精致的蔬菜烹饪
所以，蔬菜准备的正确性是基于对芽的正确清洁和烹饪。 烹调芦笋之前，需要彻底清洗，这个过程取决于您选择的等级 - 白色还是绿色。 通常只在上部尖端清洁白色品种，而绿色 - 从棒的中部开始。
可以用常规的刀或清洁蔬菜的工具清洁芦笋级联。 如果您使用第一种方法，那么您可以移除粗糙层而不损坏杆的内部部分。 同时，必须谨慎行事，以免打破手中脆弱的逃跑。
照片裁剪芦笋芦笋
芦笋烹饪是一个微妙而细腻的过程。 为了准备绿芦笋，有几种方法：垂直一束，松散。 使用第一种方法，有必要准备一个狭窄的高平底锅，并降低那里的茎，用绳子捆绑。 请记住，顶部比茎干更快地进入准备状态。 出于这个原因，一束芦笋浸入水中，使顶部在水面上。 因此，它变成了精致的烹饪 - 在蒸汽的影响下，茎在煮沸的水中和尖端被制备。
无论烹饪技术如何，一个重要的条件仍然是 - 盐水煮开。 即使你准备冷冻芦笋，加2茶匙。 盐和液体煮沸。 然后才把蔬菜放在碗里。 你可以加1茶匙。 蜂蜜或柠檬片，这样蔬菜的味道会变得更饱和。
另外，在烹调蔬菜之前，您需要准备冰块。 它被用于立即终止热过程，从锅中取出后，这将持续几分钟的时间。 将它们浸入冰中后，茎变得脆嫩并获得丰富的颜色。
将煮熟的蔬菜从冰中提取出来，使其排出多余的水并在纸巾上干燥。 然后，你可以涂在盘子上，配上酱汁。
芦笋调味汁的变化
通常情况下，芦笋是荷兰酱，包括蛋黄，柠檬汁和黄油。 然而，强调蔬菜的细腻味道可以是其他一些。 无论您是否准备了韩国的经典菜肴或芦笋，您都可以使用这种酱汁的基础：
- 芥末加天然蛋黄酱和柠檬汁;
- 酥油用蛋黄和香菜;
- 切碎的草药和大蒜酸奶油;
- 植物油与腰果或雪松;
- 卡门培尔型软奶酪;
- 油用磨碎的巴马干酪;
- 用于制备大蒜芦笋酱香蒜酱。
毫无疑问，烹饪不是加工芦笋的唯一途径。 你也可以烤蔬菜，泡菜，添加到面食，汤，用作烘烤或砂锅的填充物。 然而，烹调芽时可以感受到芦笋的真正味道，享受着微妙的香气和愉快的甜味。