓶子并对罐子消毒：升15分钟，2升-20分钟。 滚动，离开房间，直到完全冷却并放在阴凉的地方。
腌制的Kolrabi
2升
- 1公斤大头菜
- 11/2柠檬
- 1把莳萝伞
- 一束罗勒
- 4瓣大蒜
- 5个黑胡椒豌豆
- 5粒甜椒
- 1茶匙香菜籽
对于1升水的卤汁配方：
- 1.5汤匙。 大量的盐
- 3汤匙。 勺糖
- 6杯醋或苹果醋11/2杯
烹饪：
1.通过去除茎，果皮和切片来冲洗撇蓝。 2.煮这些切片5分钟。 在酸化的柠檬汁水中。 然后排出水，让大头菜冷却下来。 3.在锅底，放入莳萝伞，去皮蒜瓣，香料和罗勒叶。 然后 - 大头菜，倒入腌料。 4.腌泡汁，将糖和盐溶于水中，煮沸。 从热中取出并倒入醋中。 5.将罐头卷起并存放在凉爽的地方。 罗勒叶是最好的切割，然后香味会更生动地表达。 可以添加龙蒿或薄荷，而不是罗勒。