杏果盘
您将需要：
■4公斤的杏子
■400-500克糖
■1升水
冲洗杏子。 将大的切成两半，小的切成小半。 把杏子放在罐子里。 烧开水，加入糖并混合直至完全溶解。 将糖浆倒在一罐杏子上，静置5-7分钟，然后将糖浆倒入平底锅中，将其放回锅中。 第二次，用糖浆填充杏子，塞住它，翻过来，直到完全冷却。
沙棘果盘
您将需要：
■沙棘浆果
填写：
■1升水
■500克糖
用准备好的罐子清洗干净的浆果，用大约1/3的比例填充（如果你没有足够的存储空间，你可以将罐子装满，并且你想让浓缩物浓缩，然后稀释）。 将浆果倒入热糖浆中，封盖，倒置，直到完全冷却。 您可以烹制沙棘果馅饼，从浆果中榨出果汁并将其与糖浆混合。 您还可以将苹果和玫瑰果加入沙棘中。
草莓蜜饯
您将需要：
- 1公斤草莓
- 250克糖
在搪瓷锅里准备浆果并倒入糖。 2-3小时后，浆果将果汁，与果汁一起转移到罐中，并倒入开水。 准备好的浆果放在罐子上，装满1/3，在1升水中加入沸腾的糖浆1-2.2公斤糖。 凝结并翻转盖子。
越橘蜜饯
您将需要：
■1升水
■糖1.2公斤
■1.5茶匙。 柠檬酸
煮糖糖浆。 在煮沸的糖浆中，分开放入经过清洗和干燥的浆果，煮4分钟，然后将浆果转移到罐中。 当所有的浆果煮熟后，将柠檬酸加入糖浆中，取出泡沫并将浆果装入罐中。 堵住了。
湿越橘 - 蜜饯
蔓越莓采摘它，把它放在一个玻璃瓶里，用纯净的泉水或井水填满它，把它放在阴凉的地方。 你可以喝越橘水，并使用浆果装饰。 甜蔓越莓可以用蜂蜜加糖。 1-2个月后，排出一杯红鱼水，稀释蜂蜜，尝起来并将其倒入罐中。
是否消毒？
在所有的烹饪书籍中，它都被明确写成：消毒。 当灭菌时，在+ 100°C的温度下，微生物菌群被完全杀死，所以工件可以长时间存放。 诚然，这种保存方法有其缺点：在高温下，维生素被破坏。 但在某些情况下，即准备蜜饯时，在某些情况下不需要消毒，您可以不使用：
- 如果产品用于短期储存;
- 如果罐头水果含有足量的酸。 高酸含量会延缓微生物的发展。 因此，酸味水果和浆果（小红莓，山灰，小红莓，黑醋栗，鹅莓，苹果，酸味品种，樱桃等）可以无忧无虑地保存下来。
重要的是要知道
•强烈污染的水果应该用苏打水溶液浸泡数小时（每1升水中含5-6克苏打水）。
•用于控制害虫的化学物质可以通过用醋洗涤水中的水果来清除。
•罐头前，必须仔细分类水果，去除未成熟，过熟和损坏的果实。
•保留果汁。 一些非常成熟的浆果或水果对整个罐装来说太软。 你可以从他们身上挤出果汁，用糖和樟脑丸煮沸。
果酱
糖是一种可靠的防腐剂。 创建您自己的果酱卡纸收集。 享受整整一年的夏季美味！
从草莓
森林草莓的时间很短 - 六月就是几个星期。 但花园remontant草莓是水果，直到秋天。 在几个招待会上收集浆果（预先收集，直到在冰箱里烹饪）并烹饪出香气浓郁的果酱。
您将需要：
■1公斤草莓
■1.3公斤的糖
■2克柠檬酸
准备好的浆果将糖倒入锅中烹饪，并在室温下放置直至果汁出现。 把锅放在小火上，加热，轻轻搅拌，使所有的糖都溶解。 用中火煮草莓15-20分钟，不时脱掉泡沫。 在烹饪结束时，加入柠檬酸。
蜂蜜蔓越莓果酱
您将需要：
■1公斤蔓越莓
■1.6公斤的蜂蜜
■0.5-0.6升水
从蜂蜜和水中，准备糖浆。 浆果蔓越莓3-4分钟放入沸水中，然后倾斜并转移至沸腾的糖浆中。 用中火烹煮，直到一次煮熟为止。
苹果酱与肉桂
您将需要：
■1公斤苹果秋季品种（洗涤，去皮和种子）
■1公斤糖
■1茶匙。 肉桂
将苹果切成薄片，放入浅苏打溶液中使其不变黑。 准备糖浆：用1公斤糖将1杯水煮沸。 用热糖倒入苹果，放入火中，煮沸并煮10-15分钟。 烹饪结束前5分钟，加入肉桂。 将果酱涂抹在无菌罐中，堵塞它们。 您可以添加磨碎的柠檬皮或橙子，而不是肉桂粉，果酱将获得淡淡的柑橘味道。 如果你想让苹果完全煮沸并且果酱变得均匀，请将它们放在火上更长时间。
如何做饭？
有几种选择来保存糖。 选择一个更喜欢它或似乎更容易。
果酱
水果用糖浆煮熟。 烹饪好后，水果和浆果不会失去形状，均匀浸泡在糖浆中。
果酱
为了制备水果，水果煮成泥状，然后煮沸。 最后加入糖，果酱的体积是原始泥的一半。
果酱
与果酱不同，果酱中的糖浆不会与水果分离，水果具有柔和的煮沸稠度。 为了准备果酱，水果首先不加糖，然后用它烹饪。
蜜饯
这是一种果酱，其中果实或浆果均匀分布。随着果胶添加剂的出现，需要用大量的糖制备配料已经消失。 酿造直到准备好 - 这是多少？ 确定果酱的准备并不困难：在冷盘上滴一勺糖浆。 如果它没有散开（或缓慢传播），则果酱已准备就绪。 酿造好的果酱透明糖浆，其中的水果不会煮沸，容易与糖浆分离。
鹅莓皇家风格
鹅莓没有坑 - 美味果酱！ 大浆果充满琥珀糖浆...味道！ 选择这个果酱的鹅莓最大的品种。
您将需要：
■1公斤醋栗
■1.4公斤的糖
■100克樱桃叶
■3杯水
樱桃叶子冲洗干净，倒入冷水，煮沸并将肉汤拉紧。 用准备好的浆果浆果切割“盖子”或从侧面纵向切割，用勺柄去除种子。 把浆果倒入樱桃叶，倒入一夜。 将液体放入罐中以制作果酱，加入糖和煮糖浆。 将浆果放入热糖浆中，低热煮沸，煮10-15分钟，脱泡。 彻底冷却果酱并再次重复烹饪。 在结束前2-3分钟，加入10片樱桃叶。 将热酱装入罐中并塞上。
樱桃
您将需要：
■1公斤黄樱桃
■1公斤糖
■1柠檬皮
樱桃洗净，去除骨头。 准备糖浆，将1杯水与糖混合，将糖浆煮沸，使糖完全溶解。 放入煮沸的糖浆配制樱桃，取出热量并离开，直至完全冷却。 然后用小火煮沸，煮10分钟。 再次冷却。 重复冲泡，加入柠檬皮。 煮至完成。 热果酱摊在罐子和软木塞上。 最好用专用装置去除骨头，以便挤出骨头。