并非所有的鲑鱼都同样有用：卖鱼者如何欺骗

红色的鱼穿着这个名字不仅仅是因为肉的颜色。 这种鱼是节日，优雅，昂贵和非常有用的。 然而，让我们从各种鲑鱼和粉红鲑鱼中进行选择，让我们仔细看看柜台上冰块中的鱼：它们是否真的有益于健康？

值得爱上一个鲑鱼家庭

通常营养学家说脂肪是有害的。 但是，这不适用于红色的鱼。 它的肉类饱和了不饱和脂肪酸 - 欧米加-3，它存储它的漫长迁移。 在我们的身体中，这种酸被植入细胞膜中，特别是它们需要脑组织和视网膜。 Omega-3相对容易分解，为移动细胞提供能量，例如精子。 三文鱼肉由一种同化良好的膳食蛋白质组成，由于碳水化合物几乎完全不存在，所以它具有意想不到的低卡路里值。 令人印象深刻的维生素和矿物质列表，包括镁和磷，可让您调整新陈代谢，使内分泌腺的功能正常化，并强化骨骼。

但是，红色鱼对身体有益的程度取决于产品的质量，这与以下几点相关：

• 新鲜度;
• 养殖方式;
• 生物年龄;
• 准备配方。

鱼只是第一次新鲜！

美味在柜台陈旧，它已经有可能引起呕吐，腹泻，虚弱和脱水的常见中毒的有害物质。 为了不要购买毒药，确保鱼的气味新鲜，眼睛不枯燥，鳞片发亮，并且鳃没有开始变绿。 如果您选择一个圆角，请用手指按下它：优质产品上的凹痕快速对齐。 这是值得评价和切肉的颜色。 买家通常会选择更明亮的标本，认为它们更好，所以制造商可以用粉红色的食用色素故意为鱼染色，这会引起过敏。 为了避免染料，最好选择最轻的肉类，因为它是天然的。

三文鱼免费或离开农场 - 如何区分和喜欢什么

为了获得尽可能多的商业鱼，养鱼的养殖者将它关在笼子里，并且在食物中添加抗生素，激素和特殊饲料染料角黄素。 这些绝对不必要的成分会引起肝脏，肾脏，心脏甚至虹膜的恶化，引起过敏反应并降低免疫力。 生活在野外的鱼以虾和鲱鱼为食。 狩猎，她游泳了几十公里，这使她健康成长，完全摆脱不自然的物质。

野生鱼可以通过更加成熟的鳍，苍白的肉和相对适中的大小来区分。 远东地区的粉红鲑鱼仍然被捕获在公海中，但大西洋鲑鱼几乎全部生长在笼子里。 应该指出的是，在美国孕育的鲑鱼是经过基因改造的：为了加速它的生长，遗传学已经对它进行了研究。

鲑鱼的年龄与其品质有何关系？

鲑鱼肉的用途取决于发展阶段，这只有两个阶段：喂养和准备产卵。 在喂食期间，红色的鱼类狩猎，吃得饱饱，体重增加。 此时在它的身体里有一个密集的脂肪酸和维生素的形成，这将是鲑鱼在迁移到产卵地时有用。 它是在觅食期间捕获的鲑鱼，它有美味，最有用的肉类。 然后是时候去产卵了。 数百公里的海洋开放空间，激流，瀑布，强大的山区河流逆流 - 所有的积累都被破坏，赋予鱼类能量。 肉很快失去质量，不会携带任何有用的东西，如煮熟或烘焙的形式，更像是一种可口的食物。 确定鲑鱼的生命周期可以由身体的颜色决定。 散步的鱼保持银灰色的鳞片上有黑色斑点，产卵会产生红色阴影。 男性下颚，男性有粉红色的刺。

正确烹饪三文鱼

我们将了解烹饪红鱼的技术如何影响我们的健康。 鲑鱼至少可以通过九种不同的方式煮熟，这种方式有条件地按伤害程度分组。

1. 使用生食和淡盐食品时，存在感染寄生虫的风险。 使用农场鱼时会更高，因为它生活拥挤。 为了排除寄生虫的存在，在昂贵的日本料理机构中，鲑鱼被初步冷冻。
2. 食盐过多会出现在强烈腌制和装罐的鱼类中。 这种制备方法有效地消除了可能的寄生虫，但是会损害肾脏的健康。
3. 膳食食谱，保留胃和其他消化器官，规定煮鱼，煮一对夫妇或烘烤。 但部分维生素将有时间崩溃，一些可溶性化合物会进入肉汤。 为了减少损失，建议不要将鱼煮沸时间超过15分钟，不要煮沸，并将肉汤变成淡鱼汤。
4. 三文鱼失去了大部分维生素，而不是在油炸和吸烟过程中被致癌物质浓缩。 特别危险的是烟熏鱼的“商店”版本，其中尸体不在火上，而是迅速浸满液体烟雾。