- 半甜巧克力 - 180克
- 水或浓咖啡 - 3艺术。 匙
- 鸡蛋大 - 6件（室温）
- 糖 - 2/3杯
- 盐 - 0.25茶匙
- 可可 - 2艺术。 匙
- 脂肪奶油 - 1杯（每奶油）
- 糖粉 - 2-3艺术。 汤匙（奶油）
- 香草提取物 - 0.5茶匙（每奶油）
1.将烤箱预热至175度。 用黄油或植物油锅润滑。 用一块上蜡或羊皮纸擦拭。 将切碎的巧克力用少量热水或咖啡在小锅中融化，直至融化。 从热源中取出并混合至质量均匀。 稍微冷却。 用搅拌器将蛋黄打入碗中。 逐渐加入糖并继续搅拌。 轻轻地加入巧克力混合物并搅拌至光滑。 在一个干净的碗里，用盐打蛋清。 将1/4个蛋白加入巧克力混合物中，混合，然后将剩余的蛋白质加入三组。 4.将面团倒入准备好的模具中并使表面平整。 在预热的烤箱中烤15分钟。 让其冷却10分钟，盖上稍微潮湿的毛巾。 5.将1汤匙可可粉过筛到面团顶部并用毛巾覆盖。 翻过来，轻轻剥下一层羊皮纸。 将余下的一大匙可可粉倒在面团上。 6.用毛巾将面团卷成卷，使毛巾在里面。 让面团在这个位置冷静下来。 7.用糖粉和香草提取物鞭打奶油。 小心地展开巧克力卷并取下毛巾。 8.用奶油均匀地润滑面团。 再次包裹卷筒并将其放在服务盘上，缝合。 将卷切成厚约2.5厘米的切片，并立即投放。 第一天最好使用卷。
份量：8-10